評論列表 : Edomae Shibahama

去年七月以來（こぞのしちがつより）再度（ふたゝび）の、
元（もと）『なべ家』亭主（あるじ）、"福田浩親方（ふくだひろしおやかた）"との醼（うたげ）。
懐舊談（むかしばなし）から、世相批判（よのみだ...

ディナーで訪問。
数日前に予約しました。

【ポイント】
○シンプルさが特徴の「江戸料理」を提供するお店
○ミシュランガイド掲載店
○気持ち良い食後ではあるが、物足りないと言わざるを得ない...

江戸の粋が香る郷土料理

東京タワーからも近い…港区芝に佇む「江戸前 芝浜」…江戸の人々が食べていた料理を研究し…読み解きながら…当時使われていたであろう野菜や魚介…調味料などを使ってさまざまな料...

大将の料理は常に真心がある。
清廉潔白な透明感や素朴さがある。
料理から滲み出る優しさがある。
大将の料理とは一生付き合って行きたいなぁ。
この日の縞鯵の山葵酢かけと、鱚には心打たれた。
じ...

素朴ながらも丁寧な調理、情緒を感じられる素敵な説明に大満足です♩ 一度は行く価値ありですよ！

芝浜１６５００円×２
ノンアルコールビール６５０円
青森県産りんごスパークリング８８０円

...

江戸前を標榜する「江戸前芝浜（えどまえしばはま）」。以前は「太華」という店名でしたが、2021年に移転リブランドし百名店に選出。場所は芝公園駅から徒歩5分ほどで、私の愛するハンバーガー専門店「マンチズ...

☆江戸時代の文献から料理を今再現、実に貴重。こちらの親方の手を通して、文献の中の江戸料理を今に昇華させ花開いた味は、実に今に十分通用する料理と思えた。今みたいに動画レシピはないのである
☆個人的な感...

2023-07-2915:50:00
ブログ：江戸前芝浜（芝公園）
テーマ：サザエの天麩羅/豆乳の寒天/味噌豆（江戸甘味噌）/鰹のたたき/生麩、、むきみ切り干し、一口茄子南蛮煮/鱚のお吸い物/鯒の...

2023/7
日本料理『江戸前芝浜』✨✨
2024年度版ミシュランに掲載される話題のお店。江戸の人々が食べていた料理を研究し、読み解きながら、当時使われていたであろう野菜や魚介、調味料などを使って...

鮎好きな人には良いのかもしれない。
焼いた鮎2匹と、しめのご飯にも鮎が出てきて計3度度たべられます。またコチも洗いと茹でたものが出てきます。
ご飯は粒感があって甘みもあって美味しい。

202...

芝公園　江戸前芝浜　

2023年6月24日

江戸前芝浜さん主催

「江戸前料理と江戸落語の会」に足を運びました。

五反田の食いしん坊社長と

お食事前に春風亭一猿氏の落語
...

オープンされてずっと伺いたかったこちら。
数十年前、宮尾登美子の『菊亭八百善の人々』を読んで以来、江戸料理ってどんなだろう、と思いを馳せていました。

落語好きの家人を誘ってようやく叶いました。...

【江戸前芝浜】さんのお料理を思い描く時、鮮やかな色々を思い出す。

この日の海原さんのお料理はその印象をさらに色濃くするものでした

◯大豆　江戸甘味噌と共に
◯稚鮎唐揚げ
◯胡瓜
◯金...

1ヶ月程で再訪です。
お店の Facebookを見ていて、新しく出てきた食材やご主人の気温や湿度で変える味付けが楽しみで伺いました。

この日は仕事で遅く、当日電話をいれ、
「当日お任せコース...

2週間ほど前から予約していきました。
19時からスタートで21:30くらいまで
天然の食材をメインに頂けます。
日本酒はとっても豊富で
山廃、生酛仕込みもあります。

琵琶湖の天然鮎
気...

食べログ★3.75
・2023年 日本料理東京百名店

【江戸前芝浜】
さんにお伺いさせていただきました、
（88店/100店）

場所は、三田になります、裏路地にあります
外観は、白...

　こちらのお店を知ったのは、敬愛するマイレビ様の投稿。なかなかタイミングが合わず、ようやく今回の訪問です。「江戸料理」という漠としたジャンルですので、若干の下調べを。小泉武夫先生の著書によれば、日本橋...

芝公園　江戸前芝浜
　　
５月５日に

五反田の食いしん坊社長と伺いました。

「鱒（ます）と旬菜」をテーマにしたスペシャルな食べの会

ロゼワイン、グラスで乾杯

◎座付

...

GW急に時間ができ、なんとか美味しいものが食べたい、遅い時間でも入れてくれるところ、出来れば和食！(>_<)と必死に探して、当日1時間前の電話にも「当日のお任せコースで良ければ」と心良く受け入れて下さ...

江戸料理のお店に始めて訪問しました。
素材が持っている本来の味を大切にされている店主のお考えが
伝わってくる素晴らしいお料理でした。
基本的に砂糖は使用されないようですので、感じる甘みは、素材の...