上野広小路交差点　隠れ家的なお寿司屋さんでランチコースを楽しむ : Ueno Sakae

2024年2月16日　上野 榮

1月は、
・元旦早々、youtube動画編集用パソコンが壊れたり、
・2日にチャリンコでこけて、左手負傷したり
・風邪ひいて体調崩したり
・新しく買ったパソコンの初期設定やったり

と、いろいろとトラブルや、やること続きで
どこにも行けず仕舞い・・

ということで、2024年　新年最初の食べ歩き投稿となります

今年も、デカ盛り店巡りでの大食い投稿のみならず、
気になるお店さんを巡り投稿させていただきますので、
今年もよろしくお願いいたします


　さて、新年一発目のお店さんは、上野広小路交差点にある
　　上野 榮　さん
　にお邪魔してきました

【店舗情報】
　上野 榮
　東京都台東区上野4-4-5 c-roadビル 12F

【アクセス】
　東京メトロ上野御徒町駅A5出口前
　JR御徒町：徒歩１分

【営業時間】
【 ランチ 】12:00～14:30
【ディナー】17:00～23:00(最終入店21:00)
・日曜営業
・定休日　不定休


　オーダーは事前予約で
　　ランチ旬のおまかせ握りコース ｰ特上-
　をおねがいしてあります
　

　12時でお願いしていたので、エレベーターで12階に上がり、
　5分前に入店
　
　エレベーター降りたらそこはもう店内。

　正面にL字型のカウンター。
　店内の作りが超が付くほどの高級な落ち着いた内装。

　事前に食べログで下調べはしてあったけど、
　実際に目にすると、正直「ビビった」笑
　
　なんせ、お寿司といえば回転寿司か、
　新橋にある、行きつけの某鮮魚店居酒屋で
　頂くくらいで、お寿司屋さんでお寿司食べるのは
　何十年ぶり・・・いや・・
　子供のころに親父に連れて行ってもらった以来、記憶ないな・・笑
　
　予約名「みらく」を伝えると、入って左奥のカウンター角席に通される。
　ここの角席、目の前で職人さんの手元がみられる特等席じゃないっすか！
　
　職人さんの”手技”見るの好きなんですよ！
　
　着席すると、飲み物のオーダー確認
　お酒も種類がたくさんあり、飲もうかなと思ったけど・・・
　この後まだ予定あるのでグッとこらえ・・笑
　あがり（お茶）で我慢・・・
　
　後から考えると、くぅ～～・・・
　こんなうまい寿司、日本酒で合わせたかったぜ・・・
　
【今日のコース内容】
　・いくらとネギトロの海鮮のばらちらし小丼
　
　　1品目がいきなりの、バラちらし！
　　
　　目の前で丁寧な手つきで、仕上げていくのを見てると
　　お腹がさらにすいてきた・・・
　　
　　れんげで召し上がってください、ということで
　　早速いただく。
　　
　　シャリはなんだろ・・赤酢なのかな？
　　刷毛で丁寧に落とされた、タレの程よい塩味と
　　いい塩梅のシャリの酸味。
　　ネギトロといくらがこれまた美味い！
　　いくらを一粒食べてみましたが、口の中でプチッと弾ける！
　　
　　刻まれた玉子焼きときゅうり、お漬物の触感に
　　ネギトロといくらの触感と風味が加わりこりゃ美味い！！
　　
　　この後がもう楽しみで仕方ないですよ！
　
　・菜の花の白和え
　
　　さぁ！いよいよお寿司！！と思って構えてたところに、
　　菜の花の白和え　笑
　　和えてあるのは白ごまかな？？
　　
　　ほんのわずかな塩味がほんと優しい。
　　スタートのバラちらしから、にぎりに行く前に、
　　あえ物でワンクッション置くという、粋な演出ですね～～
　
　・中とろ
　　にぎり一品目は、いきなりのマグロ中トロ！
　　マグロの中でも一番好きな部位が最初に来た！
　　
　　職人さんが丁寧に握られた、中トロにぎり
　　お箸でそぉ～～っとつかまないと・・・
　　崩れちゃいそう・・・
　　
　　口の中にほおばると、シャリがほろほろ～っとほどける・・
　　今まで、お寿司といえば固く握られたシャリ・・
　　やっぱ、お寿司屋さんのシャリは違いますね～
　　
　　噛むと、中トロの程よい脂感と、シャリのほんのりした酸味、
　　ネタに塗られたタレ、山葵の効き具合、
　　これ全部合わさって、美味しいわ～～
　　
　・白イカ　墨塩
　　次に来たのは、白イカ
　　真っ白艶々でネタの上に、墨塩が乗っている。
　　
　　イカをお塩でいただくのは、初めてかもしれない。。
　　
　　ネタを噛んでみると、歯ごたえがしっかりして、
　　ほんのりとしたイカの甘味に墨塩の塩加減が絶妙！
　　
　　いつも、イカ刺しをいただくときはわさび醤油だけど、
　　今度はお塩で食べてみよッと
　
　・シマアジ
　　アジはアジでも、シマアジのにぎりが来た！
　　こちらはタレが塗ってあります。
　　
　　アジも大好きなお魚なんですよね～
　　程よく脂ものっていて、おいし～～～
　
　・ヒラメ
　　こちらはお塩でいただく。
　　ヒラメ特有の、ちょっと歯ごたえのある触感が
　　これまたおいし～～～♪
　
　・本マグロ漬け
　　マグロといえば赤身
　　赤身より中トロのほうが好みですが、
　　ちょっとピンクがかって、ほんのりと脂ものって
　　これまた美味し！
　　
　・栗とカニ餡かけ茶碗蒸し
　　中トロから本マグロ漬けまで5貫、にぎりが続いたところで椀物登場
　　ここで温かいものは、ほっとしますね～
　　
　　さっそくいただく…おいし～～

　　出汁の効いた白餡かけに、たっぷりのカニさんたち
　　下に隠れてた栗はちょと甘め
　　この甘めの栗が塩味といい感じで、二度目のおいし～～♪
　　語彙がなくてすみません・・いい言葉が思いつかない・・
　　
　　一言で言うと・・・
　　お寿司屋さんの茶碗蒸しってなんでこんなにおいしんだろ
　　
　・こはだ
　　にぎり6貫目は、光り物の「こはだ」登場
　　艶々で、食べる前からおいし～～！確定！
　　
　　実は赤身系よりも青魚や光り物のほうが昔から
　　好みでもあります　笑
　　実際、程よい脂乗りでうまかった
　　
　・赤エビ塩麹漬け
　
　 甘エビが来るかな～と思ったら、赤エビ！
　 身はぷりぷりで、噛んだ後で口の中で溶ける！
　 お塩でいただくせいか、エビの甘さがなおさら引き立ちますね～
　
　・キンメ炙り
　　こちらもお塩で。
　　キンメは炙ると、また違った美味さが出るんっすよ！
　
　・ウニ
　　このウニはほんと美味かった！
　　ウニ特有の生臭さは全くなく、
　　口の中に磯の香りがぶわ～～っと
　　シャリの赤酢がまたいい感じで・・・
　　
　・大トロ炙り
　　みんな大好き大トロさん♪
　　炙ることで脂がいい感じに美味さを出して、
　　お塩で頂く事で、大トロの脂のいいとこ出しながらも
　　あっさりといただけますね
　　
　・トロたく手巻き
　　職人さんの手つき見てて、最初は軍艦かな？と思ったら、
　　まさかの手巻きときた！
　　こちらは、タレが塗ってあります
　　ネギトロの中に仕込まれたたくあん・・・
　　いい仕事しとります♪
　　

　・たまごやき　べったら漬け
　　最後にお寿司屋さんの卵焼き
　　お寿司屋さんの卵焼きはほんと美味しいんですよね
　　ここの卵焼きは、ちょっと甘め。
　　
　　卵焼きいただいた後に、べったら漬けでリセットして、
　　再度卵焼きをいただくと、これがまたさらに美味さが増してる！
　　
　・しじみ赤だし
　　最後は碗汁物。
　　なんと、私の大好きな赤だしでわないですか！！
　　
　　生まれも育ちも東京（今は神奈川横須賀ですが・・笑）
　　なんですが、赤だしが大好きなんす
　　
　　汁もので、白だしと赤だしが選べたら、100％赤だし選びます　笑
　　
　　しじみの出汁が効いてて、程よい加減の赤だしがいいですね～
　　しじみの身まで吸い付きたかったけど、今日はお上品に我慢（笑）
　
　・抹茶わらび餅
　　コース最後は、デザートの抹茶わらび餅
　　抹茶の香りがすごい！
　　わらび餅の甘さを邪魔しないくらいの甘めの餡が、
　　いい感じで、これはおいし～～♪

　コース計17品
　滞在時間1時間10分ほど
　お腹もいい感じで、ランチにはちょうどいいですね～

　【まとめ】
　
　目の前で、職人さんの手技が見れたり、
　（次の出てくる間、穴が開くほどじっと見てました笑）　
　ネタやシャリ・椀物のおいしさや、お店の雰囲気など、
　この内容で税・サービス料込で12100円は納得できますね
　
　今回、お酒は頂かなかったですが、
　次回は日本酒と合わせてみたいな。
　
　普段はわちゃわちゃしながらデカ盛りで３キロとか食べたり
　普通に食べる時も、結構食べるスピードも速いのですが、　
　たまにはこうして静かに、一品一品を楽しみながら
　食事するのもいいな・・・と思いました～
　
　
　ごちさんでした！
　
　♯上野栄
　♯御徒町
　＃上野広小路
　＃寿司
　＃ランチ