Maruka
(満留賀)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期六、星期天、假期
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Maruka
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、烏龍麵 |
| 預約・查詢 |
03-3451-5319 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区芝2-26-3 |
| 交通方式 |
浜松町、大門から徒歩７〜８分。芝公園から５分くらい。 距离芝公園 371 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
36 Seats （ カウンター席８席、テーブル席４人用×７卓） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|
港区芝二丁目の芝商店街の蕎麦店「満留賀／まるか」へ。右に左に折れ曲がる、「七曲り」の道の尽きるところにあります。典型的な「おらが町のお蕎麦屋さん」。
「藪」、「砂場」、「更科」ほどではないにしろ、「満留賀」も関東近辺で100店舗以上の暖簾分け店があります。名前の由来は、屋号が「カ」の字を〇で囲った「まるか」だったから、、
らしいです。知らんけど。
メニューは、入り口横の券売機の上に貼ってあるのみ。初見客は、ちょっと戸惑うかも。意外と中華そばの評価が高いかな。
さて、1階のみ、カウンターとテーブルで全20席ほど。最近、改装したらしく、小奇麗です。若いご主人が厨房で調理、アルバイトで入ったばかりと思しき、ご高齢のスタッフがホール担当なんですね。
オーダーは、最近研究中の「かもせいろ」900円。
蕎麦は、普通の二八蕎麦。ちょっと、ゆで過ぎたようで腰がない。
ツユが薄めのお店なんですが、この辛めのツユは、鴨せいろのためのものですね。
ツユを煮詰めて塩分濃度を上げ、そこに鴨の脂をなじませる。さらに煮込むと、塩と脂が化学反応して乳化し、うまみ成分となり、トロリとした食感が生まれます。この細かい鴨の脂が浮いた熱々のツユは食欲をそそりますなあ。
蕩ける白ネギも名わき役です。
当然、旨し。
食べ具合を見計らって、蕎麦湯が大さなポットで出てきます。刻みネギをツユに入れて、蕎麦湯。
あああ、タップリのタプタプでんがなぁ～～ｗ
美味し、旨しと完食。
しかし、カモ肉が固かったのが残念。
ツユを乳化させるために煮込むと、肉は火が通リ過ぎて固くなってしまうのです。
「かもせいろ」の宿命ですね。
さて、何処かに、この残酷なテーゼの解答は無いのだろうか。
天使の「かもせいろ」をもとめて、研究は続きます( ´∀｀ )/ぽん！