餐廳資訊
細節
| 店名 |
En Sui
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|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5872-4577 |
| 可供預訂 |
可以預訂
ネット予約は下記公式ホームページ内の「OMAKASE」よりお願い致します。 |
| 地址 |
東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F |
| 交通方式 |
○乘電車前來的客人請從東京地鐵日比穀線中目黑站步行5分鐘前往目黑學院。是對面的建築物1樓。○計程車、開車來的顧客請告知司機“中目黑1丁目目黑學院前”。 距离中目黑 315 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1011001156143 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10%頂戴いたします。 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺8席包廂6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 是帶門的完全單間。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 全席，店內全部禁煙。店鋪玄關、租戶用地內、店鋪正面的目黑學院用地內、周邊公寓道路也嚴禁吸煙。請在理解的基礎上進行預約。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 服務 |
可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
僅限可享有與成人相同套餐的人士（預約前請洽詢） |
| 服裝規定 |
我想要在常識範圍內的時尚休閒。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.12.15 |
| 電話號碼 |
03-5860-7530 |
| 備註 |
由於我們提供 omakase套餐，因此請您在預訂時告知我們任何食物過敏或無法進食的情況。如果您在未提出請求的情況下來到我們的商店後再提出請求，我們可能無法滿足您的請求或可能會產生額外費用。也請您和您的同伴確認一下。 「湯汁的香味」和「食材的香氣」非常細膩。在我們店裡，味道很重要。請不要帶香水來店。我們可以根據店主的判斷拒絕進入商店。感謝您的理解與合作。 |
本日訪問したのは炎水。
炎水は、東京都目黒区中目黒にある日本料理店です。
中目黒駅から歩いて5分ほどにある店舗となっており、このエリアで本格的な日本料理は珍しく感じます。
炎水は、炭火で焼き、お出汁を引くことを研究することをコンセプトとしているそう。龍吟出身の大将が奏でる料理を味わいたく、今回訪問し以下のコースをいただくことに。
前菜
車海老 夏野菜
海老は透明さが際立ちでぷりっとした食感。わかめ、枝豆、トマトそれぞの食感・温度帯もマッチしていて、鮑も食感を奏でるおいしさ
淡路鱧茶碗蒸し すだちの香り
鱧は優しくすだちの香りが豊かに感じ、食材の食感も奏でられた美味しさ
長野県泳がし鮎炭火焼
表面はサクっとながら軽やかで鮎の良さを存分に感じられる美味しさ
鹿児島県鰹節
昆布と鰹節の一番出汁
噴火湾毛蟹 冬瓜
出汁は優しさの中に美味しさを感じ、毛蟹真薯のふっくらとした食感、香りも抜群の美味しさ
明石産赤魚
食感も歯ごたえがあり美味しいですね
藁で燻した鰹
驚くほどにもっちりとしており藁の風味もゆっくり感じ素晴らしい美味しさ
能登半島アラ
ふっくらとした食感で炭火の香り高さと香草の風味が調和している。
からみ大根のおろし蕎麦
辛み大根が前面に出ており非常によく効いている。
賀茂茄子 鴨がらの出汁 鴨ももにく
滑らかな鴨肉の食感が素晴らしい
銀の鴨 藁と炭
噛んだ瞬間の旨みが圧倒的。綺麗なジューシーさが広がり風味も抜群で素晴らしいおいしさです。
はつしも 若うなぎ
鰻のゼラチン質な食感と脂身、筋肉質な食感と木の芽の風味が抜群の美味しさ
鳥取ペルルメロン
以上でコースが終了。全体を通じて出汁の美味しさと炭火使いの巧さが際立ち、『炎水』のコンセプトをしっかり感じることが出来ました。
コンセプトを印象として残せるのは素晴らしいなと感じ、中でも後半の鴨・うなぎは更にランクをひと段落上げるような美味しさでした。また訪問したいですね。ご馳走様でした。