皐月のお料理と黒龍の夜! 中目黒 炎水
半年空けての訪問です。小瓶のビールは直ぐ飲み干してしまいますが、変わらずクーラーで冷やしておいてくれます。こう言うところが炎水の全てお料理やサービスに繋がっていて素晴らしいです。
前菜一品目、帆立香煎揚げとアスパラの炭火焼き。
その香ばしさとシャキッとした歯応えでビールを飲み干します♫
そして直ぐに用意されたお酒が黒龍純米大吟醸!
いやぁ、初っ端から黒龍飲み比べになりそうな嬉しい予感です♫
浜中雲丹とヤングコーンの飯蒸しの後、削りたての本枯れ本節をそのまま頂いてから、蔵囲昆布との一番だしを味わいます。沁み入ります。
その一番出汁はグジと素揚げした丸茄子のお椀に。
素材と合わせると又旨味が増した様に感じますね。
そして虎魚、墨烏賊、車海老のお造りは磯自慢と大吟醸の龍で。
途中、チリ酢おろしを添えた虎魚の胃袋がスッと置かれます。
こう言うのは堪りませんなぁ。
そしてここで長崎産鼈の炭火焼きと共に、黒龍石田屋登場。
齧り付いては一口の無限ループにハマったかの様な幸せに浸かります♫
箸休めの蓴菜手打ち蕎麦、徳島鮑の炊き合わせから〆のはつしものご飯と野崎牛の炭火焼きまで、染み入る様な美味しさのお料理が振る舞われました。
いりこ出汁のなめこ赤出汁も美味しかったなぁ。
あぁそして日高見の限定酒 瓢箪ボトルの勝色も。
いやぁ〜素晴らしいお料理と最上のお酒、そして皆さんのしなやかなもてなしでとても満足な時間が過ごせました♫
次回訪問まで少し間が空きますが今から楽しみですね
今回もありがとうございました。
ご馳走さまでした!
霜月で味わえる最高のお料理! 中目黒 炎水
半年ぶりの訪問になりました。スタッフが増えた様ですが、カウンターは変わらず清々としながらも和やかな雰囲気で気持ちいいですね。
先ずはエビスの小瓶を。
直ぐに飲み干してしまうのにクーラーで冷やしてくれます。ありがたいですね。
メニューに前菜とある一皿目は干し貝柱餡をまぶした聖護院蕪と雲子。
そして始まったばかりのせいこ蟹。
綺麗な盛り付けにその日のお料理の期待が昂まります♫
せいこ蟹と共にその日のメインは虎河豚。
松茸も振る舞われ最高のタイミング!
その虎河豚、かなり大振りの個体の様で、余市の鮟肝ポン酢で食べるお造り、唐揚げ、松茸とのてっちりと存分に味合わせて貰いました。
せいこ蟹の甲羅焼きは、甲羅の内側も炙られ香ばしさと松茸の風味で旨さが増しています。
甲羅での飯蒸し、河豚ヒレ酒も用意され、この上無く幸せでしたね♫
お酒は好きな寫楽、小布施ワイナリーのソガペール エフィス、廣戸川の珍しい物、IWA5から超辛まで楽しめる品揃えです。
お品書きには無い、虎河豚の皮ポン酢、蒸し鮑と蓮根餅の炊き合わせもやはりこだわった出汁と柑橘ポン酢で旨さを増していました。
その日も美しい最後のデザートまで美味しい料理と
素晴らしいもてなしで大満足の夜となりました!
お出汁と火入れに拘りを持ったお店ですが、それと共にお客さんへのもてなしも素晴らしく、身に沁み入る程良かったですね。
又直ぐに伺いたいところですが、次回来年春伺える事を楽しみに!
沁み渡るお出汁! 凛然としながらも和やかな空間
火入れと出汁に拘る炎水さんに初めて伺いました。
白木のカウンターの店内は静寂さと澄み切った空気が広がる心洗われる空間ですね。先ずは生ビールを頼みお料理を待ちます。
煮蛸と唐墨団子
枝豆の摺流し
蛍烏賊とセロリの和物
飯蒸し毛蟹餡がけ
噛む程に旨味と出汁が滲み出る煮蛸。
たまたまこちらのお店にいらした銀座の鮨屋の大将が出す煮蛸も絶品ですが、こちらも負けず劣らず素晴らしく旨い蛸でした♫
蛍烏賊とセロリをそのワタで和えたその一皿。
炭火で炙った蛍烏賊がこの上なく美味しいなぁ
一番出汁
鳥貝のお椀
真子鰈 お造り
赤貝 紐 フルーツトマト
利尻の蔵囲昆布と鰹の一番出汁を先ずはそのまま頂きます。澄み切った身体に滲み入る旨さですね。
その直ぐ後に鳥貝のお椀。
鳥貝の椀にも拘らず、出汁は変わらず澄み切っています。
しかしその鳥貝は噛む程に旨味と甘味が滲み出てきます。
この塩梅が火入れの妙なのでしょう。
鰹炭火焼き 芥子醤油
あら汁 白味噌仕立て
喉黒炭火焼き 春キャベツ
冷たい麺 茄子
出汁を堪能した後は焼き物に。
旨味を引き出すその火入れ。
特別純米の而今が旨い。而今も一回火入れです。
春キャベツも又美味しいですね♫
和牛ヒレ肉の炭火焼き
おかかご飯
苺
最中
南部鉄器の釜で炊いたご飯にヒレ和牛炭火焼き。
その後、削りたておかかに卵がけですよ♫
これ以上の贅沢はいかんですね。
でもその後のデザートも贅沢でした♫
素晴らしい料理も然ることながら、大将と女将の息もピッタリで凛然としながらも和やかな雰囲気が心地良いお店でした。
次回は秋ですが今から伺う事が楽しみですね。
とても美味しかったです。
ご馳走さまでした!
店名 |
En Sui
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類型 | 日本料理 |
預約・查詢 |
050-5872-4577 |
可供預訂 |
可以預訂
ネット予約は下記公式ホームページ内の「OMAKASE」よりお願い致します。 |
地址 |
東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F |
交通方式 |
○乘電車前來的客人請從東京地鐵日比穀線中目黑站步行5分鐘前往目黑學院。是對面的建築物1樓。○計程車、開車來的顧客請告知司機“中目黑1丁目目黑學院前”。 距离中目黑 315 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥30,000~¥39,999 |
預算(評價匯總) |
¥30,000~¥39,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1011001156143 *有關最新的註冊狀態,請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
服務費收費 |
サービス料10%頂戴いたします。 |
座位數 |
14 Seats ( 吧臺8席包廂6席) |
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個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 是帶門的完全單間。 |
包場 |
可能的 可接受20人以下 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 全席,店內全部禁煙。店鋪玄關、租戶用地內、店鋪正面的目黑學院用地內、周邊公寓道路也嚴禁吸煙。請在理解的基礎上進行預約。 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
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此時建議 |
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服務 |
可自帶飲料,有品酒師 |
關於兒童 |
僅限可享有與成人相同套餐的人士(預約前請洽詢) |
服裝規定 |
我想要在常識範圍內的時尚休閒。 |
網站 | |
開店日 |
2020.12.15 |
電話號碼 |
03-5860-7530 |
備註 |
由於我們提供 omakase套餐,因此請您在預訂時告知我們任何食物過敏或無法進食的情況。如果您在未提出請求的情況下來到我們的商店後再提出請求,我們可能無法滿足您的請求或可能會產生額外費用。也請您和您的同伴確認一下。 「湯汁的香味」和「食材的香氣」非常細膩。在我們店裡,味道很重要。請不要帶香水來店。我們可以根據店主的判斷拒絕進入商店。感謝您的理解與合作。 |
我是來看19:30開始的部分的。因為是非常寒冷的夜晚所以從一開始就喝加茂金秀純米的熱酒。之後,喝了冰鎮啤酒。當天的開胃菜是虎河豚的高湯制作的烤魚白的白味噌湯。從開胃菜滲透到身體。以下是甲辰睦月的菜單。蒸了3個小時,美味十足的芝麻拌鮮蝦芋芹自制唐墨蒸米飯蒸小角蘿蔔和三福海苔蛤和竹莢魚的碗河豚皮橙醋天然虎河豚刺身鮟肝橙醋天然虎河豚炭火烤天然虎河豚炸南蠻蔬菜白神山地的蕎麥粉手工蕎麥面牛蒡和辣味蘿蔔松葉蟹火鍋香菇和湯豆腐岐阜的"hatsuzo"的蟹飯虎河豚雜燴粥士多啤梨薄造牡丹鑒定酒也是長野杉野栗子釀酒廠narai sankei微發泡酒黑龍幹支瓶的純米大吟釀佐賀金箔裝純米迎春祝酒竹之園鴛鴦和河豚魚鰭、蟹殼羅酒一起吃完,把5公斤以上的天然大虎河豚和松葉蟹吃個精光,真是奢侈的新年聚會。美味的料理自不必說,工作人員的手藝和熱情的服務也很棒啊♫我期待著下次夏天去。這次也承蒙款待了。謝謝!