官方消息
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- 預算：
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
DAN（DAN）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
050-5593-0269 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約は電話又はインスタDMにて承ります。 |
| 地址 |
東京都世田谷区代沢4-34-10 YKビル 1F |
| 交通方式 |
·澀51・澀54淡島巴士站附近・下北澤站徒步15分鐘 距离池之上 771 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （Master、JCB、AMEX、Diners、VISA） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
アラカルトのみ770円（税込） |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 關於兒童 |
※除了希望包場的客人以外，拒絕孩子使用。 |
| 開店日 |
2023.10.21 |
| 電話號碼 |
03-4400-9986 |
| 備註 |
2023年10月21日盛大公開賽 |
世田谷、淡島の交差点。
数か月前から、ときどきここを通るたびに、
なにかレストランらしきものができる、と思っていました。
すると、先月、オープン。
オーナーシェフの高田さんは、
大坂のご出身。
大坂「ラ フェット ひらまつ」を皮切りに、
「ひらまつ」「L’AS」にて経験を積み、
「L'AS」のときに一緒だった料理人とともに、
この度、こちらに独立。
とても爽やかな笑顔で、感じのいい対応です。
フレンチにしては、ちょっと変わった店名なので、
聞いてみました。
シェフは、タカダンというニックネームで
呼ばれていたので、そこから取ったとのこと。
さらに、DAN に込めた思いは、
お客様と暖をとる、
団結、階段（成長する）だそう。
店内は、Dの形のカウンター席。
なにげに、ディテールが凝っていますが、
言われないとわかりません。笑
9席ほどありますが、時間差で予約を受けている様子。
ディナーコースは、8500円。
「和」のテイストを随所にいれた、
軽いフレンチですが、
クラシックなソースは、しっかりできています。
では、内容です。
１，秋刀魚 柿
秋刀魚のペーストと、
ピクルスした柿を
ケーキ状に。
秋刀魚のワタのホロ苦さが
いいアクセント。
２，鰤 蕪 カラマンシー
鰤は昆布〆にして炙り、
トマトのジュレ、
蕪のマリネ、
カラマンシービネガー、
菊花、薔薇とともに。
とても爽やかな一品。
３，海老芋 ベアルネーズ
なんと、海老芋が登場。
さすが、大阪出身です。
出汁で炊いてからフリットにした
海老芋と、
ベアルネーズに、ビネガー、
茗荷を加え、澄ましバターで、
乳化させたソースを。
ソースがとてもいいです。
４，蟹 米
ズワイガニに、蟹味噌、バターを
加えたリゾット。
チーズなしですが、きちんとコクが
あります。
５，甘鯛 松茸
シェフは、土瓶蒸しが好きとのこと。
土瓶蒸しをフレンチにすると・・
といった一品。
一本釣りの白甘鯛を
鱗焼きにして、
茄子と。
ソースは、アサリの出汁に鮪節、
ベルモットを加えて。
６，仔牛 牛蒡
乳のみ仔牛のロースト。
赤ワインソース
舞茸、牛蒡、蓮根を
シェリービネガーで
ちょっと濃度をつけた仕上げ。
７，栗
熊本産和栗のあつあつソースを、
ミルクアイスにたっぷり。
下には、抹茶をつけたカダイフ。
抹茶のほろ苦さが、栗の甘さと
いいマリアージュ。
８，フィナンシェ
焼きたてアツアツです。
オレンジのコンフィチュールを
添えて。
やはり、焼きたてはとても美味。
９，オーガニックルイボスティー
お供は、
・赤ワイン
La Decelle
Le Carre Cotes-de-Rhone-Villages
Valreas Rouge 2016
フルボディかつエレガント
とても軽めですが、ソースが秀逸でした。
せっかくのソースですが、パンがでないので、
ソースを完食できず、残念。
シェフには、パンを出した方がいいのでは、と
伝えました。
この価格で、白甘鯛や松茸なども使い、
頑張っています。
ご近所を大切にしていきたい、と語るシェフ。
温かな雰囲気で、地元に愛されそうです。