やっぱり鳥よし最強！(その2) 火入れ完璧！焼き鳥は斯くあるべき！焼鳥界の梁山泊！ : Tori Yoshi

東京焼き鳥の三大系譜？と言えば、鳥よし・鳥さわ・鳥しき？…東京ではこれに加えて、最近は、六本木篠原に代表される地鶏の部位をお洒落に丁寧に出してくれる焼鳥割烹や押上おみ乃さん、いしい・かさ原などの関西名店系等、焼き鳥屋も多様化してて素晴らしい焼き鳥屋が凌ぎを削る...どのお店も工夫が凄く、う～んと唸らされる店ばかりで目移りする毎日(百名店のここ数年の変遷を見ててもそれを感じる)笑。
それだけに、原点回帰で、串打ちで出し鶏の本来の旨みと火入れ加減で勝負している所謂みんなが思い描く「焼き鳥屋」で、自分の中でナンバーワンのこの大好きなお店を今一度書き込みたくなった...
昨今色々工夫を凝らしたコースを提供してくれるお店が増え、それもとても魅力的ではあるが、やはり「焼き鳥屋」は、食べたい部位を食べたいだけ食べれる美味しい焼き鳥屋が一番！

ちょくちょくお邪魔しているが、このご時世に、相変わらず「予約なし」「現金のみ」を貫くこのお店（因みに、鳥よしシリーズで予約できずカード使えないのは、この中目黒本店のみ）。
週末ともなれば、常に5-10人列を為しているが、お客の時間サイクルをうまく読んでお邪魔するとそんなに待たずに入店できる。今宵も娘と二人で5時過ぎにお邪魔したら即入店できた、ラッキー！

ここは昔から、福島県は阿武隈山脈裾野で育った伊達鶏で勝負している。何故ここが凄いか？店長の山口大将の火入れが、この伊達鶏の特徴ともいえるシャモやカシワほど固くなく、ジューシーで適度に歯ごたえのある食感を最大限に引き出すべく、微妙にレア感を残した最高の火入れで一本一本提供してくれるから、とにかく「焼き鳥」を美味しく楽しめる。

今宵は、在庫のある希少部位を聞いた上で、そり・かしわ・ハツ・ぼんじり・レバー・背肝・ハツ元・つくね・げん骨(ひざ軟骨)・さえづり・なめこ・おくら...全部美味しくてオーダーする口が止まらなくなるが、お腹がいっぱいになるので、これぐらいで笑。
う～ん、何回食べても山口さんの最高の火入れと伊達鶏のジューシーさに舌鼓！
どうでも良いが、ここのなめこのでかさとジューシーさにはびっくりする、他店では味わえない一品なので是非話題がてら試して欲しい。

お腹一杯なのに、〆はどうしてもここのそぼろ丼が食べたくて、思いっきり小サイズにしてもらう笑...そういう要望にも柔軟に応じてくれるのが嬉しい。

今日もご馳走様！山口さん、何歳になっても焼き続けてください！笑

＜＜以下は前回書き込み＞＞
また訪問。自分の中では、いまだ不動のTOP3に入る焼き鳥や。週末の5時ちょっと過ぎなのにもう満席で、また待ち状態。相変わらず行列が絶えないが、やっぱりここは4時半・6時・7時半ぐらいの周期で来た方が、比較的待たずに入れていいかも。ところで、本筋と全く関係ないが、最近評判の色々な焼き鳥やを訪問すると、元々”鳥よし"で修行していた、あるいは働いていたという主に出会うことが多い...そういう話を聞くと、この店のすごさを益々感じる。
今日も、定番の”つくね””かしわ””そり””レバー””ハツ”"せせり""げんこつ"辺りを頂きつつ希少部位で”さえずり(食道)””腰の軟骨””胃袋””生皮(腰の皮)”を頬張る。今日の野菜は、ワイルドな"生なめこ"(皆さんが想像するなめことは比較にならない大きさ)、"山芋""じゃがいも""小玉"と続く...最近、なかなか"金針菜"にお目にかかれないのが寂しいと思いながらも、どれもこれも舌鼓を打つばかり、とにかく美味しくて大満足。最後は、小さなそぼろ丼と濃厚な鶏スープを頂いて、幸せな気分で帰路についた。銀座コリドー店や西麻布店もいいが、やはりここ本店が一番。是非お試しあれ!!

---<>---
これまで数々の焼き鳥を試してきたが、中でも、鳥よしは私のお気に入りのTOP3に入る焼き鳥や。伊達鶏の素材の美味しさもさることながら、串に刺さっている鶏の大きさも小さすぎず大きすぎず丁度良い満足感のある大きさで、何と言っても焼き方がとても上手ず！兎に角、他の焼き鳥やよりも群を抜いている。ここの「かしわ」「つくね」は必ず食べて欲しい絶品だが、ここの伊達鶏の美味しさを本当に感じるのは、「そり（ももの付け根）」、メニューにはないが、言えば出してくれる。また、焼き鳥を支える野菜串の数々も、ここはおいしい。なめこ串は是非お試しあれ。前出「そり」以外にも、メニューにない美味しい希少部位が沢山あり、聞けば出してくれるので試してみて。何より、この味でこのお値段は決して高くない、他の人には教えたくない、兎に角、満足度の極めて高い焼き鳥や。

また訪問。自分の中では、いまだ不動のTOP3に入る焼き鳥や。週末の5時ちょっと過ぎなのにもう満席で、また待ち状態。相変わらず行列が絶えないが、やっぱりここは4時半・6時・7時半ぐらいの周期で来た方が、比較的待たずに入れていいかも。ところで、本筋と全く関係ないが、最近評判の色々な焼き鳥やを訪問すると、元々”鳥よし"で修行していた、あるいは働いていたという主に出会うことが多い...そういう話を聞くと、この店のすごさを益々感じる。
今日も、定番の”つくね””かしわ””そり””レバー””ハツ”"せせり""げんこつ"辺りを頂きつつ希少部位で”さえずり(食道)””腰の軟骨””胃袋””生皮(腰の皮)”を頬張る。今日の野菜は、ワイルドな"生なめこ"(皆さんが想像するなめことは比較にならない大きさ)、"山芋""じゃがいも""小玉"と続く...最近、なかなか"金針菜"にお目にかかれないのが寂しいと思いながらも、どれもこれも舌鼓を打つばかり、とにかく美味しくて大満足。最後は、小さなそぼろ丼と濃厚な鶏スープを頂いて、幸せな気分で帰路についた。銀座コリドー店や西麻布店もいいが、やはりここ本店が一番。是非お試しあれ!!

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これまで数々の焼き鳥を試してきたが、中でも、鳥よしは私のお気に入りのTOP3に入る焼き鳥や。伊達鶏の素材の美味しさもさることながら、串に刺さっている鶏の大きさも小さすぎず大きすぎず丁度良い満足感のある大きさで、何と言っても焼き方がとても上手ず！兎に角、他の焼き鳥やよりも群を抜いている。ここの「かしわ」「つくね」は必ず食べて欲しい絶品だが、ここの伊達鶏の美味しさを本当に感じるのは、「そり（ももの付け根）」、メニューにはないが、言えば出してくれる。また、焼き鳥を支える野菜串の数々も、ここはおいしい。なめこ串は是非お試しあれ。前出「そり」以外にも、メニューにない美味しい希少部位が沢山あり、聞けば出してくれるので試してみて。何より、この味でこのお値段は決して高くない、他の人には教えたくない、兎に角、満足度の極めて高い焼き鳥や。