花を散りばめたヴィーガンラーメン花をチームラボプラネッツ・豊洲にて : Vegan Ramen UZU Tokyo

豊洲にあるチームラボプラネッツの敷地内に、2021年10月8日にオープンした、京都発のヴィーガンラーメン「Vegan Ramen UZU Tokyo」。ヴィーガンラーメン花(冷)を注文！なんてキレイなラーメンでしょう。映え映えです。花々に包まれるteamLabの新作《Floating Flower Garden》を想起させる盛り付けです。「梶谷農園」のエディブルフラワーを贅沢にあしらった華やかな一品。ヴィーガンラーメンは肉や魚などの動物性食品は一切使用せず、野菜の旨味が凝縮された逸品。ヴィーガンというから、あっさりしているのかと思いきや、生姜が効いていて、椎茸がふんだんに使われていて、コクがあって薫り高くしっかりとした奥深い味わい。

ベースとなるスープは、羅臼昆布と国産椎茸に玉ねぎ、セロリ、生姜、ニンニクなどを加えて12時間じっくり水出ししたあと、低温で煮出していて、旨味、甘味、酸味の絶妙なバランスで美味しい。
上に乗っている白いエスプーマはレモンで雲を表現、リーフと花々は庭、その下に隠れている椎茸は土を表現しているそうだ。自家製の中太麺は、北海道産小麦をベースに有機農業の町、宮崎県綾町の無農薬全粒粉を加えた、風味豊かなツルツルの食感。

2020年3月、京都にオープンした「Vegan Ramen UZU Kyoto」は、入店1時間待ちの行列ができるほど話題を呼んだとか。「Vegan Ramen UZU Tokyo」では、チームラボの新しい作品《虚像反転無分別》の空間の中や《空と火のためのロングテーブル》の上で、ヴィーガンラーメンを楽しめます。今日は見栄えが良い「花」をいただいたけど、他にもヴィーガンラーメン茶、ヴィーガンラーメン醤油、辛めのヴィーガンラーメン味噌があります。ヴィーガンラーメンの美味しさにビックリしました！まろやかな味のヴィーガンアイスクリームも美味しいです。

teamLab Planets Tokyo opened a dining area “Vegan Ramen UZU Tokyo” on October 8th. Flower Vegan Ramen is so beautiful and very tasty. “Vegan Ramen UZU TOKYO” have vegan ramen available for takeout, as well as to enjoy at the newly-opened Reversible Rotation - Non-Objective Space and Table of Sky and Fire artwork spaces. Flower Vegan Ramen, Green Tea Vegan Ramen, and Vegan. Vegan Ice Cream is available only at “Vegan Ramen UZU Tokyo.”