官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
L'algorithme（L'algorithme）
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|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
03-6277-2199 |
| 可供預訂 |
僅限預約
当店ではお客様ごとに【おまかせコース】をご用意する為、ご予約時にアレルギーやお苦手な食材、ご来店履歴をご同行者様の情報を含めお伺いしております。ご理解の程、宜しくお願い致します。 |
| 地址 |
東京都港区白金6-5-3 さくら白金102 |
| 交通方式 |
從白金高輪站·白金臺站徒步12分鐘從惠比壽·廣尾乘計程車5分鐘 距离白金台 733 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料5％ |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
謝絕高中生 (未滿18歲) 顧客來店。(※僅限包場18歲以下亦可) |
| 服裝規定 |
沒有什麽特別的，男士的短褲、涼鞋等請不要穿。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.9.9 |
| 備註 |
【通常營業】 Lunch 7-8碟構成¥8000 (含稅・服務費另計) Dinner 10-11碟構成¥14500 (含稅・服務費另計) Wine Pairing 3-7杯¥4500-¥10500 (含稅・服務費另計) 無酒精Pairing 5杯¥5500 (含稅・服務費另計) ※收5%服務費 |
今日は久しぶりに姪との会食。フレンチのリクエストがあったので、白金にあるアルゴリズムさんを予約。
以前から訪れたかったフレンチレストランで、シェフの深谷氏はあのカンテサンスでスーシェフを勤めた実力の持ち主であり否が応でも期待は高まります。
お店は白金の芝新宿王子線沿いで北里大学白金キャンパスの近くにあります。
ただ、ビルの奥まったところにあるので少し分かりにくいです。
18時丁度に開店し、店内へ。
カウンター8席の小さなお店です。
ベストの状態・温度・調理法・構成・組み合わせで提供したいので「おまかせコース」のみの構成です。
カウンターの目の前のタブレットに今夜の料理のヒントが記されていて、どんな料理が出てくるのか想像しながら料理を待つことになるのですが、これは嬉しい演出ですね。アルコールペアリングといきたいところですが、個人的な理由でノンアルコールとしました。
●最初はお手にとって一口で
ホタルイカのタルトレット、竹炭のシューなど
●ホタテ、カリフラワー、ジュレ
カリフラワーのムースにホタテという組み合わせ
●アルゴのタルト 2024ver.
フォアグラなどを使って作られるハンバーガー風のタルト 五感をくすぐる演出と味に満足
●魚、熟成、春菊
鰆は皮にしっかり入った焼きめに、中の身はこれ以上火を入れるとパサパサになる手前で半生感を残した絶妙の火入れ。カンテサンスさんの皿を思い出しました。
●鮑、セリ、鮑肝
柔らかく滋味深い鮑の旨味が濃縮されたソテーにセリを合わせたところが秀逸で、鮑の肝もその苦味がアクセントになっています。
●茨城、常陸牛、ウイスキー
●子牛舌、ひとみ人参、赤ワインソース
肉料理も二皿出てきましたが余裕で食べることができました。
常陸牛の火入れが最高で、子牛のタンもフレンチでは珍しいですね。
●蕗の薹 ブリュレで供されます。蕗の薹がデザートになるんですね。
●苺
ソムリエの方がサービスも担当し、料理とドリンクの説明を丁寧にしてくれて楽しい時間を過ごすことができました。
ノンアルコールペアリングも素晴らしく、アルコールペアリングであったらどんなリストになるのか…次回は是非アルコールペアリングで楽しみたいですね。
ご馳走さまでした。