官方消息
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Ageduki
(あげづき)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期二
やっぱり大好き
一度食べたらもうここのとんかつは忘れられないです。
豚肉の甘み、柔らかさ、旨味。
加えて大将の素晴らしい揚げの技術。
いろんな要素が重なってとんでもないとんかつが生まれています。
この美味しさを堪能して欲しいと東京に遊びに来てくれた母ですよを連れて行ってきちゃいました。
平日の17時半頃、またもPPとはならなかったけど調理してる様子がみれるカウンターは無事確保。
低温調理してる鍋の中にどんどん豚肉を入れていてどれをどのくらい揚げたかなんてわからなくなるくらい大量に投下していて。
経験の凄さと大将にしかわからない感覚でもあるんだろうな。
二度揚げして余熱調理する時間もタイマーを使わず、的確にその時間になったらとんかつを切っていました。
親子揃って注文した南の島豚特上ロースかつ。
母ですよはここに来る前に友人とカフェに行ってるしあまり食べる人でないから完食できるか心配だった、けどそんな心配は余計でした。
一口食べて「ここではとんかつを味わうために喋るべきではない、とんかつと向き合う時間だ」と。
そして気づいたらわたしより先に完食。
母すごい。
今までで一番衝撃的なとんかつだったと嬉しい言葉ももらえたし、個人的に一番好きなものをこういう風に美味しいって食べてもらえるって嬉しいなあ。
あげづきさんのとんかつの凄さを体感したので次回は生姜焼きとかチキンカツにチャレンジしようと思います。
ごちそうさまでした。
目をつむって上を見えげたくなる
やっと出会えました。
自分の求めてたとんかつの味わいに。
衣と豚肉の一体感はもちろんだけど、自分の好きな豚肉の旨味を求めていろんなお店にチャレンジしてきました。
ミシュランやビブグルマンに選ばれてる名店の味もお店ならではの個性があってすごく好きだった。
でもピンポイントでこれだって思えたとんかつは間違いなくここです。
とんかつ屋さんでは南の島豚を使った唯一のお店。
COREDO室町で食べた上ロースも美味しかったからこそ、食べておきたかった本店の特上ロース。
土曜の17時2分着、タッチの差でポールポディションにはなれなかったけどいい順番を勝ち取ったと思う。
待ってる間にお兄さんに注文を聞いてもらい、南の島豚の特上ロースの単品を。
カウンターに座って30分ほどで到着です。
見て欲しいのがこの断面。
うっすら赤みがかかった、いわゆるエロピンクってやつ。
とんかつを嗅いだ時のさらっとした揚げたての香ばしさがたまりません。
持ち上げた一切れの嬉しい重み。
これです、一枚180〜200gはあろう特上のとんかつを頼んだものに与えられる特権です。
あげづきさんのとんかつの凄さは揚げの技術がすごすぎること。
揚げてる音すら聴こえない低音調理を二回繰り返すことで肉にじんわり火が通って南の島豚に一番良い旨味を引き出してます。
パン粉の付け方、揚げの時間、感覚などとにかくいろんな要素を含めて達人だと思う。
だから肉厚なとんかつが信じられないほどに柔らかくも丸みのある優しい旨味が口いっぱいに広がっていくんだろうな。
特上ロースって脂が多いから最後はもたれてしまうこともあるじゃないですか。
ここのとんかつは一切それがない。
しかもご飯を食べないで、とんかつのみで食べても。
ふんわりシャキシャキなキャベツで十分です。
むしろとんかつのみで最後まで食べてみて欲しい。
もうベタ惚れでした。
次はいつ行こうかと時間を見つけたら再訪することばかりをこの日からずっと考えています。
あのとんかつ忘れられなくて困る、どうしよう。
食べなきゃ。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ageduki
|
|---|---|
| 類型 | 炸豬排 |
| 預約・查詢 |
050-5869-3916 |
| 可供預訂 |
可以預訂
原則的にお昼の御予約は受け付けておりません。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂3-2 山ノ内ビル B1F |
| 交通方式 |
東京Metro有樂町站•南北線 【飯田橋站】 B3出口步行3分鐘JR中央線 【飯田橋站】 西口步行4分鐘東京Metro東西線 【飯田橋站】 步行8分鐘都營地鐵大江戶線 【牛込神樂坂站】 步行5分鐘 距离飯田橋 339 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
26 Seats （ 吧臺6席/餐桌5人座×3、3人座×1、2人座×1） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 步行5分鐘以內有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車
嬰兒車請帶到店內。歡迎小朋友!也請周圍的客人熱情配合。 |
| 開店日 |
2010.3.2 |
| 電話號碼 |
03-6265-0029 |
| 備註 |
我們的炸猪排需要很長時間才能煎製，因此即使餐廳很忙或空無一人，也可能需要一些時間，請注意。 |
とんかつが食べたくなったらここなんだよなあ。
マイベストとんかつ。
あげづきさんの南の島豚特上ロースかつ。
これなんですよ。
これこれ。
店主さんの巧みな技術で時間をかけ低温調理されたとんかつ。
何回食べても最初の一口目から完食するまで続く圧倒的な美味しさがエグい。
3ヶ月ぶりにあげづきさんで食べたこともあって、今回は最初の一口目が恐ろしく旨すぎて泣きそうになった。
このとんかつに塩は要らない。
そのままで良い。
何も付けない方が美味しいから。
またご飯無しでお願いしたけど、我慢の限界だ。
次回は絶対ご飯と一緒に食べよう。
南の島豚最高だ。
個人的な告知。
前々からブログはやっていたけどYouTube投稿も始めたよ。
https://www.youtube.com/watch?v=tcLdn6Uo1_U&t=42s
ホットサンド作ったり、食べ歩きしてる動画をアップしてるから是非遊びにきてね。
ちなみにブログはこちら。
https://katodesuyo.info/
グルメ記事メインに日記とかダイエットについてとか、かとうのありのままを書いてるよ。
是非遊びに来てね。