Seika Kobayashi
(青華こばやし)- 預算：
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最高の器で「美」を表現
新宿区荒木町にある青華こばやしさんに伺いました。
なんと、開店たった１年半でミシュランガイド東京 2019で一つ星を獲得されています。
昼、夜共に完全予約制のお店です。
もちろん予約困難店です。
2016年2月に六本木からに荒木町へ移転されています。
アクセスは、東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅・新宿線曙町駅共に徒歩5分程の所にお店があります。
曙橋駅から距離にして237m位です。
純白ののれんをくぐり格子戸を開き、店内に入ります。
カウター６席に個室があります。
奥行きのある白木のカウターの奥には、若いころから収集していたという器が積み重ねられています。
㏋に「カウンターの奥行きを広く設えたのは、作った料理を食べてに直接手渡したかったから。受け取った側は、まず器の重量を感じ、質感に触れ、さらに料理の香り、温もりまで知る事ができる。自分なりの最上のものを、お客様にもただ感じて頂きたいと考えております。」をありました。
まさに器の重み、質感、香りの順に実感いたしました。
茨城県ご出身の料理人小林氏は、器にこだわりを持たれていて店名につけられている「青華」は、染め付けの陶磁器のことだそうです。
金沢の商家ご出身の須田菁華氏の作品に盛り付けられ、料理を提供してくださいます。
初代菁華氏は、北大路魯山人が刻字看板を制作したことで有名です。
現在は、４代目が継がれています。
須田菁華氏の作品は、とても細かな細工として有名です。
また、色鮮やかな「色絵風船向付」は、小さすぎず大きすぎずちょうどいい大きさとされています。
小林氏の料理は、調味料を使わず、素材の味を引き立てるように料理されちいるそうです。
特に本日いただいた穴子の椀ものは逸品です。
シンプルに味付けされている椀は、本来の穴子の旨み、甘みがとてもストレートに伝わってきます。
高価で貴重な器を受け取るたびに緊張するのは、私だけでしょうか？
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。
高価で貴重な器でいただく優美なるコース
新宿区荒木町にある青華こばやしさんに伺いました。
なんと、開店たった１年半でミシュランガイド東京 2019で一つ星を獲得されています。後にThe Tabelog Award 2020 BRONZE 受賞店となります。
昼、夜共に完全予約制のお店です。
もちろん予約困難店です。
2016年2月に六本木からに荒木町へ移転されています。
アクセスは、東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅・新宿線曙町駅共に徒歩5分程の所にお店があります。
純白ののれんをくぐり格子戸を開き、店内に入ります。
カウター６席に個室があります。
奥行きのある高級店の代名詞白木のカウターの奥には、若いころから収集していたという器が積み重ねられています。
網代の天井は、涼しげでおしゃれです。
お任せのコース料理を頂きました。
高価で貴重な器でいただく品々は、出汁の効いた上品で深い味わいです。
絶妙なバランスを計算されている品々は、極上のハーモニーを奏でています。
五感で楽しめる料理は、格別の美味しさでした。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Seika Kobayashi
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-6380-0978 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約はお電話またはポケットコンシェルジュからお願いします（ウェイティングも可能です）。 |
| 地址 |
東京都新宿区荒木町10-17 101 |
| 交通方式 |
丸之內線四穀三丁目站、新宿線曙町站徒步5分鐘左右 距离曙橋 237 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 吧臺6席，單間2間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
午餐套餐18,000 日圓～晚餐套餐23,000 日元～主廚搭配 32,000 日圓～ |
我們重新審視了榮獲「Tabelog 獎銅獎」和「米其林指南一星」的「小林精果」。地點是東京都新宿區。位於丸之內線四谷三丁目站步行約5分鐘的大樓1樓。店內的氣氛非常平靜。看到高級店代名詞的深邃原木櫃檯和他從小就收藏的許多餐具，還是值得一看的。有吧台座位和包廂。這次我們收到的菜色內容如下。 ○炸豆腐滑子 ○海帶魚子蝦章魚稻荷 ○魚子魚子 ○海鰻 ○魚白蓋飯 ○河豚屁股 ○醃鰤魚 ○鹽烤青花魚 ○清蒸蘿蔔鱈魚 ○炸河豚 ○雞蛋粥 ○ Banpeiyu刨冰發我了一張照片，看起來很簡單，但仔細看，你可以看到這裡那裡都有詳細的工作。幾乎不使用任何調味料，所以食材的味道是透過高湯和其他食材帶出來的。謝謝你請的這頓飯。我會再次訪問。