官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
Sincere
(sincere)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
北参道でフレンチを楽しむ
完全予約制のフレンチレストラン「sincere」さんに再訪いたしました。
今回で３回目です。
今日のコースは
○牡蠣のムニエル
大きな牡蠣に柚子の味があいます。
○進化した５つの味のトマト
５個のトマトが出されると思いきや１つで『塩味・酸味・甘み・辛み・苦味』を体験できます。
○活車海老のブイヤベースを冷製の仕立てで
鉄鍋が用意されてブイヤベースを作るのですが・・・そこは冷製。調理過程がたのしいです。
○お野菜は蟹味噌のソース
見た目艶やかな野菜を蟹味噌を使ったバーニャカウダーでいただく。濃厚な感じが良い。
○徳島の村さんの鱸をクラシックにパイ包み
席にやってきたのは「鯛やき」。ではなくこれが鱸のパイ包みです。見た目可愛いが味はクラシックな味わい。
○天城軍鶏のロースト
通常の軍鶏より固く感じたが、噛んだときの旨味が強い気がした。香りのよいジロール茸との相性がバッチリ。
○シャインマスカットとシェ―ブル
さっぱり＆酸味のあるジェラートでした。
○バラの花
液体窒素でバラの花とチョコジェラートを混ぜたものでした。鼻から抜ける香りが良い。
色々お店のこだわりがあるので毎回楽しませていただいてます。
ストーリーを楽しむフレンチ
千駄ヶ谷にお店を構える「sincere」さんに再訪いたしました。
完全予約制のフレンチレストランです。
後にThe Tabelog Award 2020 2018 BRONZE 2019 2017 SILVER受賞店となります。
アクセスは、東京メトロ副都心線北参道駅より歩いて３分程の所にお店があります。
静かな住宅街の白い建物「原宿東急アパートメント」の階段を下り店内に入ります。
落ち着きのあるブラウンを基調とした空間です。
カウンターの中で繰り広げられる、料理人たちのパフォーマンスを楽しめます。
今回のおまかせコースのメニューです。
タイトルは「デジャハブ」
〇本日は鮎を使った二品からスタート。
〇バカールでも定番たった蟹味噌のソースをお野菜と共に食べていただくお料理
〇前菜には届いたばかりのポルチーニを、
見た目にもまるでポルチーニ化のように仕立てています。
〇お魚は和歌山の甘鯛をサクサク熱々の鱗焼きに。
〇メインにはスペインより届いたイベリコ豚をローストします
〇メインデセールはもう一度ポルチーニを！？・・・
一皿ごとの味わいと香りと見た目の華やかさを楽しみました。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。
五感で楽しむフレンチ
千駄ヶ谷にお店を構える「sincere」さんに伺いました。
完全予約制のフレンチレストランです。
後にThe Tabelog Award 2020 2018 BRONZE 2019 2017 SILVER受賞店となります。
アクセスは、東京メトロ副都心線北参道駅より歩いて３分程の所にお店があります。
静かな住宅街の白い建物「原宿東急アパートメント」の階段を下り店内に入ります。
落ち着きのあるブラウンを基調とした空間です。
カウンターの中で繰り広げられる、料理人たちのパフォーマンスを楽しめます。
東京都ご出身のシェフ石井 真介氏は、調理師学校を卒業後、名店での修業を経てフランスに渡っています。フランスでは、二つ星、三つ星レストランを経験し、2004年に帰国されています。その後、都内名店でのシェフ等を務め、2016年4月に「Sincère」をオープンされました。石井シェフは、クラシックをベースとした料理を得意としているそうです。
ストーリー性のあるメニューに胸が高鳴ります。
本日のおまかせコースです。
タイトルは、「繋がり」
〇宮城の牡蠣マニア
〇木村さんの牡蠣のムニエル
〇進化した５つの味のトマト
〇カリフラワーとうにの冷製
〇バカールでも定番たった蟹味噌のソースをお野菜と共に食べていただくお料理
〇お魚は和歌山のキンメを２つのスタイルで
〇メインには乳のみ仔牛 背肉のロースト
〇ボトル酒とモリーユ茸のソースで
〇一皿のデザートには季節のヨモギと柑橘
メインデセールは皆様の前でバラの花を咲かせます。
五感で味わう料理を楽しみました。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sincere（Sincere）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
03-6804-2006 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ランチ営業 有り。 別店名「シンシアプラス」での営業となります。 |
| 地址 |
東京都渋谷区千駄ヶ谷3-7-13 原宿東急アパートメントＢ１ |
| 交通方式 |
從JR原宿站竹下口徒步8分鐘，在出口的左手邊的人行道上走。直走5分鐘左右，在左手邊通過Belle Epoch美容專科學校，在盡頭的十字路口右左拐，然後再向北直走。沿著小路直走170米左右，您的店就在左手的地下1樓。(是入口有常春藤的建築物。)從副都心線北參道站3號出口徒步3分鐘從地上右手邊前行，在地鐵拐角處的第一個十字路口右轉，沿路直走到盡頭。走到頭左轉走120米左右右側地下一層就是我們店。(是入口有常春藤的建築物。) 距离北參道 236 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
10％ |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 桌席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 18:00~22:30 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位,有露天雅座 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接受12歲以上孩子的預約。 |
| 服裝規定 |
是休閒正裝。請勿穿男性背心、短褲、沙灘涼鞋來店。 |
| 開店日 |
2016.4.12 |
東京都渋谷区に店を構える「sincere」さんに再訪いたしました。
場所は東京メトロ副都心線北参道駅より歩いて３分程のところになります。
今年も『The Tabelog Award Bronze』を受賞されています。
今回いただいた内容は以下の通りになります。
○雲丹とトマトと海老を炭火焼きしたタルタル
○アミューズ
○毛蟹や帆立貝はカクテルグラスに重ねてモルドバの優しいキャビアを添えて
○北海道船上〆鯛は少し火を入れて蕪と合わせてスパイスの香りを纏わせて
○北海道天然酵母カンパーニュ
○鱸はクラッシックなフランス料理ルーアンクルートを和のアレンジで
○千葉県の花愁仔豚ロース 炭火で仕上げて海老芋や栗を添えて秋の装いに
○ストウブご飯
赤城牛のタルタル 野生のきのこボルドレーズ
○長野県、関さんの黄金桃 ブラマンジェ カモミュールの泡 桃のソース
○佐渡から届いた無花果と赤ワインで煮た無花果キャラメルアイス
○小菓子
○珈琲
写真を載せましたが、どの料理も絵画のようでテーブルに提供される度に感心してしまいました。
こちらはオープンキッチンなので、パフォーマンスも見られるのが楽しいです。
個人的な感想等を少し…。
『アミューズ』ですが内容は“マスカットのキャンディ・鰊とオリーブのパン・栗のチュイル・烏賊と竹炭・パプリカのタルト・枝豆と馬肉のタルタル”“でした。
仕掛けがあって面白いし、味のクオリティーも高かったです。
『鱸』見た目がたい焼き！アメリケーヌソースをつけていただきました。
ソースが濃いのですが負けない鱸の味わいに驚きました。
ご馳走様でした。