裏浅草sommelier割烹@こへると
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裏浅草大学芋の裏
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▪️前八寸:独活金平、螺貝旨煮、そら豆おかき揚げ、白酒焼き（鱸にメレンゲと麹を合わせて焼いた泡を合わせて）、青菜とじゃこぽん酢和え、金柑蜜煮、クリームチーズ味噌漬
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▪️先付:赤貝と春野菜黄身酢がけ
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▪️造里:ばちまぐろ、黒鯛、平目
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▪️焼物:桜鱒蕗味噌焼き酒粕そうすに、PETIT ROSEを合わせて
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▪️揚物:ほたるいかと独活の天婦羅
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▪️煮物:鮎並のオランダ煮
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▪️竹の子と桜海老の土鍋ごはん
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▪️竹の子と桜海老の土鍋ごはん、香物、味噌汁
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▪️竹の子と桜海老の土鍋ごはん
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▪️香物
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▪️青海苔味噌汁
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▪️甘味:苺ソルベ
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▪️A.R Lenoble Champagne
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▪️勝駒純米酒
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▪️前八寸:独活金平、螺貝旨煮、そら豆おかき揚げ、白酒焼き（鱸にメレンゲと麹を合わせて焼いた泡を合わせて）、青菜とじゃこぽん酢和え、金柑蜜煮、クリームチーズ味噌漬
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▪️焼物:桜鱒蕗味噌焼き酒粕そうす
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しっとりした佇まい
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Koheruto
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|---|---|
| 類型 | 日本料理、海鮮、洋酒吧 |
| 預約・查詢 |
050-5596-9532 |
| 可供預訂 |
可以預訂
ご予約はお電話、またはFacebookページでも受けつけております。 |
| 地址 |
東京都台東区浅草3-9-10 キャピタルプラザ浅草104 |
| 交通方式 |
從TSUKUBA EXPRESS“淺草站”步行8分鐘從東京Metro地鐵、都營地鐵“淺草站”步行12分鐘從都營巴士“奧淺草”步行1分鐘 距离淺草 385 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生) |
| 開店日 |
2019.1.23 |
| 電話號碼 |
03-6802-3852 |
表があれば、裏がある。
表には無い、不思議な魅力がある最近人気の裏浅草。
そんな裏浅草にある、こじんまりした割烹料理屋さん。
春の嵐雨のなか店に足を踏み入れると、店内には落ち着いた雰囲気が漂っています。
福岡出身の女性sommelierが、料理に合わせてお酒をチョイスしてくれます。
一枚板のカウンターと、テーブル席三席、小上がりが二席。
先ずはsommelierオススメARルノーブル:Champagneからスタート。
▪️先付:赤貝と春野菜黄身酢がけ
・濃厚な黄身に甘さと酸味を加えたソースに、新鮮な赤貝とスナップエンドウ豆や、菜の花などを合わせてあり、スッキリとしたミネラル感あるChampagneとの相性が宜しい様で。
▪️前八寸:独活金平、螺貝旨煮、そら豆おかき揚げ、白酒焼き（鱸にメレンゲと麹を合わせて焼いた泡を合わせて）、青菜とじゃこぽん酢和え、金柑蜜煮、クリームチーズ味噌漬
・八寸らしい品揃え。Champagneから勝駒純米酒に変えて、一品ずつチビチビ楽しめるのが嬉しい。
▪️造里:ばちまぐろ、黒鯛、平目
・至って普通のお刺身でしたが、勝駒のふくよかな風味が味を引き立てます。
▪️焼物:桜鱒蕗味噌焼き酒粕そうす
・焼いた桜鱒に蕗味噌が乗せてあり、下には酒粕そうすが敷いてあります。これには旨味たっぷりのpetit roséが良く合います。蕗味噌は春の香りがして、今の時期には嬉しい一品。
▪️揚物:ほたるいかと独活の天婦羅
・シャキッとした独活と、ワタの苦味が詰まった旬の蛍烏賊は天婦羅にしたら美味しいですね。
揚げ方もお上手。
▪️煮物:鮎並のオランダ煮
・ふっくらした白身の鮎並に、芽キャベツを合わせてトロみのある甘酸っぱく煮てあります。
▪️竹の子と桜海老の土鍋ごはん、香物、味噌汁
・テーブル毎にタイミングよく土鍋で炊き上げたごはんは、出汁の塩梅と竹の子、桜海老の風味が抜群で、とても美味しい。
お代わり自由なので、最後でしっかりと〆られます。
香物もパリパリと風味良く、味噌汁は薄味ながら出汁が効いていて、酒の後には丁度良い。
▪️甘味:苺ソルベ
・最後は苺のソルベでスッキリと仕上がりました。