官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊,是由店家人員所公佈。
居心地良くゆっくりと楽しめるお鮨屋さん、こちらは落ち着いて美味しいお鮨がいただけます♪
日曜日のお昼、『戸越銀座 鮨 ばんど』さんへ予約のうえ伺いました。
戸越銀座駅から少し離れたお店、この日は日差しが強く暑い日だっただけに、お店に到着した時には汗が(^^;
開店時間11:30に暖簾が出され店内へ。
ふぅ〜涼しい♪
伊山大将に挨拶、カウンター席の伊山大将の目の前に腰掛けます。
鮨 ばんどさんは、お子様連れ・ベビーカーOKなお鮨屋さん、日曜日のお昼にお子様連れのファミリーやお二人様のお客様で、カウンター個室共にスタートから満席です!
裏方さんは男性1人に女性が2人、つけ場に立つのは伊山大将だけですから、のんびりと楽しむ事になるでしょう。
伊山大将からも、今日はゆっくりですがと申し訳ないですとした言葉をいただきます。
ノープロブレム、ゆっくりとやって下さいと返します。
お子様向けにたまごなどを用意されています。
そんな光景を見ながら、私も小学生の頃家族でお鮨屋さんに行くと、玉子ばっかり食べて両親からは安上がりだと言われていた事を思い出しました。
まずは小瓶のビールから、あてにガリをいただきます。
※ 簡単な感想は写真に掲載しています。
◇ つまみ系 ◆ お鮨
◇ 青森 ヒラメ
◆ アイルランド産生鮪 中トロ
◆ アイルランド産生鮪 赤身漬け
◇ 新とうもろこしとズッキーニの茶碗蒸し(温)
◆ コハダ 塩とお酢で締めて2日目
◇ 青森産帆立磯辺焼き
◇ 気仙沼 鰹
◆ 長崎 鯵
◇ 佐島 マナガツオ 塩焼き
◆ 岡山 シャコ
◆ 礼文島 馬糞ウニ
◆ 富山 白海老
◇ 北海道 マスノスケ 酒蒸し
◆ いくら味噌漬け 手巻き
◆ 追加:ホッキ貝 炙り
◆ 追加:トロたく巻き
◆ 穴子
◆ 追加:干瓢巻き
◇ たまご
◇ 追加:たまご
◇ 能登半島 絹もずくのお味噌汁
追加もいただきお腹いっぱい美味しいお鮨をいただきました。
伊山さんの赤酢のシャリが、それこそ幅広く鮨種に寄り添いとてもお鮨として美味しいと思います。
まぁ、私の好みなんですねこちらのお鮨が。
2歳からカウンターに座り納豆巻きや干瓢巻き、たまごを食べるおぼっちゃま、将来どんな味覚に育つのでしょう!
末恐ろしいです(笑)
和やかな空気が流れる『戸越銀座 鮨 ばんど』さん、やっぱりここは良いな♪
ごちそうさまでした♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
海が時化て市場の魚が厳しい中、それでも満足できる内容に伊山大将に感謝します♪
『戸越銀座鮨ばんど』さんへ、約3ヶ月ぶりにお昼に予約の上伺いました。
突発的に酢飯が食べたくなる病に冒されてまして(⌒-⌒; )
そんな時に、こちらの大将の伊山さんのお鮨で今回は鎮めることに。
戸越銀座駅から徒歩で約7〜8分、開静な住宅地の中にひっそりと構えるお店は、新宿御苑前の名店【匠達広】のはなれとして誕生した『鮨ばんど』、店主伊山大将が一任された店舗です。
当初は握りだけの、
●特選にぎり 8,000円(税込)
をお願いしてましたが、カウンターに座るとどうもそれだけでは物足りなく感じまして、つまみもいただきながら楽しむことに。
◇はつまみ ◆はお鮨
※ お鮨についての簡単な感想は写真へ掲載しています。
◇ ミンク鯨 甘醤油 すりおろし生姜
さっぱりした赤身には、味醂に少し砂糖を加え醤油と合わせた甘醤油を合わせていますが、これがいけますね!
甘醤油の甘みに辛みのあるすりおろした生姜の組み合わせが、ミンク鯨の肉肉しい旨味を際立てています。
これは美味しいですね♪
臭みはまったくありません!
◇ 噴火湾 毛蟹 ほぐし身 花穂紫蘇
ちょっとしたおつまみですが、毛蟹の繊細な味わいそのままいただきました♪
◇ 石川県 鰯 ガリ巻き
こちらの常連様の貸切会に招いていただいた際に、伊山さんの鰯のガリ巻きが美味しいと教えていただいた時より、これが大好きでして。
この日も座るなり、できますかと確認したのです。
良かったです、今日はめでたくいただけました。
脂がのった鰯を酢で締め、ガリと胡瓜の細切りを海苔で巻いたガリ巻き、やっぱり美味しいです♪
なんとも言えない甘酸っぱい味わいに、脂がのった鰯にさっぱりとした胡瓜、堪りません!
海苔は築地の丸山海苔店より有明産、香りが良かったです♪
◇ 愛媛 平貝 磯辺焼き
焼きたてはめちゃくちゃ熱くて手で持てません( ̄O ̄;)
さすがは平貝、その甘みと旨みは貝好きには堪らんです!
海苔もやっぱり香ります。
まさに旬のタイラギを美味しくいただきました♪
◆ 千葉 春子鯛 黄身朧
◇ 山口県 河豚 白子焼き
この時期ですから養殖物でしょうが、それでもトロける熱々の白子は日本酒を呼びますよね♪
◆ 千葉竹岡 鰺
◆ 岡山 白鱚 香り締め
◆ 宮城県石巻 鮪 中トロ 216kg 14日目(やま幸)
◆ 長崎 コハダ
◇ 千葉竹岡 太刀魚 塩焼き
今シーズンは色々なお店で太刀魚をいただきますが、当たり年でしょうかね、脂がのってとっても美味しいです。
やっぱり塩焼きが一番好きです♪
◆ 宮城県石巻 鮪 赤身 216kg 14日目(やま幸)
◆ 北海道 ムラサキウニ軍艦巻き
◆ 沖縄県 車海老
◆ 九州 クエ 10日目
◇ 銚子 金目鯛 酒蒸し
握りの合間に温かな酒蒸しを挟むのが良かったです。
このお出汁がまた美味しかったです♪
◆ アオリイカ
◆ 対馬 穴子
◇ 佐渡 新もずくのお味噌汁
改めて新もずくと聞き、もずくの旬を意識しました。
4月〜6月が旬なのですね。
ツルッとして喉越しが良かったです♪
◆ ごぼう巻き
締めにごぼう巻き、これが美味しかったです♪
甘辛く炊いたごぼうの食感良く、胡麻と大葉の風味が良かったです。
◇ たまごは2種類
右は白味噌を入れただし巻き玉子
左は白身魚と少し蜂蜜を入れた玉子焼き
◆ 追加:鞍掛握り
豊洲市場にも、時化の関係で魚がとても少ない日がここの所多いそうで、更に新潟県や千葉県での地震から、漁師さんが漁に出れなくなるのかと、ヒヤヒヤなのだそうです。
夏に向けてより一層台風の影響も懸念されますしね!
そんな中、色々な魚を美味しくいただけて、伊山さんには感謝しています。
そしてまたびっくりする位にリーズナブルなんです♪
戸越銀座駅から少し離れた立地から、地代も高く無いのが大きなポイントと仰りますが、それにしても有難いとしか言えません!
あ〜お腹いっぱい美味しいつまみとお鮨をいただきました。
ではまた連絡させていただきます♪
ごちそうさまでした♪( ´θ`)ノ
大将の伊山さんの鮨は好みにドンピシャなんです♪
朝からお鮨が無性に食べたくなり、頭に浮かんだのがこちら『戸越銀座 鮨 ばんど』さん!
お昼に入れたらいいなと思いお店に電話をしたところ、運良く大丈夫ですよねとありがたい返事をいただきました♪
戸越駅からぶらり、戸越銀座商店街をゆっくり見ながらお店に向かいます。
お店に到着し、大将の伊山さんに久しぶりですと挨拶を交わし、カウンターの端に案内していただきます。
伊山さんの側面を正面にするポジションは、大将の落ち着いた所作が見られる特等席なのです。
いただくのは、
◉ 特選握り 8,000円(税込み)
握り12貫+玉子焼き お椀
まずはYEBISUビールをいただきます♪
※ 簡単な感想は写真に掲載しています。
シャリは赤酢、最初に酸味が感じられますが
◆ 青森 ヒラメ
◆ 勝浦 鮪 赤身 126kg 19日目
◆ 千葉竹岡 スミイカ
◆ 北海道 桜鱒 桜塩漬けのせ
◆ 九州 鯵
◆ 北海道 噴火湾 毛蟹
◆ 勝浦 鮪 中トロ 126kg 19日目
◆ 天草 コハダ 二日目
◇ 追加:太刀魚塩焼き
◆ 宮城 サヨリ
◆ 北海道 馬糞ウニ 海苔は有明産
◆ 富山 白海老
◆ 蛤
◇ 北海道 ふのりのお味噌汁
◆ 追加:牡蠣
◆ 追加:ホッキ貝
◆ 追加:穴子
◆ 干瓢巻き
◆ 玉子焼き
追加もしっかりといただき、お腹いっぱいになりました。
追加は別として、この美味しさの特選にぎりが税込み8,000円!!
本当にありがたいことです、頭が下がりますm(_ _)m
伊山さんのシャリと種との重なりが、私の好みにドンピシャなんですよね!
この日は鰯がなくて残念でしたが、ガリと一緒に巻く巻物がまた美味しいのです!
ランチばかりではなく、夜にも訪問しなきゃですね。
美味しくて大満足でした♪
ごちそうさまでした♪( ´θ`)ノ
これだけ内容充実されたコースはお得感いっぱいなのです♪
久しぶりにこちら『戸越銀座 鮨 ばんど』さんの暖簾を潜りました。
前回訪問から約11ヶ月が経過、ちょっと間が開き過ぎましたね(⌒-⌒; )
当日の電話予約で滑り込ませていただきました。
戸越銀座駅からの道順もすっかり記憶してますから、弾む足取りでルンルンと♬
大将の伊山さんと、お久しぶりですと照れながら挨拶。
カウンター席の端に腰掛けます。
カウンターのお客様が私の名前を呼ばれてびっくり!
あらま、恵比寿のマンサルヴァのマネージャーさんではありませんか!!
そちらへはまだ一度しか伺っていないのに名前を覚えていらっしゃるとは、さすがに人気店のマネージャーともなると凄いですね!
もしや、私の印象濃いめだったのでしょうかf^_^;
ご友人の方といらしてましたので、私は静かにお鮨を楽しみます。
◎ お昼のおまかせランチコース 11,000円(税込み)
お酒は飲みませんが、伊山大将のつまみが絶品ですからつまみと握りのコースをお願いします。
※ 簡単な感想は写真へ掲載しています。
シャリは赤酢、少し硬めですが種とのバランスはすこぶる良いと思います。
◆ 温かなしじみ汁
◆ 青森 ヒラメ昆布締め
◆ 焼き銀杏
◆ 三陸産 鰹
これよりお鮨と合間につまみが入ります。
◇ 青森大畑町 鮪 赤身 209kg 塩〆後二日寝かせ
◇ 〃 鮪 トロ 〃 〃
◇ 北海道 ニシン
◆ ホタテ磯辺焼き
◇ 筋子 鰹節のせ
◇ 鯖の押し寿司
◆ 神奈川 カマス塩焼き
◇ 浜中 小川の馬糞ウニ手巻き
◆ 銚子 金目鯛酒蒸し
◇ 長崎 白イカ
◇ 山口 鯵
◇ 対馬 穴子
◇ カイワレ巻き
◆ たまご
ゆっくりと美味しいおつまみとお鮨に舌鼓を打ちました。
やはりこの価格で内容を吟味して、満足度の高いおまかせコースは絶対にお勧めします。
大将の大きな身体から出される握りの繊細さには目を見張るほど、しっかりと基礎ができているだけに何を食べても凄く美味しいです。
久しぶりに来て良かったです!
また寄らなきゃここにもd(^_^o)
凄く美味しかったです♪
ごちそうさまでした♪( ´θ`)ノ
こっちの銀座はいいねd(^_^o)
「ソッチの銀座よりコッチの銀座」
マイレビ様の素敵なタイトルに完全に引き寄せられ、『戸越銀座 鮨 ばんど』さんへ予約訪問しました。
戸越銀座には初上陸、連れは一緒ではありませんが戸越銀座商店街が有名だからと、色々とここが良さげと提案してきます。
遠回しに連れてけと言われているようなf^_^;
お店は商店街から離れた静かな住宅地にポツンと、Google MAPでも簡単に見つけられました。
予約時間少し前に暖簾が出され、どうぞと招き入れて下さいました。
大将の伊山氏は35歳と今が脂がのっている良い時分、笑顔で挨拶を交わしカウンターに腰かけます。
予約時にお願いしたのは、
夜のおまかせ 17,600円(税込み)
◎ ワカメと海葡萄
海葡萄のプチプチと弾ける食感が良いですね、ポン酢を付けながら楽しみました。
お鮨屋さんのワカメは美味しいのですよね。
◎ ヒラメ
軽く塩で脱水された身の締まりと甘みが良いです。
◎ 鰯の海苔巻き
胡瓜の皮を薄く切り、ガリと一緒に鰯でクルッと海苔巻きに、ガリの甘酸っぱさと胡麻の風味に鰯の脂がとても合います。
血合いの色が綺麗な配色、つまみにぴったりです♪
◎ 鰹
葱と生姜、和辛子をちゃんと乗せ二つの味をいただきます。
戻り鰹が脂が乗り厚く切られた身の美味しいこと。
欲を言うならば、皮目を藁で燻し香り付けすると、血合いの感じがもっと良くなると思います。
※ シャリは赤酢でまろやかな口当たり、決して強くなく種の持ち味に寄り添うバランスの良さが秀でています。
握りの感想は写真に簡単に添付しています。
◉ 春子鯛
◉ 白いか
◉ 甘海老
この時点でカウンターには私を含め7名、個室に2名とちょっと大将も忙しくなっていました!
◎ 帆立磯部巻き
◎ 銀杏 栗 松茸の焼き物
◉ 秋刀魚
◉ 筋子
◉ 閖上の赤貝
◎ メヒカリ塩焼き
◉ 大トロ
◉ 鯖棒寿司
◉ 馬糞ウニ
◎ 鮑
◉ 車海老
◎ 海苔の麹味噌汁
◉ 穴子を煮詰めと塩で
◉ 干瓢巻き
◎ 玉子焼き
途中では追加は何が有るのかなんて考えてましたが、後半からかなりお腹が満ちてきまして追加はなしで。
こちらの銀座のお鮨屋『戸越銀座 鮨 ばんど』さん、内容と値段のバランスがとても良いと思います♪
戸越銀座のちょっと離れた立地、それがこの価格でできる理由なのでしょうが、それにしても我々客側には有難い事です。
シャリはコロンと比較的小ぶり、口にした時の種とのバランスがとても良かったです。
35歳の伊山氏、これからちょっと楽しみな逸材かと感じました。
凄く美味しかったです!
ごちそうさまでした♪( ´θ`)ノ
店名 |
Togoshiginza Sushi Bando
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類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
預約・查詢 |
050-5872-4045 |
可供預訂 |
可以預訂
貸切は8名様以上で承っております。 |
地址 |
東京都品川区西五反田6-22-11 1F |
交通方式 |
東急池上線/戶越銀座站 (出入口2) 步行7分鐘 (540米) 都營淺草線/戶越站 (A3) 步行8分鐘 (580米) 東急目黑線/不動前站步行9分鐘 (680米) JR五反田站、大崎站步行10~15分鐘東急巴士東急巴士、東急Transase澀72荏原一步行1分鐘 (86米) 距离戶越銀座 498 米 |
營業時間 |
|
預算 |
¥15,000~¥19,999 ¥4,000~¥4,999 |
預算(評價匯總) |
¥20,000~¥29,999¥8,000~¥9,999
|
付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位數 |
16 Seats ( 吧臺8席,單間8席) |
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個人包廂 |
可能的 可容納8人 |
包場 |
可能的 可接受20人以下 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
---|---|
料理 |
對魚類料理講究 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
---|---|
位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,提供外帶服務 |
關於兒童 |
接待兒童,接待嬰兒推車 |
網站 | |
開店日 |
2021.1.8 |
電話號碼 |
03-6431-8485 |
時隔約半年,我開始經營《戶越銀座壽司卷》。前幾天,在自由之丘的某義大利料理店裡,偶然聽到旁邊的女性住在戶越銀座,說起戶越銀座想起了“戶越銀座壽司團”,立刻打電話預約了。從戶越銀座站步行約7~8分鐘,前往的步伐也同樣輕松愉快!在店前等待開店的時候,有女性走出來,禮貌的說「請再稍等一下。」後下樓。那之後不久,在開店時間之前就會拉出門簾,請您帶到裡面去。伊山大將微笑著迎接,今年也請多多關照的問候坐在大將的面前。今宵是◉晚餐精選24,200日元 (含稅) 下酒菜開始,中途適當加入飯團和下酒菜。在寒冷的日子裡,加入熱水的山芋燒酒是最近的最愛♪※照片中登載了您的簡單感想。◇下酒菜◆壽司◇海苔還有愛媛煎酒◇裙帶菜・海葡萄 (久米島) 橘子醬汁◇刺身比目魚青森◇沙丁魚壽司卷◇紐扣蝦◆春子鯛茨城蛋黃醋松軟細魚◆竹岡細魚◇扇貝海濱燒烤◇帶籽長槍烏賊◆小黃魚◇鰤魚冰見蘿蔔泥醋碎生姜◆金槍魚紅肉腌漬三崎生金槍魚山珍◆金槍魚中肥三崎生金槍魚山珍◆金槍魚大中肥鹽釜山幸◇雪蟹北海道◇烤鰻◆櫻鱒北海道櫻花鹽漬◆紫海膽手卷根室◆墨魚出水◆炙烤北極貝◆星鰻◆瓢卷◇雞蛋是2種◇吃了很多海蘿的味增,肚子太飽了,吃不下了 (̄Ō;) 好久沒和老板伊山先生悠閒地聊天了,非常開心。因為時間差而來的客人們,大家自始至終都面帶笑容為伊山的下酒菜和壽司倒酒。是氛圍很好,感覺很好的壽司店。在離戶越銀座站不遠的幽靜的住宅街上,靜靜地佇立著壽司店,這樣的地理位置或許也是聚集了很多優秀客人的魅力之一。伊山先生的壽司果然很好吃♪多謝款待♪ (́θ`) ノ