腰本氏のお店 3 : Suisu Doitsu Gashi Koshimoto

個人的に商品に独自性があるのが面白い枠のお店、伝統菓子と普通のケーキが7：3位。
ドイツ菓子のお店は少ないながら数はあるが、その中でも伝統菓子が多くかなり珍しい。

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

◇プリン（ロイヤルミルクティー）（280円）　☆×3.8
　日持ち：2日
　ほぼ固まっていないもの、食感はクリームに近いレベルなのでほぼ飲み物の印象。
　ロイヤルミルクティーの香りと味はそれなりに強いが、前述の滑らかさからさらっと流れる。
　カラメルは基本に忠実にほんのりほろ苦い、粘度は低いため全部が非常に滑らかで好き。

◇ブッフバイツェントルテ（410円）　☆×3.7
　日持ち：3日
　構成：そば粉スポンジ＋バタークリーム＋こけもも
　かなり粗いスポンジはそば粉で作られたもの、香りはそば粉を感じるが味は取っつきやすい。
　バタークリームの芳醇さで全体で豊かにしていくが、日持ちする系はスポンジに水分が少ない
　ので気になる人はいるのかも。内部のこけももで味を足すが、意外にもあまり強くは無い。

◇モーンシュマンド（420円）　☆×3.5
　日持ち：2日
　構成：ケシの実＆発酵クリーム＋ベイクドチーズケーキ？＋タルト生地
　下部のクリーム内のケシの実が凄い量なので食感と香りが特徴的、独自性があるので楽しい。
　発酵バターのバタークリームのような気はするが、粘度的にはカスタードクリームっぽくある。
　上部は一瞬スポンジなのかと思ったがベイクドチーズケーキなのだろうか、しっとりで軽減役。

◇モンブラン（和栗）（450円）　☆×3.5
　日持ち：1日
　構成：マロンクリーム＋スポンジ＋生クリーム
　マロンクリームは甘さが強め、構成比率が低いのもあり香りや栗感は強くはなく内部の和栗を
　加味しても優しい範囲。全体的に見ると、モンブランと言うよりもマロンショートな印象。
　スポンジが構成比率高いがふんわりしている、滑らかな甘さ控えめ生クリームと合わせて軽い。

◇その他
　シュワルツベルダー（450円）　☆×4.0
　レールケン　　　　（370円）　☆×3.7
　ゴッツェトルテ　　（420円）　☆×3.5

――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――

個人的には気分転換の特殊な枠＋スパイスや馴染みのない素材を使うので、普通の洋菓子店の印象
とは異なるが、普通に美味しい＋丁寧且つコストパフォーマンスが高いのでかなり好きなお店。

気分転換枠なので頻繁に行くわけでは無いが、これからも再訪したい。

総合点：3.6→3.7（+0.1）　／　以下は2018/12レビュー

平日のお昼に伺いました。

商品が基本的に滅多にないドイツ＋スイスの郷土菓子が中心なので、個人的気分転換枠。
超久しぶりだが以前と変わらず生菓子？は10種強、割と日持ちする商品が多いのも特徴。

――――――――――――――――購入した商品等（税）――――――――――――――――

◇シュワルツベルダー　キルシュトルテ（420円）　☆×4.0
　日持ち：1日
　構成　：チョコムース・ビスキュイ＋生クリームムース＋グリオットチェリー
　生クリームムースはふんわりしているがちゃんと固まっている、この中にバニラの香りが
　閉じ込められているので、生クリームそのものよりも甘い香りがしてムースの必然性が有。
　チョコムース＋ビスキュイは軽めの味＋口溶け、コポーも少なく意外とチョコ感は抑え目。
　甘い＋軽めの洋酒のグリオットチェリーは他構成とのバランスが◎、優しい味が合う。
　前回は買っていなかったが、このお店と言えば個人的にはフォレノワール原形のこれ推し。

◇レールケン（370円）　☆×3.7
　日持ち：1週間
　構成：アーモンド生地＋バタークリーム＋ココア生地
　しっとりアーモンド生地はしっかり固まっているがリッチで滑らか、バタークリームをアク
　セントとしているが、この部分はベーシックで食べやすい×丁寧な美味しさで好印象。
　外側はココア生地で少し硬めの歯応え、ナッツ＋ココア生地で味自体はわかりやすいのだが
　、食感的に力強い。これはスルメ的美味しさ、数回食べないと質の高さに気付けなかった。

◇トルタ・ディ・パァネ（420円）　☆×3.4
　日持ち：2日
　ねっとりな生地は本来の作り方通りならばパンだが、これパンなのかな？わからない…
　食感に反して味は軽めですっきり、松の実がアクセントに入っているが味はあまりせずアク
　セント程度。普通のチョコケーキ的な味と思えなくも無いので、割と取っつきやすい気が。
　スパイスは軽めでほぼ香り位＝たまに凄いスパイス感強い商品があるが、これは適度。

◇その他
　フランボワーズ（420円）　☆×3.5

――――――――――――――――購入した商品等（税）――――――――――――――――

ショートケーキやアメリカンチーズケーキ等一般的ケーキ？もあるが、やはり本領は郷土菓子
な気がするので毎回郷土菓子を買っているが、他店と全く被らないスルメ的なお店だと思う。

短期間内に大量にケーキを食べると個性的なケーキで気分転換したくなるので、機会があれば
再訪できたらいいな。

総合点：3.6→3.6（増減なし）　／　以下は2016/07レビュー

休日の12時すぎに伺いました。

ここしばらく平日もケーキを結構食べてしまったので、気分転換？を兼ねてこちらに。
ショートケーキとチーズケーキ以外はほぼ全てスイスかドイツのお菓子で見た事無い商品もあった。
日持ちする商品が多いので一応賞味期限も記載しておく。

―――――――――――――――――購入した商品等（税込）―――――――――――――――――

◇リンツァートルテ（350円）　☆×3.6
　賞味期限：1週間
　構成：クッキー生地＋ダマンド＋ラズベリージャム
　スパイス入りのクッキー生地はザクザク感とはちょっと違った純粋な硬さを感じる生地。
　食べた瞬間に主にシナモン等のスパイスの香りをガツンと感じるが、そこまで尖った味ではなく一
　般的なリンツァートルテと同じくやや特徴的に感じる程度。
　上部の粘りが強めのジャムは赤スグリではなくラズベリーで主張は強くはなく、あくまでもクッキ
　ー生地が主役として楽しめる焼き菓子。

◇エンガディナーヌストルテ（350円）　☆×3.6
　賞味期限：1週間
　構成：クッキー生地＋クルミのヌガー
　生地が固くザクザク具合が強め＋ナッツもザクザクなので食感が非常に良い。
　強めのナッツの風味が楽しめるがはちみつが使われており気持ち丸くなっている。
　クッキー生地も比較的シンプルな生地の味＋はちみつを楽しめる、因みに上の模様はうさぎらしい。
　スイス菓子の中では有名だが味も万人向けであり、伝統的な味がそのまま楽しめる。

◇若桃のババロア（390円）　☆×3.6
　賞味期限：2日
　構成：若桃＋ババロア＋スポンジ
　若桃はシロップ漬けになっているためアクや強い酸っぱさは無く、僅かに青い香りがする程度。
　寧ろ食感的にコリコリしていて非常に特徴的、ぱっと見薄く見えるかもしてないがこれに関しては
　量が多いが多ければ良い果実ではないので適量なのだと思う。
　ババロアはサフランの香り付けがしてあるがそこまで前面に出てきてはいない、甘さはほんのり目
　だが、この部分が多いため全体的には甘目のケーキになっている。
　スポンジは粗めだがババロアと合わせるとそこまで気にならない、チョコかと思ったがクルミ？

◇ゴッツェトルテ（385円）　☆×3.5
　賞味期限：3日
　構成：グラサージュチョコ＋チョコスポンジ＋チョコクリーム
　グラサージュが厚くやや切り辛い、一般的なザッハトルテ等よりも全体的に食感はしっかりめ。
　香辛料入りのスポンジはしっかりとした密度を感じる、リフィルを取った瞬間から香辛料の良い香
　りを感じられる。
　チョコクリーム部分はビターだが浮つきが無いのでかなり大人向けなケーキだと思う。
　食べた瞬間はラム酒の存在感によって香辛料をあまり感じないが、後味にはばっちり出る具合。
　意外と重厚感は少なめなのでスパイスかーて方にも食べやすいのではないだろうか。

◇フランボワーズ（390円）　☆×3.4
　賞味期限：2日
　構成：フランボワーズムース＋スポンジ
　ムース部分は食べる際にほぼ溶けないしっかり固め、ここが大部分なので食感は出ているがフワッ
　とした感じもきちんと出ている。味は優しさと濃さが出ている上手い具合。
　スポンジはやはり粗目だが、全体的には少ないのでそこまで気にならない。
　というか上部はスポンジにシロップをかけているのだろうか？これはかなり謎。

◇カラカス（370円）　☆×3.4
　賞味期限：3日
　構成：グラサージュ＋スポンジ＋チョコクリーム
　グラサージュ部分はビターでかなり固い、ここかクリーム部分かどちらかわからなかったがややカ
　カオの粉っぽさを感じた。クリーム部分はラム酒が効いているため大人向けかも？
　スポンジにはナッツとスパイスが入っているため食べると香りが抜けていく感覚が楽しめる。
　ここの部分はかなり固いのだが、フランス菓子とはそもそも異なるので特には気にならない。

―――――――――――――――――購入した商品等（税込）―――――――――――――――――

この系統はあまり頻繁に食べるわけではないが、やっぱりたまに食べると美味しい。
ただ、値札に書いてあるがドイツやスイスのお菓子はスパイスが入っている場合が多いためザッハ
トルテやバウムクーヘンとかの軽いお菓子をイメージして来るのはうーん…
FBに勉強になるレベルのケーキの詳細があるので合う商品をある程度下調べした方が良いと思う。

味は意外と癖が強くなく気分転換には最適なので、機会があったら再訪できればいいな。