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絶品❗️真フグの白子グラタン生海苔風味
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これだけでも通いたくなる超絶絶品‼️の山口県産真フグの白子グラタン生海苔風味。アツアツねっとり甘い白子にチーズと生海苔風味オリーブオイルが絡み、素晴らしい一皿。カリッと焼いたバケットによく合います。
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北海道鵡川産松皮鰈のカルパッチョ。マツカワ独特の脂の甘味とコリッとした食感が素晴らしい。旬では無いにしろ珍しさが嬉しい。
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襟裳の生ツブ貝とフルーツトマト、季節野菜の冷製、自家製カラスミと一緒に。ツブ貝の肝も入っています。生のカラスミとソースがこれまた絶品❗️
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対馬産甘鯛のフリット、山椒風味ソース。松笠揚げした分厚い甘鯛は火入れが丁度良く、皮目に振った山椒が香ばしく、ホール花椒とソースが風味を更に高めています。甘鯛の甘さを引き出していますね。
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産地は忘れましたが、イチボのオーブン焼き。じっくりと低温で絶妙に火入れし、仕上げにアロゼした赤身は柔らかく、赤身の旨味と甘味がフォンドヴォーソースによく合います。
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千葉産アサリとホウレンソウのパスタ。乳化した塩ソースが良く絡んで美味しい。
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店内は素敵な絵画が複数あり、落ち着いています。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Grand Gosier（Grand Gosier）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、法式小酒館 |
| 預約・查詢 |
03-5215-5616 |
| 可供預訂 |
可以預訂
問い合わせは、14:00～23:00 |
| 地址 |
東京都千代田区九段南4-6-1 九段シルバーパレス 1F |
| 交通方式 |
都営地下鉄新宿線【市ヶ谷駅】徒歩３分 距离市谷 248 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
26 Seats （ テーブル22席、カウンター4席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近くのコイン・パーキング：九段南3-4-9に3台収容、ほか |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 備註 |
FAX：03-5215-5616 |
| 店鋪公關 |
「市ヶ谷駅」
ビストロ激戦区の「市ヶ谷」。その「市ヶ谷」にある「麹町郵便局」近くのこじんまりしたビストロ。アットホームで普段使いの出来るお店。 |
麹町郵便局裏に佇むビストロ。
イタリアンなメニューも有り、創作レストランと言えます。
豊洲から毎日仕入れる食材はオーナーの拘りと好みが詰まった素晴らしい品々。
▪️山口県産真フグ白子グラタン生海苔風味
・仕入れによりメニューが異なるものの、本日頂いた真フグ白子グラタンは超絶悶絶の美味しい一品でした。舌の上に広がる優しい甘味とトロミ。ヤバいです。
季節により鱈子白子を使用するらしいのですが、それもまた良し。今夜は幸運にも真フグの為、久しぶりに記憶に残る一品となりました。
▪️鵡川産松皮鰈のカルパッチョ
・独自の脂の甘味とコリッとした食感が楽しめ、旬では無いマツカワカレイとはいえ、通常の鰈とは全く別物の味わいをカルパッチョで楽しめた。
▪️襟裳産生ツブ貝とフルーツトマト、季節野菜の冷製、自家製カラスミと一緒に
・肝のネットリとした甘さ、ツブ貝独自のコリッとした食感と甘さに、自家製カラスミ、
そのソースが絡みこれまた美味しい。
フルーツトマトの甘さも加わり口の中で素晴らしいハーモニー。
▪️対馬産ウロコを付けた甘鯛のフリット、山椒風味ソース
・身が厚く甘さが光る甘鯛の火入れは完璧で、松笠揚げ状態の皮はパリパリ。
皮目に振った山椒と、ホール花椒とソースが更に甘鯛を美味しくさせている。
▪️和牛（産地忘れました）イチボのオーブン焼き、フォンドヴォーソース
・低温でじっくり火入れし、仕上げにアロゼした赤身の旨味がギッシリ詰まっています。サイドにグリルした茄子と九州産穂先筍。
食感と甘味の比較でまた美味しい。
フォンドヴォーソースにより赤身の甘さと旨味が引き立つ。
▪️千葉産アサリとホウレンソウのパスタ
・乳化した塩スープが良く絡んで、アルデンテなパスタが美味しい。
カリッと焼いたバケットと、拘りのバターがまた良く合うこと。
オーナーは食材にかなりの拘りと自信がありまして、シェフが季節の食材を上手く調理していますね。味付けが丁度良く、食材を愉しむにはベストだなあ。。と一人感心しておりました。
白子グラタンだけでもまた直ぐに行きたいと思わせる良いレストランでした。
オーナー様との会話もタップリ楽しんだ夜となりました。ご馳走さまでした。また伺います。