評論列表 : Fukumentomo

2024/3/8（金）訪問。
午前出社からリモートへの切り替え移動時に訪問。
この日は、朝まで雪が降る寒さ。
そんな時に染み入る浅蜊と動物出汁のスープでした。
12時ころの訪問で、外待ちは無く...

浅利、阿波尾鶏、牛骨、魚介類などの清湯出汁の醤油ラーメンにチャーシューと大葉をトッピングしていただきました。
先日とは全く異なる旨味と風味に感動してしまいました。
今日も足を伸ばして伺って本当に良...

旨い背脂ラーメンが食べたい今日この頃…

X(旧Twitter)にて告知
にんにくパンチ
あ！たぶんキタコレ！

一路神保町の覆麺智 さんへ

13:18着前客5後客1

覆麺ラー...

木曜の11:15に訪問。15分ほど並んで入店。
1,500円の全部乗せ看板メニューを注文。
しょうゆか塩かは直前で聞かれる。

鶏と牛骨で出汁をとったスープが優しくて美味しい。チャーシューはう...

神保町が誇る唯一無二の強烈出汁ラーメン。その味で数多のラーメン好きを中毒に陥れる魔性の店、覆麺。
かくいう私も中毒になってしまった1人。
3月は火曜・水曜でオマール海老出汁ラーメンが食べられるとい...

アクセス：神保町駅下車。A4出口を左にでて
　　　　　すぐ左折。券売機で先に食券購入後、
　　　　　並ぶ場合は店の隣に。
オーダー：覆麺いじり阿波尾鶏と浅利出汁　1300円
混雑状況：金曜11...

一択のみで覆面ラーメン¥1300、塩か醤油が選べるのですが、浅利なら塩でしょ！
サッポロ麺フーズのすみれみたいな黄色い縮れ麺で、3月金曜日は浅利と阿波踊尾鶏出汁スープ
具は、メンマ、薄切り焼豚2枚...

気になっていた覆麺さん
ようやくお邪魔することが出来ました。

お店は神保町から徒歩すぐの場所
店頭には覆面が掲げられてますので
すぐに発見できるかと思いますww

店内はカウンターのみ...

銀鱈、阿波尾鶏、牛骨、豚肉、魚介類、乾物の出汁の醤油ラーメン+悪い奴トッピングをいただきました。
塩分、醤油味濃いですが、旨味が極まるスープ。
ミシュラン三つ星店と言っもおかしくないお店です。
...

２月の水曜日の悪い奴＆旨い奴は銀鱈で、２回目である。
前回は悪い奴にしたので、旨い奴を＋青唐＋濃厚真鱈白子ソースで。
TPネック生玉子！
及川店主のサービスでエシャロットも入った模様！感謝で歓喜...

２月の覆麺智さんは、デフォルトか生鱈肝。このまま行くと食べられないまま終わってしまうということで、朝イチで神保町へ！
そして、待ちに待った鱈肝濃厚まぜそばを＋大葉＋青唐でTPは海苔ネック！
ペース...

金曜日の覆麺智さんは、「覆麺いじり」の日。
デフォルトをアレンジしたということで「いじり」。
そして、天皇誕生日のこの日は、
藤五郎鰯煮干清湯水出しバージョン！
これを醤油で。

最初とい...

私は行列店が嫌いだということは折に触れてレビューでも書いてきましたが、このため、ランチのメインスポットであり、かなりのお店を開拓してきた神保町エリアにおいても、行列があるが故に立地的には決して不便でも...

つけそば　1500 悪い肉100 大盛り150 合計1750円。

会員限定の水曜日の悪い日。
会員カードで味玉とネックトッピング。

ラーメンかつけそばでツケを選択。

会員カードは弟...

平日火曜日10時30分訪問。待ちゼロ。店内8割の入り。
オープン後すぐに訪ねて以来、約15年ぶりの訪問。
あの時は日替わりでメニューが変わることはなかった記憶だが、今やすごいね。どの曜日にしようか...

生鱈肝濃厚まぜそば
トッピング/生卵、ネック

2月訪問日の限定でしたが、これがびっくりするほどうまかった。
生卵が何故か二ついただきました！割りスープにネックがデフォで入ってたからかな？
...

ラーメン1000

会員カードで味玉と海苔をいただく。

普段は日曜日休みのお店で弟子がやっている一杯を

昔に千葉でやっていた大勝軒時代の物をブラッシュアップした一杯。

普段の覆麺...

なぜ「覆麺 智」には多数の限定メニューが存在するのか？ それはひとえに、常連さんを大切にしたいという及川さんの想いの表れだったのです。

　毎日違うラーメンを仕込むわけですから、仕込みは全部当日。...

こちら神保町にある日替り出汁で有名なお店ですが、平日のランチタイムはいつも並んでいるので中々チャンスがありません。密かにフォローしているお店のX（旧Twitter）でこの日は銀鱈出汁と知り、どうしても...

毎日出汁を変えるお店です♪
今日は埼玉の仕事の移動途中からで寄らせてもらいました
藤五郎鰯出汁のラーメンです、醤油と塩をチョイス出来ますが、私は醤油一筋なのでそれで！
油が乗ったスープの一口目が...