官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
L'algorithme（L'algorithme）
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|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
03-6277-2199 |
| 可供預訂 |
僅限預約
当店ではお客様ごとに【おまかせコース】をご用意する為、ご予約時にアレルギーやお苦手な食材、ご来店履歴をご同行者様の情報を含めお伺いしております。ご理解の程、宜しくお願い致します。 |
| 地址 |
東京都港区白金6-5-3 さくら白金102 |
| 交通方式 |
從白金高輪站·白金臺站徒步12分鐘從惠比壽·廣尾乘計程車5分鐘 距离白金台 733 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料5％ |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
謝絕高中生 (未滿18歲) 顧客來店。(※僅限包場18歲以下亦可) |
| 服裝規定 |
沒有什麽特別的，男士的短褲、涼鞋等請不要穿。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.9.9 |
| 備註 |
【通常營業】 Lunch 7-8碟構成¥8000 (含稅・服務費另計) Dinner 10-11碟構成¥14500 (含稅・服務費另計) Wine Pairing 3-7杯¥4500-¥10500 (含稅・服務費另計) 無酒精Pairing 5杯¥5500 (含稅・服務費另計) ※收5%服務費 |
聽說是“Lekan”和“Quintessence”的廚師的餐廳，聽說他搭配很強，就強迫自己去了假期有空檔的地方。 令人垂涎的鮭魚、鮑魚、鹿甚至野豬套餐。 一個合理的價格，讓您擔心您的業務此時是否可行，帳單不到 30,000 日元，包括配對服務費。 前三款有趣的小吃展現了經典、法式当地美食的根深蒂固，從那裡開始，創新、細膩、緊張的安排不斷，最後經典野豬肉的研製出奇異麻木。 即使是那些具有創新誘惑力的物品，味道也很明確，侍酒師和服務人員也有可靠的解釋，所以你不會迷路。 和配對。 所有的酒精搭配都是根據強大的邏輯精心挑選的。 與其使用勃艮第或波爾多等特級葡萄酒，不如理解“將這款酒帶到這道菜中”的必然性。 這就是建立婚姻的意義。 特別是，我被將 13 年的阿爾薩斯黑皮諾帶到鮑魚（肝醬）的感覺所嚇倒。 這項服務並不完全複雜，所以如果你抬頭看，它有很多東西，但它對於一個隱藏的櫃檯法式料理來說已經足夠好了，而且他們很好地解釋了你想要如何品嘗食物、搭配的邏輯和葡萄酒。 我認為這種品質水準就足夠了。 讓我們慶幸我想去的商店越來越多。 以下是通常的冗長不必要的註釋和印象。 這家商店首先只列出了平板電腦上的材料。 1 “先喝一口” 葡萄酒：香檳、Lallier Reflexion R019 3 種產品，包括小號乳蛋餅和餡餅。 這都是法式家常菜，或者当地美食。 經典的味道。 香檳收到這個。 這是一個介紹，但它更像是對廚師根源的介紹，而不是對即將發生的事情的預覽。 2 Milt 花椰菜果凍酒：Algentina、PIRUETA 2021 Milt 在低溫下煮熟和冷卻、花椰菜慕斯、雞肉清湯果凍和以雪花圖案為點綴的麵糰。 長得很漂亮，據說吃的時候會攪拌。 感覺就像享受每一口和每一口略有不同的味道，這取決於它們的混合方式。 就像最後一部分一樣，葡萄酒滑入，整個世界就完成了。 突如其來的阿根廷葡萄酒。 本土品種的礦物質與花椰菜的礦物質相結合，但這道菜本身具有將來自南半球陽光充足地區的葡萄酒與高緯度地區的涼爽形象相結合的感覺。 3 Argo Tart 2024 版 葡萄酒：阿爾薩斯、特林巴赫、瓊瑤漿 2019 除了鵝肝，這款漢堡包量身定製的蛋撻還用各種核桃和柑橘製成。 鵝肝的濃郁風味令人耳目一新，充滿了柑橘的細微差別。 據說瓊瑤漿的荔枝與柑橘相得益彰，但它增強了鵝肝的豐富性。 4 魚熟芝麻菜葡萄酒：加州，Duckhorn Vineyards，霞多麗，2022 捕獲的扁平酒經過神經緊繃和加工，在餐廳在冰箱中陳釀 5 天，燒焦的薯條很少見。 醬汁是芝麻菜基的。 核心是罕見的。 由於老化，它堅固而有彈性。 味道也很濃郁，與綠色醬汁相得益彰。 這就是完成來自加利福尼亞的霞多麗所需要的一切。 與其用細線條的時尚勃艮第，不如用迷人的橡木色和桶妝來搭配這種鮮味濃郁的扁平眼睛。 5 鮑魚收縮菠菜 鮑魚肝酒：阿爾薩斯，Rolly Gassmann，黑皮諾，2011 令人難以置信的柔軟和融化的炒鮑魚，上面放著菠菜和一口黃油。 下面塗抹的醬汁是鮑魚肝和黃油。 核心菠菜和鮑魚肝的苦澀使鮑魚更加美味。 然後是阿爾薩斯陳釀的黑皮諾。 它有一種成熟感，很難相信它已經老化了 13 年。 我有將它與勃艮第相匹配的經驗，但它在阿爾薩斯搭配的轉捩點是一種獨特的顏色。 這道菜需要一種成熟感，似乎是釀造的，因為它是來自阿爾薩斯的葡萄酒。 6北海道鹿威士卡酒：義大利，豐塔納弗雷達，巴羅洛，2019 一種通過低溫烹製鹿並賦予其新鮮度而製成的烤肉，幾乎就像生肉一樣（烤的一面被切掉了，所以看起來幾乎很少見）。 咬一口，你會嘗到血腥味。 一種以威士卡為基礎的醬汁，具有濃郁的煙熏味。 任何紅酒只要在某種程度上是單寧，就可以與任何紅酒搭配，但我之所以敢從義大利帶巴羅洛來這裡，是因為酒桶的強度。 將醬汁的煙熏味與橡木香氣相結合是搭配的“邏輯”，而且非常出色。 7 岡山 Inoshi 紅酒醬酒：加利福尼亞，Ghost Block，仙粉黛，2021 Boar Shive。 一種經典的寶石，已經燉到如果你按壓它，肉塊會在纖維水準上塌陷和鬆動。 在美國納帕谷的羅納河、仙粉黛可以買到它。 它又大又甜又豐滿。 儘管它在燉煮時會溶解在醬汁中，但它非常適合野豬。 8 個栗子 9 個草莓 déserre 配以 Ratafia de Champagne（Henri Giraud，定製）。 它與栗子焦糖布丁特別相配。 草莓被奶油和蛋白酥皮裝飾所掩蓋，但將它們視為翻轉的酥餅是可以理解的。 10 茶、糖果、咖啡