官方消息
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- 預算：
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211万人が焦がれた一夜の衝撃!!『ビーフウエリントン』
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7. ビーフ ウエリントン ソース ヴァンルージュ ポムピューレ
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2. ジュレとオシェトラキャビア パースニップ 毛蟹 グラニースミス
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7. ビーフ ウエリントン ※提供前
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3. 熊本 車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム
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焦がしバターの揚げフォカッチャ
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WINE Pairing①Henry de Vaugency "des Amoureux"
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1. 北海道 ウニ 蕎麦粉マドレーヌ 多賀人参 鶏卵
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1. 北海道 ウニ 蕎麦粉マドレーヌ 多賀人参 鶏卵
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WINE Pairing②"Schenkenbichi" Gruner Veltliner 2017 <Weszeli> Kamptal-Austria
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2. ジュレとオシェトラキャビア パースニップ 毛蟹 グラニースミス
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WINE Pairing③La Colline Rouge" 2021 <Marcel Deiss> Alsace-France
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3. 熊本 車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム
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世界最高の春巻きですね！（3. 熊本 車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム）
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WINE Pairing④"IL Frappato" 2019 <Arianna Occhipinti> Sicily-Italy
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WINE Pairing④"IL Frappato" 2019 <Arianna Occhipinti> Sicily-Italy
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4. トマトパスタ FARM KEI ジュエリー トマト
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4. トマトパスタ FARM KEI ジュエリー トマト
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WINE Pairing⑤"芒-NOGI" 2022
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5. みなくちファーム 雪下野菜 鶏のジュのヴィネグレット オコゼ
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5. みなくちファーム 雪下野菜 鶏のジュのヴィネグレット オコゼ
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6. 鹿児島 スズキ ソース ヴァンブラン 菜の花
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6. 鹿児島 スズキ ソース ヴァンブラン 菜の花
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WINE Pairing⑥"L'Apres-Midi" Sauvignon Blanc 2022 <Peter Michael> Knights Valley-U.S.
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WINE Pairing⑦ Imperial Gran Reserva 2016 <C.V.N.E.> Rioja-Spain
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7. ビーフ ウエリントン ソース ヴァンルージュ ポムピューレ
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8. フォンダンショコラ
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8. フォンダンショコラ
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9. カフェ（"Geisha" -Colombia）、プティ・フール
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お土産のガトーショコラ
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お土産のガトーショコラ
餐廳資訊
細節
| 店名 |
CIRPAS（CIRPAS）
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|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
050-5590-4650 |
| 可供預訂 |
可以預訂
▶ご予約はホームページよりお受けしております（お電話でのご予約はお受けしておりません） |
| 地址 |
東京都港区白金台4-2-7 1F |
| 交通方式 |
從東京Metro南北線、都營三田線“白金臺站”2號出口步行2分鐘※從白金臺站252m 距离白金台 253 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T5010401098363 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人 ・最多 4 人 ・除套餐費用外，還需支付住宿費 11,000 日圓（含稅）。 （另加服務費） |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.11.24 |
| 電話號碼 |
03-5422-9797 |
| 備註 |
■您可以通過以下網阯預約。https://onl.sc/dSBYBjT |
"料理界の時代の寵児"とでも呼ぶべき吉田能（よしだ たかし）シェフ＝"George"のSNS総フォロワー数は驚異の約211万（YouTube：106万、TikTok：62万、Instagram：41.3万、X：1.6万）！
わずかカウンター8席の"George劇場CIRPAS"にいつかは行きたいなと思いつつ、その人気ぶりと価格帯に尻込みしていましたが、ある日奇跡が！
"あの"『ビーフ ウエリントン』がバレンタインデーの1日限定で提供される、とのインスタ投稿を拝見した相方がすぐさま予約してくれました（感謝）
"牛フィレ肉のパイ包み"ビーフウエリントンの動画の再生回数は約121万回再生（YouTube：38万回、YouTubeショート：54万回、TikTok：28.5万回）。ハッキリ言って「めっちゃ手間が掛かるため自分では実現不可能なのでお店で出してほしかった」料理です（笑）
※SNS総フォロワー数、動画再生数は24年4月現在。
バレンタインコースは全9品。ワインペアリング（7杯）もお願いしました。
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❶北海道 ウニ 蕎麦粉マドレーヌ 多賀人参 鶏卵
❷ジュレとオシェトラキャビア パースニップ 毛蟹 グラニースミス
❸熊本 車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム
❹トマトパスタ FARM KEI ジュエリー トマト
❺みなくちファーム 雪下野菜 鶏のジュのヴィネグレット オコゼ
❻鹿児島 スズキ ソース ヴァンブラン 菜の花
❼ビーフ ウエリントン ソース ヴァンルージュ ポムピューレ
❽フォンダンショコラ
❾カフェ（"Geisha" -Colombia）、プティ・フール
※パン：焦がしバターの揚げフォカッチャ
※お土産：ガトーショコラ
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すべてが拍手喝采したくなるほどの逸品でしたが、一つ一つ紹介すると長くなってしまいますので、特に感動した4品をご紹介します。
◾️『ジュレとオシェトラキャビア』
→スペシャリテの一つ。太陽のような美しいドレッセ（盛り付け）。毛蟹の解し身とグラニースミス（りんご）、キャビア、ジュレを一堂に含ませると、口の中でえも言われぬ塩味と甘み、風味のフレアが爆発します。
◾️『車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム』
→一口頬張った瞬間、心の中で「世界最高の春巻き！」と唸りました。ビスクを思わせる濃厚な車海老の旨みだけで昇天ものですが、ここに生ハムの香りと塩味がエゲツないブーストをかけてきます。もう一度言います。これは「世界最高の春巻き」です♪
◾️『ビーフ ウエリントン』
→吉田シェフが最後にヴァンルージュ（赤ワインソース）を回し掛け、提供されます。その前にオーブンから出たばかりのビーフウエリントンを見せて頂きますが、この時点で香りがヤバいですw
イギリスの伝統料理だというビーフウエリントン（牛フィレ肉のパイ包み）は、とにかく手間がかかる料理。その一番の理由は"シャンピニオンデュクセル（マッシュルームのペースト）"の調理の手間でしょうね。ただ、このシャンピニオンデュクセルがとにかく香り高く、またお肉の旨みを一層引き出す役割をしているので極めて重要なのだと思います。単体ですでにめちゃくちゃ美味しい牛フィレ肉の存在を忘れかけるほど、最上級の香りに包まれた絶品でした♪
◾️『焦がしバターの揚げフォカッチャ』
→これは是非とも商品化を希望します！香り、塩味、風味、表面カリッと中ずっしりな食感。シンプルでいてこれほど食が進むフォカッチャは他にあるのでしょうか？
焦がしバターで表面がコーティングされているため、手がベタつくことだけが難点ですw
吉田シェフはとても気さくで、お見送り頂いた上に写真撮影も快くお受けくださいました。出勤されない日も意外とありますので、事前にシェフの出勤日を確認された上での予約をオススメします♪
いやぁ、George劇場は想像以上に最高でした！
【来店日時】水曜(晴)/19時00分
【行列有無】WEB予約
【使用金額】53,240円/2名計