過去一のすっぽん料理 : Rokkan

OMAKASE枠が出ていたので、とりあえず4名確保。そこから僕企画で4名集めての訪問です。個室席でしたが、他にお客さんはいないようでした。かなり客席絞ってる様子。

そしてなんとメンバーが一人急遽来れなくなり、追加メンバーをタクシーで呼ぶという予想外のトラブル発生（笑）開始時刻が予定の45分すぎくらいになりました汗汗

でもなんとか4人で食べれてよかったです。キャンセル料払っても食材を廃棄してもらうことになるのは、かなり申し訳ないので。

僕も予約時間を勘違いしたことは過去何度もあるので、リマインド大事だなぁと改めて感じるきっかけになりました。


（以下頂いたもの）
【すっぽんの茶碗蒸し】
【鱧の飯蒸し】
【すっぽんのレバーペーストのキャビア乗せ】
【すっぽん卵の塩漬け】
【からすみ蕎麦】
【鴨ロース、いちじくのでん楽】
【明石のタイとタコ】
【すっぽんの唐揚げ、春巻き】
【松茸とほうれん草のおひたし】
【焼きすっぽん】
【すっぽん鍋】
【すっぽんの雑炊】
【わらび餅】


すっぽん尽くしのメニューでしたが、本当に何から何まで美味しかったです。繊細系な味付けが基本ですが、すっぽん鍋などかなり強めに素材の味を引き立たせる料理もあり、温度感や味の強弱のバランスが素晴らしいと思いました。香りの癖や雑味が気になる料理もなく、完成度がかなり高い料理だったと思います。

お酒の種類が異常に少なく、日本酒は2種類のみでシャンパンや白赤は全てボトルのみなど、飲み物に関しては不思議なこだわりを感じるお店でした。ソフトドリンクも全てが普通。

でも料理が最高なので、個人的には大満足。またぜひ来たいお店です。