官方消息
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Sushi Fukumoto
(鮨 福元)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Fukumoto（Sushi Fukumoto）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
03-5481-9537 |
| 可供預訂 |
可以預訂
好き嫌い、アレルギーなどございましたら対応させて頂きます。 |
| 地址 |
東京都世田谷区代沢5-17-6 はなぶビル Ｂ１Ｆ |
| 交通方式 |
下北澤站西南口檢票口步行7分鐘新代田站步行10分鐘東北澤站步行13分鐘池之上站步行12分鐘因為在住宅街上店鋪的位置不好找，所以打車來店的話推薦在地阯 「世田穀區代澤5-17-6」 中輸入navi。 距离下北澤 489 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料5% |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats （ 吧臺10席6席單間 (堀爐)） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車
建議小孩子在單間用餐。沒有兒童菜單，不過可以根據喜好點黃瓜壽司和納豆壽司等。關於嬰兒車:請從一樓走樓梯運到地下入口。(當然，我會幫忙的。) |
| 服裝規定 |
無 |
| 網站 | |
| 備註 |
銷售外帶“飯團”。“飯團”一人份 (8份+卷壽司一串) 7700日元 (含消費稅) 交付的時間為16:00~21:00。 |
| 店鋪公關 |
◆米其林一星名店◆在築地只採購“真正的好東西”。盡享連行家都贊不絕口的上等一貫料理
[Sushi Fukumoto]是一家壽司店，位於年輕人聚集的下北澤站周圍喧囂的安靜住宅區。 這是一家連續13年獲得米其林一星的著名餐廳。 我們在這裡擁有的是將軍以嚴格的鑒賞力購買的「真正的好東西」。 美食家還可以享受高品質的壽司。 穿過餐廳的窗簾，是尋求美食的時尚人士。 世外桃源般的空間是享受美味佳餚的完美氛圍。 如果你喜歡吃，想體驗真正的味道，請來 |
先日下北沢に仕事があり、かねてから気になっていた当店へ。
直前電話でＯＫ。２名で伺う。
場所は南口商店街を下ること徒歩６分程の小さなビル？の地下。分かりにくい。
お店は友達の設計家に頼んだとのことでしたが、シンプルながら随所にこだわりが見られ、考えられている感じがある。
カウンターはフラットで手元がまるみえの造り。
５０代と思しき親方は同世代か少し先輩か。最近は年下の親方が多いのでどうだろうかと期待と不安が交錯する。
つまみからおまかせでスタート。知らなかったが、この日連れが光りものが駄目だとぬかす。
個人的には光物が駄目とかいう人はこのような店には連れていくべきではないと思うが仕方ない。
私は何も問題ないと強調して伝える。
若布が置かれ、まぐろ、星カレイ、縞鯵と高級ネタが置かれる。星カレイは秀逸。縞鯵は身が活かって透明で、初めての食感。
その後、ホタテ、墨烏賊の赤海胆乗せ、ノドクロ焼き、コハダ刺身と続いた。
こちらは大将一人であとはホールのアルバイト？の方のみなので、６名も入ると結構待たされる。
饒舌とされるご主人はこの日は元気がなくあまり話されない。
握りに移行して、墨烏賊、コハダ、鮪、縞鯵、鯵、車海老、カレイ縁側、赤貝、海胆手巻き、穴子（塩、ツメ）、干瓢、出汁巻きと頂いた。
タネは全て産地表記され、タネ質の良さを強調され、確かにカレイ、赤貝など実際いい物もあった。
気になったのは、小さな舎利の手元桶の舎利が冷める？とひと塊（拳大）で躊躇なくゴミ箱に捨てていた。このような大胆な捨て舎利？（とは呼ばないが）には驚きを隠せない。
このパフォーマンスを合計４回は目の前でされたのでもったいないというか、このお米を作ったお百姓さんが悲しむだろうと想像した。気分が良くない。まかないで消化すべし。
飲んで会計は＠２００００円強。量からすると少し高めかなぁ。
ただ決して食後感は悪くなく、会計も銀座と比較すれば普通であり、立地を考えなければいい店だと思うが、ミシュランの星付きの基準は相変わらず不明だと思った。
タバコＯＫで、常連に吸われた時は正直まいったが、席が離れこちらに殆ど流れてこなかったので良かった。高級店で喫煙可は最近あまり目にしない。この辺は年長の親方ならではか。
また、最近のお任せスタイルのお店に向けて「お好みをやれないのは鮨屋じゃねえ！それしか出来ないやつは鮨屋の看板を下ろせっていうんだ」と強調されていたので、基本お好みがメインのようであるが、この日の他の客さんも殆ど当方と同じ献立であったし、いちいち確認もしていなかったのでどうだかは不明。