色彩が織りなす江戸の粋 : Edomae Shibahama

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いつもこの看板にときめいてます

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素敵

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このカウンターから見える外の景色が好きなんです

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この大豆、ぷっくりと色っぽく　江戸甘味噌だけでお酒がエンドレス

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歯根膜が喜びまくるサクサク感！！夏ですねぇ

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塩と胡瓜が身体の熱をずっと下げてくれるこの快感

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金糸瓜の色味もすごく好き

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銀皮造りの名の通り、赤と銀がよく映えます

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お箸を入れた途端中から溢れ出す海老のお出汁に驚きです！

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煎り酒の透明感と城下鰈の白、そして梅肉の紅。心躍ります。そして栄螺の肝のクリアな事！！海原さんすごい！！

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ご覧くださいこの美しい赤！！いやむしろ茜色？

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衣のサクッと感とお肉のサクッと感、同じサクッとでも意味合いが全然異なる。うまい〜

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ピントが合わないと2人で四苦八苦のお転婆な内臓たち。レバーの蕩ける味わいと綺麗な風味、砂肝のさっくり食感に嬌声が上がりました

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ザ、夏の逸品　ここいらで私の猫舌が本領発揮

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派手さはまるでないけれどもこの見た目の美しさ

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脂の色すら美しい

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海原さんのご飯って何でこんなに美味しいのだろう？割と硬めで粘土も少なめなのにすっごく甘い

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あーこれをご飯と共に食べる幸せよ〜

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最後に驚きの温かいデザート　甘いの苦手な私にはご褒美です

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春の名残を楽しむ筍、エグみも旨味、されどギリギリのラインまで追求されたお味に驚愕です　大豆もワラビも本当に綺麗な素の旨味を大切にされています、お酒がいきなりススムススム

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我が愛しの「芝海老真薯のお椀」脳内イメージとしては吸い地はギリギリまで引き絞られた弓弦が解き放たれる直前の一瞬の静寂　腕種は緩やかに開く花弁と爽やかな香りを携える蓮の花（あくまでイメージです）

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ムッチムチの甘やかなる白身と煎り酒がこれまたお酒を呼びます、はっつぁんやくまさんたちはどれだけ酒に合うものを好んだのでしょう

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今回の衝撃作の一つ、ゴマメと青柳ののきんぴら牛蒡　青柳の美味しいこと、きんぴら牛蒡のクリアなこと、お節に入れるようにこのセット売ってくださらないかしら？

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海原さんが鴨葱背負ってやって来ました

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胸肉　身の旨味と脂の香りが程よく、歯根膜に嬉しい咀嚼感もたまりません　この江戸前味噌のキレの良い風味といったらない

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砂肝、レバー　野手溢れる香りと砂肝の食感、正直苦手なんですが江戸味噌がふんわりと包み込んでネギの香りと相まってエモーショナル

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おかわり！！

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更に追加！！

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海原さんの炊くお米の美味しいこと、ほんのり硬めで甘みも強くお代わり必至！！胡瓜もお汁も相まってエンドレスリピート

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お鍋を煮詰めたらあらまあ不思議、綺麗で雑味のないハヤシライスの出来上がり！こちらもおかわり！！何合食べたんであろうか。。。

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デザートに小豆　甘味は極めて控えめで豆の風味が存分に主張されております、お節のついでにお汁粉も頼めませんか？？？

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鞍掛豆、芝海老、銀杏、蓮根　どれも素材の味が丸っとストレートに飛び込んできます

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芝海老真薯の吸い物　芝海老をとても大切にされている様です　口当たり良く身体に染み入る一杯

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カレイと平貝　煎り酒で食すも良し　わさび、かきのもとと共に頂いてもいとおかし

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濃い目の醤油にエンガワの脂がギューっと、裏にはひっそり芝海老も

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酒を飲ませるお皿です　

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鯛の旨味と酢飯でアガるひと口

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あん肝もさることながらお酢で伸ばされた味噌とほっくり炊かれた大豆がもう堪りません、日本酒おかわり！！

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店「もうりょうです」。。。私「毛量？」。。。店「もうりょう」。。。私「魍魎？」。。。店「・・・」江戸料理の本を見せていただきました、名称の由来不明とのこと。。。軍鶏と牛蒡で間違いない！

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脂をしっかりと蓄えた鮪の旨味、ネギの甘み、それを受け止める鰹出汁　渾然一体の暴力的な美味さです

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大根おろしに醤油をひとたらし　今すぐご飯くださーい！！

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マグロの漬けにご飯。。。美味すぎてのけぞった後に頭を抱える

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お出汁でご飯。。。泣けるぅ

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お酒のラインナップ