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Teuchi Ren
(手打ち 蓮)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Teuchi Ren
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|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都墨田区千歳3-16-2 |
| 交通方式 |
森下駅徒歩6分 距离森下 397 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
JPY 1,000～JPY 1,999 JPY 1,000～JPY 1,999 |
| 預算（評價匯總） |
JPY 1,000～JPY 1,999JPY 1,000～JPY 1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2022.12.1 |
| 備註 |
全工程、手作業による手打ち麺！ |
平日休暇ランチでお伺いしたのは、2022年12月のオープンながら自家製手打ち麺で忽ち人気店となり、多くのマイフォロワーも高評価、早晩百名店に選出される勢いの此方。
店主は蕎麦屋で蕎麦打ちを経験後、更に人気ラーメン店での修行を重ねてお店をオープンされたそうです。
お店は森下駅、両国駅からも少し離れ、商店街も無いマンションが立ち並ぶ住宅地の中にポツンと有ります。
11時50分過ぎに到着。待ち人は4名。外から中は伺えませんが、ある程度人が出たら店内に入れていくようです。
呼ばれて店内に入ると待ち席が3席。隣が小さな製麺所で「敵は我なり」の額縁有り。席は横一列のカウンター7席。奥が厨房でご主人とお母様、スタッフさんの3名の陣容。券売機で醤油ら〜麺960円を選択。
カウンター席前に黒板が有り、麺160g全工程手作業の為、数に限りが御座います、と書かれています。
他にも麺は北海道産の氷爆、和華、岩手県産のもち姫、加水率43.7％。チャーシューは岩手県産岩中豚、千葉県産林SPF。醤油は煮干し3種、利尻昆布等。
程無くして着丼。
ビジュアルは大き目のチャーシュー2枚、ほうれん草、太目のメンマ、ナルト、刻み葱、海苔。
スープは煮干しと節系の強い旨味と昆布の柔らかさに加えて、幾層にも重なった醤油の味わいがじんわりと広がります。
麺は切ってから10時間以内のモノを使用。更に手揉みを行う事でスープを吸って、口当たりは柔らかく、モチモチ感も有り、だけどコシも有る麺。
見た目硬そうに見えるチャーシューも提供前に炙っているので柔らかく、肉の旨味を感じます。
最後は惜しむようにスープを飲み干してしまいました。麺のみならずスープも秀逸。久方振りに美味しい醤油ら〜麺を頂きました。次回は塩らぁ麺を頂きたいです。ご馳走様でした。