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Hato
(波濤)The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
入選Tabelog 壽司 TOKYO "百名店" 2022
- 預算：
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店家特色
廚師
Kumakiri Daichi -日本料理和江戶前壽司。雙手廚師
料理
日本料理展示了其真正的潛力，提供了許多超越小吃概念的菜餚。
空間
擺放著李朝的陶瓷器等的店內，是可以悠閒地享受美食的空間
評論
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評論 920條關注者 875人 -
評論 40條關注者 8人嗯，就是這樣。 。 。 去的次數越多，就越無法忘懷第一次去時的興奮。 我覺得從零食到食材再到餘韻都變得更有味道，更有回味了。 一如既往，壽司小巧而優雅，作為時尚壽司的外觀非常...查看詳情
2020/11 訪問
5 次
-
評論 898條關注者 294人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Hato（Hato）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Bronze 獲獎店
入選Tabelog 壽司 TOKYO "百名店" 2022
入選Tabelog 壽司 TOKYO "百名店" 2022
入選Tabelog 壽司 TOKYO "百名店" 2021
入選Tabelog 壽司 TOKYO "百名店" 2021 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 壽司 |
| 預訂・咨詢 |
050-3138-5225 |
| 預訂可/不可 |
可以預訂
ご予約は予約専用サイトからも承っております。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂5-7 |
| 交通方式 |
都營大江戶線牛込神樂坂站A3出口步行4分鐘東京Metro有樂町站、南北線、東西線飯田橋站B3出口步行5分鐘 距离牛込神樂坂 403 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 50,000～JPY 59,999 JPY 30,000～JPY 39,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 50,000～JPY 59,999JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 服務費和附加費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
不可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
,可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
能和大人吃同樣飯菜的，是12歲以上的孩子。 |
| 開店日 |
2020.2.4 |
| 備註 |
預約電話號碼050-3138-5225咨詢050-3138-5810 |
在環境和社會的行動
減少食物浪費
我們從蔬菜和魚的最終材料中提取高湯，並將其用於管理我們的健康。
使用可持續食材
我們使用的是考慮到環境限制捕撈的大西洋金槍魚。我們沒有採購中層拖網濫捕的魚。
提供素食菜單
根據客人的要求提供。
對社區的貢獻活動
每天撿附近的垃圾。
對環境的保護措施
禁止使用導衹環境破壞的濫捕物品等。今後停止使用塑料容器，考慮引進可再生的紙制容器。
所展示的信息是由店鋪提供的註冊信息。若需瞭解詳細情況或有任何疑問，請直接聯繫店鋪確認。
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廚師Kumakiri Daichi -日本料理和江戶前壽司。雙手廚師
1991年出生於靜岡縣。在神樂坂石川工作了1年，在仁三七工作了4年，在虎博工作了6年，經人介紹認識了神樂坂石川的代表石川秀樹，去了米其林二星級餐廳東麻布天本。自2020年2月起，他被任命為“Hato”的船主，並在2021年米其林評選中獲得一星。熊切先生在就讀烹飪學校時，在神樂坂石川找到工作機會後，立即進入了烹飪世界。許多負責下一代日本料理的年輕廚師都在 Hato 工作。
料理日本料理展示了其真正的潛力，提供了許多超越小吃概念的菜餚。
「哈多」的長處是日本料理熊切先生所創造的美食，不能簡單地用「海味」來概括。說到早春，我們提供了「炭烤鹿兒島早採竹筍」、「三重縣烤龍蝦」、「能登」等使用日本各地時令食材的風味。 。菜單僅包括每日主廚搭配套餐，包括約 6 道菜的小吃和約 12 份手握壽司，包括中脂金槍魚、瘦大西洋藍鰭金槍魚、黃鰭金槍魚和海鰻。
空間擺放著李朝的陶瓷器等的店內，是可以悠閒地享受美食的空間
佇立在神樂坂的細胡同，由原蕎麥面店的舊民宅改裝而成的店內，陳列著作家的壺和李朝的陶瓷器等代表·石川和熊切從全國各地收集來的古美術品。另外，客人在經過熊切先生打理的吧臺座位之前，可以在等候的桌子座位上休息等，店內的佈局很寬敞。雖然料理一齊開始，但是因為重視每個客人的飲食節奏而提供，所以為了享受四季的味道而一個人來店的人也很多。
米其林星級神樂坂石川餐廳將日本料理與江戶前壽司融為一體。
說到“神樂坂石川”，這裡雲集了“Ren 347”、“Kohaku”等米其林星級餐廳，是美食家雲集的地方。 「Hato」由這家久負盛名的日本日本料理於2020年2月創立。店主是熊切大地，曾在米其林二星餐廳東麻布天本接受過壽司廚師的同一組訓練。例如，早春時節，您可以品嚐到從神樂坂石川傳承而來的正宗日本料理，如鹿兒島的炭烤早收竹筍、三重的烤龍蝦以及時令魚類的握壽司等。
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