同じ料理を作り続け洗練されていく過程から産まれる最高のコンディションのコース : Quinto

會員制餐廳也不錯，因為它是Traces的一個分支，離池尻、大橋和中目黑有點遠。 這棟建築不是所謂的老房子，但很有品味，裸露的木頭店內溫暖而美妙。 主廚今井來自日本料理，繼承了Traceism，您可以享用只有在這裡才能品嘗到的菜餚。 我們不斷更新標準菜品，溫度和質地越來越美味，你會被吸引進去。 此外，托盤繼承的風格給我留下了深刻的印象，它用你面前的食材烹飪。 ・Salmonejo ☆ 雞蛋、番茄和洋蔥西班牙涼菜湯狀的白貽貝。 鬆弛和酸度與磨機外殼交織在一起，橄欖油將它們結合在一起。 我最喜歡的菜之一。 ・紐扣蝦的溫暖生牛肉片☆在40度加熱，更容易感受到蝦的甜味。 光滑的質地和豐滿的甜味是美妙的。　 ・烏隅麻糬鹽用海帶湯去除，以強調卡拉墨水的原始味道。 柔軟的年糕和大量的湯墨混合在一起，鹹味極佳。 ・鲭魚麵包☆☆☆☆鲭魚和鲭魚之間的Garri，味噌和白芝麻。 鯖魚周圍是海藻。 味道就像舔。 鯖魚的味道很濃郁，溫暖恰到好處。 麵包的酥脆和鯖魚的蓬鬆之間的對比太大了。 ・蒸鯛魚蘿蔔☆☆☆☆鯛魚清湯的味道凝結得如此之大，以至於筷子都停不下來。 蘿蔔蛋白酥皮蓬鬆，但質地有，相當日本料理。 真棒。 ・Faagra和洋蔥☆☆☆Faagra提取醬和洋蔥醬。 醬汁甜濃郁，非常好吃。 faagra 的質地也很柔軟，最好。 隨附的麵包有一種尖銳的甜味，當你一起吃的時候，會讓你痛苦地暈倒。 ・Kue和檸檬☆☆檸檬，豆芽和初榨油的醬汁含有鲣魚片粉，給人一種微妙的肉湯感覺。 咬的質地和皮膚以及蓬鬆的肉也是最好的。 ・汉堡牛排☆☆粗磨米蘭牛肉牛排。汉堡牛排味道本身就很棒。 肉的質地也很好，最好吃。 ・咖喱☆☆ 酸味濃郁的特色咖喱。 味道會上癮。 你絕對只能在這裏品嘗。 ・芝士蛋糕☆☆ 奶油味，與表面的香氣完美和諧。 與飯後時間相配，口感清淡最好。 這是我第五次光顧這家餐廳，每次光顧時都會更新的菜餚讓我感到驚訝。 侍酒師Ken的服務也很棒，滿意度相當高。 預訂還是比較容易的，所以如果你喜歡米飯，請到這裡來。

目黒区東山で最寄駅が無い都心部のアクセス困難な立地は味がある。
トレイスの支店ということでトレイスが3を意味しクイントは5を意味する。
4を飛ばしているのはたまたまクイントの元の店名もクイントだったからというのが驚き。
トレイスの要素はしっかり取り入れつつオリジナリティが高いコース構成。
コースは19800円（税込）でお料理は一皿一皿ボリュームがあり非常に納得感が高い。
木の構造をむき出しにしたかなりセンスの光る内装と素晴らしい音響が体験価値を高める。
フルオープンキッチンでライブ感が凄いのも楽しい。
今井シェフの料理中の真剣な眼差と丁寧な接客が素晴らしい。

・トマトと白ミル貝☆☆☆
トマトサラダのペーストと玉子と白ミル貝。
酸味とクリーミーさとミル貝の食感は一体感があり複雑だけど余韻がすっきりまとまる味わい。

・鮑の稲庭うどん
すりおろした鮑と肝を絡めた稲庭うどん。
適度な苦味が雑味手前でしっかり奥行きのある風味となりうどんをすすると口に広がる。

・フォアグラとたまねぎ☆
たまねぎの水分を抜きバターを絡めたものと苦味のエキスのソース。
流石フォアグラがクリアな味。
甘みと苦味のバランスが良くフォアグラの味わいに深みをもたせる。

・太刀魚の唐揚げ☆☆
素晴らしい温度管理と火入れ。
サクサクの衣とレアめでとろとろの太刀魚が素晴らしい。
後半自家製ウスターソースで頂く。
シンプルに旨い。

・鰯の雲呑スープ☆
アンチョビの雲呑。
クリアで旨みが詰まった鰯のスープ。
香りと喉越しが最高。

・ゴーヤと鮎☆
鮎らしい苦味が抜けないようにゴーヤの中で蒸して苦味を閉じ込める。
鮎の味わいに奥行きが出て素晴らしい。

・烏賊墨パスタ☆☆
蛤出汁のスープをかけた烏賊墨パスタ。
アジアンテイストで最高。
パスタも程よい細さで喉越しが良い。

・見蘭牛のハンバーグ☆☆☆
部位はランプ。
ブロック肉をその場で包丁でミンチにするのは見応えがある。
デミグラスとおろしポン酢ソース。
外のカリカリ感と中のレア感が抜群に良い。
肉の味わいの広がりも良く驚き。

・カレーライス☆☆
酸味と甘みがありフルーティでスパイシー。

・チーズケーキ
詰まっていて酸味が極端に少ない。
焦げ目が香ばしく風味も素晴らしい。

ここでしか頂けないメニューが多数あり独創性に溢れるレストラン。
今は紹介制とのことなので予約が取れる人に誘ってもらい是非訪れて欲しいお店。