官方消息
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Tokusen Hiyamugi Kiwadachi
(特撰ひやむぎ きわだち)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tokusen Hiyamugi Kiwadachi
|
|---|---|
| 類型 | 麵類 |
| 預約・查詢 |
070-8385-6913 |
| 可供預訂 |
可以預訂
・ランチは12:00、ディナーは19:00のご予約をお願いしております。 |
| 地址 |
東京都墨田区太平1-22-1 ソラナ錦糸町102 |
| 交通方式 |
錦絲町站北口步行10分鐘從東京天空樹步行15分鐘※“如果您能了解以下內容，我們將不勝感激”※・如果預約已經滿員，我們將在預約過的客人離開後為您指引。・一人營業時，接待和結賬等可能需要花費時間。・面條、湯汁用完時可能會提前收尾。・由於高吧臺座位只有6個，因此可能會有很多人或小孩無法入座的情況。・擁擠時可能無法接聽電話。 距离錦糸町 582 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats （ 吧臺6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.10.14 |
| 店鋪公關 |
【自制生面・熟成過水面條專賣店】 只有在這裡才能品嘗到的自制生面條的特別過水面條
它是將群馬縣產的小麥粉和香川縣產的全麥粉混合，制面後經過一夜熟成，制作出具有蕎麥般的香味和味道的過水面條。錦絲町站北口徒步10分鐘12:00-15:00 (L.O.14:30) 18:30-21:00 (L.O.20:30)周二、周三定期休息 |
土曜日の１２時で予約しました。食事はランチコースです。
・スジもつ煮
少量で味濃いめ、アルコールが欲しくなる味。
・おつまみ3種盛り
・おつまみきつね
・茗荷三杯酢和え
・ひやむぎの刺身
おつまみきつねに甘い出汁がよく染みてます。夜なら単品オーダーしたい。
ひやむぎの刺身は平たい麺です。上等なわさびとよく合います。薄いのに噛みごたえがありました。
・天ぷら３種盛合せ
ししとう、まいたけ、ナス
３品ともお塩で頂きます。テーブルに置いてある塩は沖縄の雪塩のようなパウダータイプ。
・スジハラミ天
豚のもつ天とでも言えば良いでしようか？
味がはっきりしていて、弾力のある食感が良いです。皿のスミに少量の味噌がありつけて頂きますます。適量でした。
この時点でお酒を注文しておけば良かったと反省。
スジハラミ天も夜のつまみに覚えておこうと思います。
・2種のひやむぎ食べ比べ
一品目 かけ
二品目 せいろ
かけは平打ち麺です。
かけの出汁つゆは私には塩味が強すぎて殆ど残してしまいました。最後に出たせいろのつけ汁より若干薄い程度、濃過ぎる。
出汁の取り方ももっと美味しく出来そう。
せいろは細麺でした。
つけ汁は当然濃いので麺を箸でたぐって、麺の先っぽを少し汁に浸すのが丁度良かったです。
麺だけだと物足りなく、つゆが合わさった方が断然美味しい。
逆に完全に麺をつけ汁に浸して見ましたがこれはダメ。
ほんの少し汁に浸して食べ進めると段々小麦の香りが増して来る気がしました。つけ汁が良い仕事をしています。
柚子胡椒は箸先で米粒程度とってから麺をたぐるのがお薦めです。口に麺を運ぶと麺と柚子胡椒を直接味わえて箸休め代わりになりました。後に汁の味が加わるので味の変化が面白い。
最後におろし生姜を入れて仕上げです。
残ったつけ汁は卓上の割り湯で薄めて飲み干しました。
昼のコースは段取り良く進むので４５分ぐらいで一巡します。店を出たら待ちの人が多数。１５時まで有るからなんとかありつけると思います。ガンバって！
手打ちのひやむぎが頂ける店としては２店目、
コシのある麺が際立つお店でした。
全粒粉を使っているせいか香りが抑え気味だったのが少々残念。
途中で食べ比べ用として普通の乾麺のひやむぎを出して下さいました。味も食感も全く別物。比べる必要もなく「きわだち」さんのひやむぎコースは独自のものとして美味しいのでこれで良いと思います。
昼の予約は１２時からのランチコースのみのようでした。12:45頃から予約なしで入れそうですが１２時前に来て記名することをお薦めします
食べ方
https://kiwadachi.glideapp.io/dl/74c4fe