Shuushan shan
(蜀郷香)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shuushan shan（Shuushan shan）
|
|---|---|
| 類型 | 四川料理、中國菜 |
| 預約・查詢 |
03-3356-0818 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都新宿区舟町5-25 TSI FUNAMACHI 2F |
| 交通方式 |
東京メトロ丸の内線 四谷三丁目駅Ａ4出口より徒歩3分 距离四谷三丁目 225 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
ディナータイムはチャージ料10%（別途） |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 ※近隣にコインパーキング有り |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2010.9.1 |
| 備註 |
ディナータイムは10000円のコースから |
| 店鋪公關 |
四川料理の真髄を楽しみたいなら、好みを聞いて構成するおまかせコースがおすすめ
オーナーシェフの菊島弘従氏は、四川料理の名店【銀座 趙楊】の出身です。20歳から趙楊氏に師事し、長年に渡りその技を間近で学んだ数少ない日本人シェフのひとりです。【銀座 趙楊】で料理長を務めて約10年、満を持して菊島シェフが開いたのは、わずか18席の小さな店。メニューには麻婆豆腐や回鍋肉など四川料理の定番から、自家製チャーシューに牛肉の四川煮込み、火鍋や薬膳料理など、まさに趙楊氏直伝のメニューがずら |
見た目も立地も街の中華ですが、食べるとなかなか本格的な四川料理。ハンパなく辛い料理だけでなく、体に優しい薬膳系の料理も魅力的です。中途半端な値段と品ぞろえの「マキコレワイン」はどうかと思いますが、それ以外は目立った難点はありません。
杉大門通りの奥の方、「継ぐ鮨政」のご近所という立地。
かねてから良い評判は聞いていたものの、あまりに普通すぎる外観ゆえにこれまで敬遠しておりました。
雑居ビルの２階。店内もなんてことのない平凡かつ安普請なしつらえで、テーブルなどは悲しいほどにチープです。
しかし、出てくる料理は、思いがけずちゃんとしていました。
以下は、１人１万円のコース。
最初の前菜盛り合わせは、種類こそ多いものの、１人分の量は極少で不満大。
おいしいと思っても、２口目がないのです。
甘辛い鰻の煮物、酔っぱらい鶏など、もっと食べたくなる味わいでした。
分厚いフカヒレは、白濁したスープが印象的。
クコの実や朝鮮人参が入り、味も香りも薬膳系です。
まろやかなとろみスープにフカヒレの繊維を含ませて食べると、なかなか滋味深い。
四川らしい辛味料理としては、豚と生姜の青とうがらし炒めがずば抜けて辛かったです。
おぞましいくらいに青とうがらしが入っているのです。
豚三枚肉と甘酢で煮た薄切りの生姜だけを食べれば良かったのに、間違って青唐まで口にイン。
数本食ってしまいましたが、悶絶の辛さでした。
口中が溶融するくらい熱くなり、かわりに背筋が寒くなる感じ。参りました。
魚料理は、イシモチの揚げ物。甘辛い野菜の餡がまぶされていました。
タイ料理の場合、よくマナガツオでやりますね。あんな感じの料理です。
韓国人などはこのイシモチが大好きだそうですが、私には今３つ、理解できかねる魚です。
ご自慢料理は、汁なし坦々麺と麻婆豆腐。
どちらも食しましたが、汁なし坦々麺には特に感慨なし。
麻婆豆腐は、まずまずのおいしさでした。
都ホテルの「四川」よりもはるかにマシ。花椒の香りがしっかり効いていて、後口がスッとします。
締めのスープもまあまあ。
すっぽんなどが入った豪華版でしたが、肝心のスープがちょっと甘かった。
ただ、良い材料で出汁をとっているのは伝わってきます。
どういう経緯か知りませんが、ワインは「マキコレワイン」一本背負い。品ぞろえは微妙で、値段も安くありません。
四川料理屋ですから、フランスワインだけである必要性はありません。
力強さがあって、価格も手ごろなニューワールドを入れるべきでしょう。
オーナーシェフは銀座の「趙楊」で修業されたそうですが、果たしてこれから高級路線を歩むのか、それとも庶民派でいくのか。
価格帯や狙う客層などを定めないと、中途半端な店に終わります。
少なくとも今の立地や内装では、高級化は無理でしょうが・・・。