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ハハッ、ココは安くて旨い❗フレンチ本流の流れを組むが、味わいは斬新で軽やか✨✨再訪確定な良いお店(*´ｪ｀*)2025年度版新ミシュラン掲載店⑦
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⚫お肉を使ったお料理 「仔羊 ローズマリー」
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⚫お魚を使ったお料理 「旬魚 春キャベツ」
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⚫お米を使ったお料理 「ホタルイカ 米」
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⚫温前菜 「白アスパラ 卵 」
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⚫冷前菜 「鰹 タピオカ」
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⚫アミューズ 「紀州鴨 パテ」
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⚫デザート 「清見 トンカ豆」
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⚫出来立てフィナンシェ 「フィナンシェ」
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⚫食後のお茶 「ハーブティー」
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⚫Chinon Clos dlsore2020 フランスの赤ワイン、葡萄はカベルネ・フラン
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センスのいい赤ワイン
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では、頂きますm(_ _)m
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フランス料理『DAN』(*´∇｀)ﾉ
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こんな雰囲気
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わかりやすい立地
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
DAN（DAN）
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|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
050-5593-0269 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約は電話又はインスタDMにて承ります。 |
| 地址 |
東京都世田谷区代沢4-34-10 YKビル 1F |
| 交通方式 |
·澀51・澀54淡島巴士站附近・下北澤站徒步15分鐘 距离池之上 771 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （Master、JCB、AMEX、Diners、VISA） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
アラカルトのみ770円（税込） |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 關於兒童 |
※除了希望包場的客人以外，拒絕孩子使用。 |
| 開店日 |
2023.10.21 |
| 電話號碼 |
03-4400-9986 |
| 備註 |
2023年10月21日盛大公開賽 |
2024/5
「シェフ、腕前がいいわー」byあきとん（・・）
フランス料理『DAN』✨✨
代官山「メゾン ポール・ボキューズ」「レストランひらまつ 広尾」などで研鑽を積んだ高田シェフの新店。
お店は2023年10月オープン。京王井の頭線池ノ上駅徒歩10分のビル1階にあります。弧を描くように配置されたカウンター席はシェフの調理を眺めながら楽しめる。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ
■おまかせ 9,350円（税・サービス料込み）
⚫アミューズ
「紀州鴨 パテ」
丁寧のつくりのパテ。雑味は一切なく、優しい味わい。元の出身とは異なる仕上げ。さて、どんな表現をしてくるのだろうか？
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⚫冷前菜
「鰹 タピオカ」
おっ、おぉー、これはアイデアだな。見たことがない仕上げで斬新。初鰹の藁焼き、焼き茄子、新生姜のソース、土佐酢に漬けたタピオカを。味は外すかどうかのギリギリを攻めるが、味は成立。美味しかったです。
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⚫温前菜
「白アスパラ 卵 」
伊ベネトの白アスパラガス、オランデーズソース。見た目は重たそうだが、意外と軽やか。定番メニューも料理構成を考えて、シェフ流にアレンジ。誰もが楽しめる仕上げだ。
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⚫お米を使ったお料理
「ホタルイカ 米」
定番メニューのリゾットはチーズを使わないのが特徴。ホタルイカのペースト、うるい、小松菜、筍。これ、美味しい～あきとん（・・）プルっとしましたよ。やりますな。
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⚫お魚を使ったお料理
「旬魚 春キャベツ」
イサキのポワレはこんがりと。蕪、キャベツから野菜のうま味が出たエチュベとともに。やはり、上手く素材を活かしてくる。イサキというよりも、エチュベが美味。
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⚫お肉を使ったお料理
「仔羊 ローズマリー」
仔羊のローストに、インカの目覚め。お味は…ミルキーでうんまっ✨✨いい火入れで、肉のうま味も最高！インカの目覚めも甘くて美味しかった♪
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⚫デザート
「清見 トンカ豆」
清見オレンジ、リキュール、山椒クランブルケーキ。うーん、うんまい。有りそうで無い、いい仕上げ。期待裏切らず。
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⚫出来立てフィナンシェ
「フィナンシェ」
うん、焼きたて。ちょっとしたソースも美味、美味。
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⚫食後のお茶
「ハーブティー」
お口さっぱり。
■ドリンク
⚫Chinon Clos dlsore2020
フランスの赤ワイン、葡萄はカベルネ・フラン。これ、ワインチョイスがいいわー。味は深いが、スッキリ雑味なし。
■接客
接客もいいですね。
■料金
コスパよし。狙い目です。
珍しく再訪したいと思えるお店(*´ｪ｀*)
王道の調理技術を持ちながらも、そのままの技術は使わず。高田流の斬新で、軽やかなフランス料理に仕上げる。
「ラス」の価格戦略を意識したのか、リーズナブルな値段設定。これならば、人気が出るのも納得だ。満足ディナー、ごちそうさまでしたm(_ _)m
□評価 2024年5月時点
食べログ評価3.16 口コミ件数21件
□オーナーシェフ
高田有基氏
大阪でのホテル勤務を経て東京に上京。株式会社ひらまつに入社。代官山「メゾン ポール・ボキューズ」、「レストランひらまつ 広尾」、大阪「ラ・フェット ひらまつ」で修業。ラ・フェット ひらまつでは副料理長を務めた。その後、表参道「ラス（L’AS）」に副料理長として入社。そこでパートナーの杉山徹シェフと出会います。「DAN」では、高田シェフと杉山シェフの息の合ったコンビが作り出す料理を提供している。