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展現精湛工藝的蕎麥麵居酒屋
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「自家製豆腐のシラスと香味野菜添え」
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オリーブオイルも効いている
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生ビール
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「豚と油揚げの胡麻だれ和え」
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やや甘目だが美味しい
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「焼き蚕豆」
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綺麗な実が現れる
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「大峰 3grain」
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「お造り」
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6種の盛り合わせで包丁技も見事
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カサゴ
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真鯛
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平目
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スミイカ
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カンパチ
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鮪
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「陸奥男山」
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「鯖の燻製」
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食感はソフト
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「豚のズッキーニ巻フライ」
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綺麗な揚げ上がり
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「春霞」
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「カマンベールの燻製」
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柚子マーマレードが添えられている
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「イベリコ豚の陶板焼き」
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玉葱の甘味が効いている
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豚は程よい歯応え
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ハイボール
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「仕上げ蕎麦」
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蕎麦を手繰る
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別仕立ての蕎麦湯
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tamatsubaki（Tamatsubaki）
|
|---|---|
| 類型 | 日式小酒館、蕎麥麵、日本酒 |
| 預約・查詢 |
050-5869-3616 |
| 可供預訂 |
可以預訂
*透過食べログ預訂的顧客將有2小時的預訂時間。 *當天預約的顧客將獲得田茂椿推薦套餐4,950日圓。 *6人或以上的客人必須透過電話預訂。 *請注意，如果餐廳擁擠，預訂兩人餐桌的顧客將被安排到吧台就座。 |
| 地址 |
東京都台東区柳橋1-6-1 |
| 交通方式 |
都營淺草線淺草橋站A1出口步行3分鐘JR淺草橋站東口步行5分鐘 距离淺草橋 210 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
席料350円 |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats （ 吧臺9席，餐桌(4席、4席、6席)，日式坐席2個房間） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 24人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納10～20人 ※使用完全單間時請電話咨詢。 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人、可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店內全面禁煙。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
※小學生以下的孩子不能進店。 |
| 開店日 |
2002.8.20 |
| 電話號碼 |
03-3863-0687 |
| 備註 |
※取消預約時會產生取消費用，請註意。※提前一天取消預約時，每位客人需支付5000日元的取消費用。※無論當天有無聯絡都取消的情況下，將收取100%或每人¥8000的取消費用。※當天人數變更為當天12時前加1名減1名。 |
這一天，雨下得比我預想的要大，傍晚時分，我參觀了淺草橋站附近的這個地方。 這是一家盡可能接近居酒屋的生意，而不是蕎麥面店，但它似乎適合像我這樣重視蕎麥面的人，所以我想停下來一次。 這個地方曾經是東京最著名的花卉區之一，但現在幾乎沒有過去的回憶。 我提前幾天預訂，下午5點整進店，開口。 它是建築內的狹窄臨街面，外觀統一為黑色，有一棵五葉松盆景樹，讓人聯想到高檔餐廳，但打開門，卻有一種令人驚訝的休閒氛圍，有川保和居酒屋之間的日式用餐的味道。 廚房周圍的櫃檯有9個座位，前後有3個桌椅，樓梯上2樓有一個宴會廳。 我開口的時候，只有兩個工作人員，一個是負責客服的老闆，一個是櫃檯的工匠，但看起來都像是50歲。 目前只留給顧客，只剩下套餐做飯，雞肉、豬肉和牛肉有三種主肉菜。 我要的是6,050日元的類型，中間主要是伊比利亞豬肉。 首先，我喝生啤酒（[B：朝日宿泉高級版]）。套餐立即啟動，內容如下。 *開胃菜（1）：“[B：銀魚和調味蔬菜自製豆腐]”是一種豆腐，在荞麥面形狀的碗中硬化，上面放著kamaage銀魚，切碎並用橄欖油，洋蔥，黃瓜，西紅柿和大葉子調味。 豆腐本身是甜的，銀魚的鹹味，蔬菜的質地，油的香氣都加進去，味道適中。 *開胃菜（2）：“[B：豬肉和芝麻炒豆腐]”，將切碎並快速煮熟的豬肉和炸豆腐，經過烤制和切片，揉成芝麻醬，在上面撒上白洋蔥，淋上麻油。 味道略帶甜味，但每種質地都被利用了。 *開胃菜（3）：“[B：烤蠶豆]”烘烤至豆莢慢慢變成褐色。 用手剝皮時，會出現鮮綠色的顆粒，剝去皮膚，加一點鹽，送到嘴裏，但質地和香氣令人愉悅。 *“[B：Ozuku]”是一個華麗的六點拼盤。 建議吃蠍子魚、紅魷魚、比目魚、魷魚、琥珀魚、金槍魚，白肉加鹽吃。 蠍子魚有烤皮，魷魚和比目魚有濃郁的鮮味，用醬油吃的魷魚和琥珀魚和金槍魚也不錯。 可以感受到刀法的銳利，伴奏整齊。 *“[B：煙熏鲭魚]”似乎是這裡的特色菜之一。 乍一看，它看起來像鹽烤鯖魚，但儘管熏制得當，但質地柔軟而肥美。 鹹味恰到好處，光是擠一個檸檬就夠吃了。 *“[B：炸豬肉西葫蘆卷]”是將薄薄的豬肉包裹在西葫蘆核中油炸，並切成橫截面。 雖然是休閒菜，但調味得很好，所以保持原樣。 * “[B：煙熏卡門培爾乳酪]”是一種圓形的卡門培爾乳酪，經過熏制並切成三角形。 香氣和顏色適中，蘸上隨附的柚子果醬，或者撕下幾片蒔蘿葉一起放到嘴裏很有趣。 * “[B：在陶瓷盤上烤制的伊比利亞豬肉]”是從後面煮沸的。 將肚子切成稍厚的一口大小的塊，烤至褐色，並用大量洋蔥和略帶甜味的裂紋調味。 肉酥脆，但咬一口就好吃，底部的洋蔥也很好吃。 考慮到它是逐漸煮沸的，味道並不像看起來那麼濃郁，雖然數量很大，但我還是可以吃到而不會厭倦的。 當我向我丈夫徵求建議時，他選擇了一個與這道菜相匹配的品牌，並裝在一個時尚的酒杯裡。 “[B：Omine 3grain]”：果味濃郁，酸味柔和，圓潤口感宜人。 “[B：陸奧小山超辣純米烏拉]”：尖銳的嘴巴，你可以感受到緊致和清爽。 “[B：Haruka Junmai Ginjo Chestnut Label]”：口感清爽，鮮味乖乖地傳播。 面對許多菜餚時，很容易喝得太多。 我不再喝日本清酒，當陶盤烤架出來時，我得到了“[B：Nikka桶高球]”。 有了這些，開發了一種大量的蕎麥面。 一塊名為“[b：成品荞麥面]”的“森”在〆中供應。 我猜是有將蕎麥面融入套餐的承諾的，但是當我看其他人的著作時，幾乎沒有對蕎麥面的詳細描述，所以我沒有抱太大期望。 端上來的蕎麥面是機器打的，質地和味道一般，但還不至於降解。 Tsuyu也是鎮上一家略帶甜味的蕎麥面店，但它適合這種蕎麥面。 蕎麥面從後面裝在鐵鍋里。 渾濁和Toromi有點強，但我的印象還不錯。 套餐種類繁多，內容相當豐富。 除了櫃檯，後面還有一個廚房，那裡的食物也很不錯。 蕎麥面不是很好吃，但我的印象是蕎麥面覆蓋得很好。 這個套餐6,000日元是相當合理的，總付款感覺比11,000日元便宜一點。 加上二樓，座位不少，但在客戶服務方面沒有遺漏，我度過了愉快的時光。 特別是和藹可親的丈夫的性格，可以說是舒緩氣氛的一個因素。 大多數顧客似乎都是當地的常客，這是可以理解的。