贅沢を申せば、工夫が必要では
京味を代表するお弟子さんである上田さんの２店舗目。ご子息にお願いして予約させていただきました。
お店は、築地の場外市場の近く。看板もなくポツンとあるのが素敵ですね。
内部の撮影は禁止のようです。
料理は、すっぽんづくし。
隣のカップルは「コラーゲンたっぷりだよう。明日にあったらお肌プルプルプルプルにだよ。唇もプルプルじゃん！」なんて女の子の気分を上げるような言葉の連呼です。
メニューは、すっぽん屋さんのそれと大体同じ。京都の名店、大市さんのように生姜の味を強く出すのではなく、しっかりと浜名湖産のすっぽんの味を出しきっていて、しみじみ美味しいです。
最後も、すっぽんラーメン、炊き込みなど、きっちり最後まで手抜かりないメニューですね。
でも、贅沢を言えば、井雪さんのお店なのだから、すっぽん以外の出し物をもっと挟んだ方がお客様も喜ぶし、お弟子さんも嬉しいし、八方良いかと思いました。
また、来年寒い時季に伺って楽しみたいです。
ご馳走様でした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Rokkan（Rokkan）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
|
| 可供預訂 |
僅限預約
※完全紹介制 |
| 地址 |
東京都中央区 |
| 營業時間 | |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|
僕は、期待して初めて行った店が、ちょっとイメージが違っていても、２回か３回行くまでは、その本当の実力を云々すべきではないのかな、と思うことがあります。
今日は、小学生の頃から京味さんに行っていた、スッポンずきの方と一緒に伺いました。彼を連れて行くと京味の大将にあらかじめ申し上げておくと、必ず丸鍋が出されるという御大です。
果たして、上田さんのご子息の出される料理は、すっぽんだけでなく、他の品々も美味しいと思いました。
特に美味しかったのは、
すっぽんの佃煮
帆立とウニの酢の物
すっぽん豆腐
蕨の胡麻和え
すっぽん雑炊とラーメン
でした。すっぽん料理を出す店は多いですが、
ここほど、生姜などに頼らずにすっぽんの味をストレートに出すようにしているお店は、そんなにあるものではありません。
浜名湖さんのすっぽんを心ゆくまで堪能して、
翌日、お肌がツルツルになるのを楽しみに帰参しました。
ありがとうございます。