Shiote
(しおて)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
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日曜日19:45頃電話で席をご用意いただけるか確認してから訪問。8:20頃到着時は扉に予約で満席との張り紙。
それみて何組か帰られてたので、お電話してから行ってよかった。
この日のお料理もどれも美味しかった。
お蕎麦は2種もりをいただき、一枚目の富山県産トヨムスメが香り高くて印象深かった。
ご馳走様でした
週末20時ごろお電話し、片づければ席を用意できるということで20:30ごろ訪問。まだほぼ全席埋まってたけど、21時過ぎ頃までにはどの席も三々五々に帰り始めていたけど、その後の訪問客はいなかった。事前の電話したにせよ、この日に飛び込みで入れてもらえたのはギリだった模様。
お通しがまぐろと菜花のぬたで、非常に美味。スターターで酸味のあるものは食欲を増すのにすごく良いかも。
今日もあれこれ欲張って頼んでしまったが、どれも非常に満足感が高い。
本鱒の木の芽焼きはサクラマスだそう
https://www.instagram.com/p/C3XDeVQvAM_/?igsh=anJreWJ5c2Z5MDh3
肉厚で程よい脂に身がふかっとしていて皮まで美味しい。こんな肉厚なのに芯までふかふかに火が通っていて、脂が多いハラスとかも美味しいけど、これは臭みなく美味。以前にもいただいたことあるなと思って見返したら五月だった。季節によって違うのかな。
季節野菜の天ぷらが期待通りに非常に美味しかった。春は山菜がたくさん食べられて幸せ。いつも珍しい野菜が入ってるんだけど、今日はつぼみ菜というのが入っていてアスパラみたいな食感。五月くらいまでは山菜の種類が変わって楽しめるかな？
ホタテと菜花の出汁巻きは、めっちゃ具が多くて驚いた。しっかり火の通った出汁たっぷりで、とても美味しかった。
豆腐の味噌漬けと花わさびも期待通り美味。
締めのお蕎麦はいつも通り二種盛りで、一枚目はあっさりとした風味で喉越しよく食べやすい。二枚目は香り高くよく噛んで食べると香り高い。
好き好きだと思うけど、バカ舌なのでどうしても匂いの強い方に好印象を抱いてしまうけど、一枚目のほんのり上品なお蕎麦も良いなと。
今日も美味しかった。
ご馳走様でした。
百合根とそら豆のかき揚げと迷ったけど、季節野菜の天ぷら盛り合わせ。百合根、独活、タラの芽など山菜が盛り合わされていて満足。まだ一月なのにもう山菜なの早いと思うけど非常に嬉しい。九州の方から来てるのかな？
お通しの花わさびは甘酸っぱい出汁に花わさびの辛味もあり非常に美味。単品メニューにもあり、おかわりしようかと思った。
季節のおひたしは、お通しに出ることの多い金時草のおひたしで、安心できるお味。
定番としてはマグロのぬたも、いつも通り美味しい。
お造りに出されてた金目鯛のカブト煮があり注文。煮魚があることは珍しいと思うのだけど、やはり煮魚は美味しい。
お蕎麦は、これもいつも通りに2種盛り。どちらのお蕎麦もおいしかった。北海道のキタミツキの方が優しいお味で好みかな。でも温かいお蕎麦なら二枚目の方がよいかも？
日本酒は相変わらず充実している。
本日いただいた中では仙禽の初槽あらばしりが、とてもフルーティーで爽快感がある飲み口で面白かった。毎年恒例で88本しか作られないのだとか。
（参考）https://www.instagram.com/p/C0S4S3zS6H5/
（参考）https://www.instagram.com/p/C186-cKPIag/
ご馳走様でした。
お通しが蕎麦寿司の天ぷらでとても嬉しい。
くわいの素揚げが美味しかった。先日他のお店で天ぷら食べて美味しかったんだけど素揚げも良いな。いただいたのは姫クワイということでとても小さいけど、スナック感覚でいくらでも食べられる
カワハギの肝あえとか、マグロと九条ネギのぬたとか、他のも非常に美味しかった。
お蕎麦はいつも通り2種もりで、風味の違うお蕎麦で満足。この日はぷりぷり感が強く感じられ、これなら温かいお蕎麦も美味しいのではと。ずいぶん前に温かいのをいただいて、こちらのお蕎麦は繊細なんで冷たいお蕎麦の方が美味しいなと思ったんだけど、これなら温かいお蕎麦もまた試してみようかしら
ご馳走様でした。
久しぶりの豆腐の味噌漬けはやはりお酒のアテとして美味い。白和え、揚げ出し、南蛮漬けは安定の美味しさ。主役のお魚はゴロゴロ入ってるし、野菜成分が多いのも素晴らしいと思う。
たまに食べるグラタンもクセが強くて美味。ブルーチーズかなと思ったけど塩味が強くないんで酒粕なのかも。何にしても美味。
今日の2種もりは、2枚とも香り高いタイプ。1枚目の方が好きなタイプだったんだけど、2枚目の方がかためで香ばしく感じられて好きなやつだった。
いつも蕎麦湯はどろっとしたタイプなんだけど、片口に盛られてくるのは初めて。他のお店でも見たことなくて新鮮だった。
土曜日の夜の20時過ぎに訪問し満席。
しかも、2ロット目の注文が同じタイミングで集中したのか、めっちゃ忙しそうだった。やっぱ土曜日は混んで大変そうだなという印象。
それでもフロアご担当者の方は冷静に穏やかにサーブされててすごいと思う。
ご馳走様でした
週末土曜日の20時前後に入れるか電話で問い合わせてすんなり入れた。
1ロット目のお客さんがちょうど出たとこだったのかラッキー。だいたい20時過ぎなら入れることが多いけどダメな日もあるので。
今日は季節野菜の焚き合わせが美味だった。蛸柔らか煮もこれごたこかと思うほど柔らかくて美味。
穴子も鰹も新銀杏も満足度高い。
いつも2種もりなんだけど、とても久しぶりに鴨汁蕎麦をいただいた。鴨汁自体が非常に美味。お蕎麦はお味が濃くて鴨汁にもとてもよく合っている。あちあちな鴨汁のお店も多いけど、蕎麦と鴨汁の温度差が少ないのも良いのかもしれない。
あと、黒七味がとても美味しい。蕎麦猪口と蕎麦湯を出してくれたのだけど、鴨汁と蕎麦湯と黒七味が非常に美味しかった。
いつもたくさん頼みすぎて満腹なんだけど、今日も欲張って頼み過ぎた。次回は一品減らそうと決意。
ご馳走様でした。
もりそばを食べに行くお店
日本酒が充実しており、お通し始めそば前の一品料理が非常に充実している
店内清潔で接客も気持ちよく、いつも気持ちよく食事ができる
平日だと夜の1ロット目に飛び込みで入れることもあるが、特に週末はほぼ予約必須の認識（Instagramで予約の入り具合が分かる）
1ロット目が終わり始める20時過ぎなら当日飛び込めるけど、行く前に電話した方が確実（2ロット目でも席が埋まることもある模様なので）
22時ラストオーダーなので、軽い蕎麦前一、ニ品に蕎麦だけとかなら21時過ぎでもご迷惑ではなさそう
本日のお料理は、お通しのかぼちゃがめちゃうま。
前回、「鱧と夏野菜の揚げ出し」の下拵えの分は出せるが、湯引きの分は下拵えした分が逼迫してて一人前に量が足りないとのことで、イサキ炙りとの盛り合わせにしていただいたのを今回、一人前分いただいた「鱧の湯引き」で、今年の鱧欲が満たされた。
その他のお料理も、しおてに期待する通りに満足。
お蕎麦は、どちらも美味しかったが、個人的好みとしては一枚目のキタワセ。
ご馳走様でした
鱧の湯びきと鱧と夏野菜の揚げ出しをいただきに。
湯びきは水っぽく感じるものもあるけど、こちらのはそんなことなくて、しっかり肉厚でふっくらしており、非常に美味。鱧がちょっと足りないからと相盛りにしてもらったいさきは、皮を炙ってあることで香ばしく、身のねっとりと柔らかいのと程よかった。
揚げ出しも、夏野菜の素揚げに鱧がたっぷり。美味しいお出汁で非常に美味。
穴子の南蛮漬けも、梅雨ごろが穴子は旬だそうなんだけど、はもとはまた違った美味しさ。お酢の具合も良い。
もずくとじゅんさいの酢の物、夏は何で酸っぱいのが美味しいのかなと思うけど、特にじゅんさいたっぷりで美味しかった。
締めのお蕎麦も今日も美味しかった。
ご馳走様でした。
電車に乗って訪問する価値があるくらいせいろが美味しい。
二種盛りで別のとことのと比べられて、この日は福島産とのことだったけど、デフォのもり（確か福井産）が甘味が強いのに対して、香りが強めで、全然違う風味が味わえて得したと思う。
日本酒の種類豊富で、一品料理も気の利いたものが多いので、蕎麦前も楽しい。
この日いただいた料理では、味噌漬け豆腐と、白魚とネギの入っただし巻き玉子が美味だった。
お料理も満足だが、男性スタッフによるフロアの接客もとても感じが良く、気持ちよく食事ができた。
今はLO22:00とのことだが、20:00過ぎたら飛び込みでも入れそう。それより早い時刻だと予約電話した方がいいと思う。
ただ、非常にハイレベルなお店なので、すぐに予約困難店になりそう。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shiote
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
03-6432-6949 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都世田谷区豪徳寺1-46-14 海倖マンション 1F |
| 交通方式 |
小田急線豪徳寺駅徒歩3分 距离豪德寺 172 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ カウンター4席、4人テーブルx4） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2019.11.27 |
土曜日の夜19:45頃お電話して20:20頃ならということで入れた。数日前に予約お電話するのがお店的には嬉しいのだろうから申し訳ないなと思いつつ訪問できて嬉しい
この日はお通しが自家製豆腐で初めてかもしれない。気になってたので食べられて嬉しい。軽く塩が振られてて美味
南蛮漬けが前回の目光から若鮎に変わってたので注文。程よい酸味でどのお魚でも美味
久しぶりのポテトサラダはたくさんの食材が使われていてすごい。味のりで巻いて食べるのも美味
ぬたはホタルイカと浜防風というお野菜で、山菜的な浜防風も、からしを効かせたぬたも美味
お漬物盛り合わせは、右下のお茄子がやはり美味しい
西京焼きは脂が乗っていて美味
お蕎麦は、鴨汁の二種盛りと、素の二種盛りとで迷ったけど、素の二種盛り
一枚目の大野在来の方が香り強くて好みだけど、お出汁と合わせると二枚目の階上早生の方が美味しく感じられた
いつもよりお料理を少なめにしたつもりなんだけど、結果としてはお腹いっぱいだし、どのお皿も美味しくて非常に満足
ご馳走様でした