評論列表 : Abats

江戸川橋駅から徒歩10分程度にある、
惣菜屋　abats。

私は、
クルミのパテ　ド　カンパーニュを注文。

フランスパンに乗せていただきました。

とても美味しくて、
くるみもい...

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フェラーリ社 プロシュット ディ パルマ（100g 1,100円）
手羽先とピーナッツのパテ（1pc 500円）
ブーダンノワール（1pc 800円）
蝦夷鹿の4年熟成サラミ...

1,411文字★

Twitterでピエドコション（豚足）が紹介されていましたが業販で小売りはしないとのこと。
一方で1ヶ月前から仕込み中と伺っていた（合鴨ではない）鴨の生ハムが出来上っていまし...

3回目の訪問。前回訪問時に店内にワインのボトルが置いてあるのを見つけて、もし売り物ならばワインも一緒に買って帰りあわせて楽しもうと考えていました。

まずはシャルキュトリを選びます。

今回は...

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ウサギとプラムのテリーヌ（1cm 1,050円）
ロースハム（100g 600円）藁と一緒に茹で上げ仕上げにスモークしています
若鶏のバロティーヌ（1本 1,000円）もも...

2回目の訪問。
先客がおられたので私の番が来るまで店の外で待ちます。
ショウケースと店の入り口との空間は3人位できつきつになりそうな広さ。今時ですからソーシャルディスタンスに配慮しての行動です。
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もともとパテやテリーヌが好きで、パリやリヨンなどを訪ねていただいたこともありましたが、このような食肉加工品のことをシャルキュトリ（charcuterie）という名前で呼ぶことはごく最近知りました。
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テイクアウトで、ワインに合うパテやチーズがふんだんに