湯島の若きシェフが作るイタリアン : La Saetta

　湯島の小さい路地から、さらに狭い路地に入ったところにある、イタリアンのお店です。こちらのレビューを参考にして、２回ほど、利用してみました。

　メニューを見ると、4800円のコース料理もあるのですが、お皿の数が多く、時間もかかりそうだったので、２回とも、アラカルトで注文しました。


◆突き出し：本日の小皿料理

　私が利用したときは、キッシュでした。マッシュルームの入ったキッシュが、温められて提供されます。突き出しとはいえ、ひと手間かけ、ちゃんと温められている点に好感が持てます。


◆前菜：野菜のバーニャカウダ添え

　野菜は、ブロッコリー、カリフラワー、サツマイモ、ズッキーニ、アスパラなどで、これらが、彩りも鮮やかに、お皿の上に並べられています。バーニャカウダも、ちゃんと固形燃料で加温されて、最後まで熱々が食べられるようになっています。アンチョビの魚臭さも無く、非常に良く出来ていると思います。できれば、バーニャカウダの量が、もうちょっと多いと嬉しいかもしれません。


◆プリモ：チーズクリームのジャガイモのニョッキ

　普通のチーズクリームのソースが主体ですが、黒カビのチーズと、チェダーチーズのような赤いチーズがアクセントにトッピングされています。濃厚な香りのするチーズを、柔らかいプヨプヨのニョッキに、からめて食べるのが、たまりません。


◆セコンド：和牛イチボのタリアータ

　イチボは、網目状に焦げ目がついて香ばしく焼きあがっています。ソースはポルチーニ茸を使っており、キノコのとても良い香りがします。また、肉のスライスと間違うくらい肉厚の厚いポルチーニ茸が添えられており、しっかりとした歯応えを楽しむことができます。


◆ドルチェ：洋梨のズッパイングレーゼ

　洋梨のパウンドケーキのようなデザートです。表面には、生クリームのように甘いメレンゲが載っています。僅かにリキュールも効いているようです。ボリュームがあるのでですが、非常に手が込んでいて美味しいので、パンの消費を抑えてでも、食べたいと思わせるデザートです。


◆パン、グリッシーニ

　パン代として、別途500円がかかりますが、コペルトやサービス料がありませんので、妥当なところだと思います。パンも４，５種類がお皿に盛られて出てきて、お替りもできます。イタリアンだからという訳ではありませんが、個人的には、ホカッチャのような、角型にカットされたパンが美味しかったです。


　お店から出るところに厨房があり、中を覗けるのですが、切り盛りしているシェフは、皆さん、お若いようでした。まだまだ、新しいものを吸収する余力がありそうですので、今後の発展が楽しみです。