東村山✨古民家で頂く絶品蕎麦懐石♪♪ : Tsuchiya

この日やって来ましたのは

東村山の蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2022✨

The Tabelog Award 2022 Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

訪問時の食べログ評価は3.84と高評価をキープ

中(^｡^)3.84でもまだ低いかな？と感じるのは

私だけ？(^_^;)と言いたくなる位の蕎麦屋に

なります✨

7月以来3ヶ月ぶりとなるこの日のオーダーは

以下の通り。


◇お品書き
□料理 : 季節の蕎麦懐石コース
・先付1 : じゃが饅頭、秋鮭
・先付2 : 蕎麦豆腐、いくら、なめこ、菊の花
酢橘のジュレがけ
・椀物 : そばがき、松茸、牡蠣、オクラ
・季節の盛合せ（八寸）:
　柿とシャインマスカットの白和え
　玉子カステラ
　銀杏の素揚げ
　さんまの揚げ物
　カマスの焼き物
　落花生の塩茹で
　さつまいもレモン煮
　栗の渋皮煮
　蕪の葉とじゃこの佃煮
　大根の間引き菜
　ずいき
　長芋
　玉子焼き
　子持ち鮎
　ごりの佃煮
・揚げ物 : たらの白子、蕪、生麩 みぞれ餡かけ
・蕎麦 : 辛みおろしそば
・甘味 : 栗羊羹
□飲み物
・瓶ビール 中瓶 キリンハートランド
・篠峯 ろくまる 無濾過生酒 晩秋旨酒 奈良
・田酒 純米吟醸山廃 青森
・豊國 純米酒 福乃香 山廃酛 福島


古民家を改装した店内はタイムスリップしたかの

様な趣きでゆったりとした時が流れます✨

この静かな空間で絶品蕎麦前料理を肴に日本酒で

一杯やった後に〆で蕎麦をいただくのが私にとって

至福のひと時(^｡^)この日の蕎麦懐石コースは

秋の旬食材を散りばめた構成✨蕎麦も然る事乍ら

蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)

この日印象的だった品は


◇先付1 : じゃが饅頭、秋鮭
　先付2 : 蕎麦豆腐、いくら、なめこ、菊の花
　　　　 酢橘のジュレがけ
◇椀物 : そばがき、松茸、牡蠣、オクラ
◇季節の盛合せ（八寸）:
　柿とシャインマスカットの白和え
　玉子カステラ
　銀杏の素揚げ
　さんまの揚げ物
　カマスの焼き物
　落花生の塩茹で
　さつまいもレモン煮
　栗の渋皮煮
　蕪の葉とじゃこの佃煮
　大根の間引き菜
　ずいき
　長芋
　玉子焼き
　子持ち鮎
　ごりの佃煮
◇蕎麦 : 辛みおろしそば
◇甘味 : 栗羊羹


先付の一品目はじゃが饅頭✨中にはホクホクの

じゃがいもと程良く脂の乗った秋鮭の身が(^｡^)

旨いな〜✨出汁の塩梅も良いです。

二品目は蕎麦豆腐、いくら、なめこ、菊の花

酢橘のジュレがけ✨いくら、なめこおろしの塩味

と酢橘の爽やかな酸味が程よく相まってさっぱり　

といただけます。素材本来の旨味を楽しめる上品

な味わいが印象的な先付二品です(^｡^)

この日の日本酒一品目は篠峯 ろくまる✨

氷温-5℃で熟成させた円やかな旨味の酒(^｡^)

仄かに香る吟醸香✨爽やかな飲み心地でキレも

良くほんのりとした炭酸ガスの刺激と共に豊かな

旨味が広がる上品な仕上がりです。

椀物はそばがき、松茸、牡蠣、オクラ✨

松茸は国産品の香り高さは感じませんでしたが心地

良い食感と出汁の塩梅が良くこの日も高級懐石料理

並みのクオリティー(^｡^)濃厚でクリーミーな旨み

と風味が溢れる牡蠣もメチャ旨いです✨

蕎麦前料理はどの品も絶品なんですがこの日も

季節の盛合せ（八寸）15品が秀逸✨申し分ない

出来です(^｡^)日本酒を一献傾けながらの肴として

は最高ですね✨今日も酒が進みます(^_^;)

日本酒二品目は田酒 純米吟醸山廃✨フルーティな

吟醸香と米の旨味が印象的な酒です(^｡^)柔らかな

飲み口でキレも良く後味に山廃らしいコクも感じます。

日本酒三品目は豊國 純米酒 福乃香 山廃酛✨初めて

頂く酒です。穏やかな口当たりで吟醸香は控えめ、

キリッとシャープな喉越しが印象的な酒です。

この酒は熱燗で頂くのが正解だったかな(^_^;)

〆の蕎麦はこの日も風味喉ごし共に最高✨

大根の辛みも効いて良い感じ✨旨いな〜 (^｡^)

甘味は栗羊羹✨ほっこりと炊き上げられた秋の

味覚 栗がたっぷりの一品(^｡^)酒飲みなもんで

甘味は好んで食べる事ないんですがコレは美味しい。

趣きのある古民家での絶品蕎麦懐石と旨い酒堪能

させて頂きました(^｡^)良い感じにほろ酔い(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

なかなか予約が取れずで(^_^;)次回は12月で取れ

たらになりますが楽しみにしてます(^｡^)

ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山の蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2022✨

The Tabelog Award 2022 Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

訪問時の食べログ評価は3.84と高評価をキープ

中(^｡^)3.84でもまだ低いかな？と感じるのは

私だけ？(^_^;)と言いたくなる位の蕎麦屋に

なります✨予約取れずで(^_^;)4ヶ月ぶりと

なるこの日のオーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理 : 季節の蕎麦懐石コース
・先付 : とうもろこしの冷製スープ
　　　 雲丹とオクラ、蕎麦の実添え
・椀物 : ハモとそばがき、じゅんさい
　　　 つるむらさき、冬瓜
出汁の塩梅良し
・蕎麦1 : 胡桃蕎麦 胡瓜とトマト添え
・季節の盛合せ :
　新生姜とモロヘイヤのお浸し
　じゃこと万願寺唐辛子
　湯葉とたたいたオクラの餡かけ
　ところてん、とろろ昆布と茗荷
　鮎の風干し
　鰻巻き玉子
　焼き茄子のゼリー寄せ
　茗荷甘酢漬け
　かぼちゃの煮物 カレー風味
　トマト
　ズッキーニ
　小鮎の甘露煮
　蒟蒻の山椒煮
・揚げ物 : 太刀魚と茄子、ズッキーニの揚げ物
　　　　　枝豆ととうもろこしの餡掛け
・蕎麦2 : 辛味おろしそば
・デザート : ダージリンティーのアイスクリーム
ブルーベリーと白玉添え
□飲み物
・瓶ビール 中瓶 キリンハートランド
・天隠（あまくも）生酛 島根
・篠峯 純米吟醸 夏色生酒 山田錦 奈良
・かんとうのはな 純米大吟醸 群馬


古民家を改装した店内はタイムスリップしたかの

様な趣きでゆったりとした時が流れます✨

この静かな空間で絶品蕎麦前料理を肴に日本酒で

一杯やった後に〆で蕎麦を頂くのが私にとって

至福のひと時(^｡^)この日の蕎麦懐石コースは

夏の旬食材を散りばめた構成✨

蕎麦も然る事乍ら蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)

この日印象的だった品は


◇先付:とうもろこしの冷製スープ
　　　 雲丹とオクラ、蕎麦の実添え
◇蕎麦1:胡桃蕎麦　胡瓜とトマト添え
◇季節の盛合せ:
　新生姜とモロヘイヤのお浸し
　じゃこと万願寺唐辛子
　湯葉とたたいたオクラの餡かけ
　ところてん、とろろ昆布と茗荷
　鮎の風干し
　鰻巻き玉子
　焼き茄子のゼリー寄せ
　茗荷甘酢漬け
　かぼちゃの煮物 カレー風味
　トマト
　ズッキーニ
　小鮎の甘露煮
　蒟蒻の山椒煮
◇蕎麦2:辛みおろし蕎麦


この日の先付はとうもろこしの冷製スープに

雲丹とオクラ、蕎麦の実が添えられた一品✨

う〜ん美味しい(^｡^)口に含むととうもろこしの

濃厚な風味と雲丹の甘みが広がります✨

素材の旨みを上手く引出した上品な味わいですね✨

蕎麦の実のカリカリ食感も程良いアクセント(^｡^)

椀物に続いて供されましたのは胡桃蕎麦に胡瓜と

トマトが添えられた夏らしい一品✨
　
胡桃ダレは濃厚な味わいですが胡瓜とトマトで

さっぱり頂けます✨旨いな〜(^｡^)

蕎麦前料理はどの品も絶品なんですがこの日も

季節の盛合せ（八寸）13品が秀逸✨安定感抜群、

申し分ない出来です✨日本酒を一献傾けながら

の肴としては最高ですね(^｡^)

〆の蕎麦はこの日も風味喉ごし共に最高✨

大根の辛みも効いて良い感じ(^｡^) 旨いな〜(^｡^)

趣きのある古民家で季節感満載の絶品料理の数々

堪能させて頂きました✨

趣きのある古民家での絶品蕎麦懐石と旨い酒堪能

させて頂きました(^｡^)良い感じにほろ酔い(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

なかなか予約が取れずで次回は9月に予約取れたら

になりますが楽しみにしてます(^｡^)

ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山の蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2021✨

The Tabelog Award 2021 Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

食べログ評価は2022年3月現在3.86と高評価

をキープ中(^｡^)3.86でも低いかな？と感じる

のは私だけ？(^_^;)と言いたくなる位の蕎麦屋

になります✨

1月以来となるこの日のオーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理 : 季節の蕎麦懐石コース
・先付1 : 蕎麦豆腐の揚げ出しあおさ海苔の餡かけ
・先付2 : 新玉葱の冷製スープ　
うに、芽キャベツ、蕎麦の実と
・椀物 : そばがき、蛤、筍、うるい、木の芽
・季節の盛合せ（八寸）:
　氷魚の佃煮
　鯛の子のゼリー寄せ
　蟹の身の出汁巻卵
　新じゃがいも 蕗味噌で
　帆立のカステラ
　きんかん
　長芋
　のらぼう菜のお浸し
　生麩
　蕨
　人参
　蓮根
　鰆の味噌漬け焼き
　蛍烏賊と春キャベツ酢味噌和え
・煮物 : 鴨とホワイトアスパラの治部煮
・蕎麦 : 辛みおろしそば
・甘味 : 苺のアイスクリームと白玉ぜんざい
□飲み物
・瓶ビール 中瓶 キリンハートランド
・鍋島 純米吟醸 山田錦 生酒 佐賀


古民家を改装した店内はタイムスリップしたかの

様な趣きでゆったりとした時が流れます✨

この静かな空間で絶品蕎麦前料理を肴に日本酒で

一杯やった後に〆で蕎麦を頂くのが私にとって

至福のひと時(^｡^)この日の蕎麦懐石コースは

秋の旬食材を散りばめた構成✨蕎麦も然る事乍ら

蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)

この日印象的だった品は


◇先付2 : 新玉葱の冷製スープ　
　　　 うに、芽キャベツ、蕎麦の実と
◇季節の盛合せ（八寸）:
　氷魚の佃煮
　鯛子のゼリー寄せ
　新じゃがいも 蕗味噌で
　蟹の身の出汁巻卵
　帆立のカステラ
　蕗の薹
　きんかん
　長芋
　のらぼう菜のお浸し
　蕨
　人参
　生麩
　蓮根
　鰆の味噌漬け焼き
　蛍烏賊と春キャベツ酢味噌和え
◇煮物 : 鴨とホワイトアスパラの治部煮
◇蕎麦 : 辛みおろしそば


先付は新玉葱の冷製スープ✨雲丹と芽キャベツ、

蕎麦の実が添えられた一品。口中に新玉葱の濃厚

な風味とウニの甘みが広がります✨う〜ん旨い‼️

素材の持ち味を上手に引出しておりとても上品な

味わい✨ウニもたっぷりの贅沢な一品です(^｡^)

蕎麦の実のカリカリ食感も程良いアクセント(^｡^)

蕎麦前料理はどの品も絶品なんですがこの日も

季節の盛合せ（八寸）14品が秀逸✨申し分ない

出来です。日本酒を一献傾けながらの肴としては

最高ですね(^｡^)

この日の蕎麦前料理No.1は鴨の治部煮✨2年前

に頂いて強く印象に残った逸品ですがこの日の

ものは治部煮の餡と蕪のダブルソース仕立て✨

鴨は悶絶の美味しさ(^｡^)治部煮の餡と蕪のソース

のマリアージュが最高✨コレは極めて秀逸な逸品

です(^｡^)

〆の蕎麦はこの日も風味喉ごし共に最高✨

大根の辛みも効いて良い感じ✨旨いな〜 (^｡^)

趣きのある古民家での絶品蕎麦懐石と旨い酒堪能

させて頂きました(^｡^)良い感じにほろ酔い(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

なかなか予約が取れずで次回は5月で取れたらに

なりますが楽しみにしてます(^｡^)

ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山にある蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2021✨

The Tabelog Award 2022 Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

訪問時の食べログ評価は3.87と高評価をキープ

中(^｡^)3.87でもまだ低いかな？と感じるのは

私だけ？(^_^;)と言いたくなる位の蕎麦屋に

なります✨

2ヶ月ぶりとなるこの日のオーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理
・先付:白味噌仕立ての蕎麦豆腐　
　　　 春菊、人参、大根添え
・季節の盛合せ（八寸）:
　黒豆
　湯葉豆腐
　長芋
　伊達巻
　大浦ごぼう
　昆布巻き
　柿と胡桃の白和え
　人参の旨煮
　聖護院蕪
　ワカサギの南蛮漬け
　くわい
　鴨のロースト
　ほうれん草
　あん肝 酢味噌　
・椀物:蕪のみぞれ汁
（聖護院大根、鯛、蕎麦がき）
・揚げ物:鰆、海老芋、焼芋の天ぷら
・蕎麦2:辛みおろしそば
・甘味:そばがきのおしるこ
□飲み物
・瓶ビール 中瓶 キリンハートランド
・聖 純米大吟醸 別誂 中取り生酒 五百万石 群馬
・秀凰 純米大吟醸 出羽燦々 磨き三割三部
　生原酒 山形


古民家を改装した店内はタイムスリップしたかの

様な趣きでゆったりとした時が流れます✨

この静かな空間で絶品蕎麦前料理を肴に日本酒で

一杯やった後に〆で蕎麦を頂くのが私にとって

至福のひと時(^｡^)この日の蕎麦懐石コースは

夏の旬食材を散りばめた構成✨

蕎麦も然る事乍ら蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)


この日印象的だった品は

◇先付:白味噌仕立ての蕎麦豆腐　
　　　 春菊、人参、大根添え
◇季節の盛合せ（八寸）:
　黒豆
　湯葉豆腐
　長芋
　伊達巻
　大浦ごぼう
　昆布巻き
　柿と胡桃の白和え
　人参の旨煮
　聖護院蕪
　ワカサギの南蛮漬け
　くわい
　鴨のロースト
　ほうれん草
　あん肝 酢味噌　
◇蕎麦:辛みおろしそば


この日の先付は白味噌仕立ての蕎麦豆腐✨

春菊、人参、大根が添えられてます。甘く柔らか

な白味噌と柚子の風味が印象的な一品です(^｡^)

日本酒一品目は聖 純米大吟醸 別誂 中取り生酒✨

生酒ならではフレッシュな飲み口と舌に広がって

いく芳醇でフルーティーな甘味が格別です(^｡^)

コレは旨いですね✨気に入りました。

蕎麦前料理はどれも絶品なんですがこの日も季節

の盛合せ（八寸）14品が秀逸でした✨

日本酒を一献傾けながらの肴としては最高(^｡^)

この日の味わいも素晴らしく申し分ない出来です。

日本酒二品目は秀凰 純米大吟醸✨華やかな吟醸香

と柔らかなコク、フレッシュ感と上品な果実系の

旨味を楽しめる純米大吟醸ですね(^｡^)旨いです。

〆の蕎麦はこの日も風味喉ごし共に最高✨

大根の辛みも効いて良い感じ✨旨いな〜 (^｡^)

趣きのある古民家での絶品蕎麦懐石と旨い酒堪能

させて頂きました(^｡^)良い感じにほろ酔い(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

なかなか予約が取れずで次回は3月になりますが

楽しみにしてます(^｡^)ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山の蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2021✨

The Tabelog Award 2021 Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

食べログ評価は2021年11月現在3.90と高評価

をキープ中(^｡^)3.90でも低いかな？と感じる

のは私だけ？(^_^;)と言いたくなる位の蕎麦屋

になります✨

3ヶ月ぶりとなるこの日のオーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理
・先付:蕎麦豆腐、いくら、なめこおろし
　　　 酢橘のジュレがけ
・椀物:そばがきと松茸、秋刀魚のつみれ
・蕎麦1:かき卵蕎麦
・季節の盛合せ（八寸）:
バターナッツかぼちゃの冷製スープ
たらの白子と湯葉
大根の間引き菜とえのきのお浸し
あん肝 酢味噌
栗のレモン煮
さつまいものレモン煮
ゴリの佃煮
ピーナッツの塩茹で
生のガリの塩茹で
シャインマスカットと柿の白和え
松茸
牡蠣豆腐
ししゃも
銀杏
・焼物:皮目を炙った鰆のサラダ
・蕎麦2:辛みおろしそば
・甘味:そばがきの栗ぜんざい
□飲み物
・瓶ビール 中瓶 キリンハートランド
・篠峯 ろくまる 晩秋旨酒 無濾過生酒 奈良
・聖（ひじり）純米吟醸 生もと 渡舟 群馬


古民家を改装した店内はタイムスリップしたかの

様な趣きでゆったりとした時が流れます✨

この静かな空間で絶品蕎麦前料理を肴に日本酒で

一杯やった後に〆で蕎麦を頂くのが私にとって

至福のひと時(^｡^)この日の蕎麦懐石コースは

秋の旬食材を散りばめた構成✨蕎麦も然る事乍ら

蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)

この日印象的だった品は


◇先付: 蕎麦豆腐、いくら、なめこおろし
　　　 酢橘のジュレがけ
◇椀物:そばがきと松茸、秋刀魚のつみれ
◇季節の盛合せ（八寸）:
バターナッツかぼちゃの冷製スープ
たらの白子と湯葉
大根の間引き菜とえのきのお浸し
あん肝 酢味噌
栗のレモン煮
さつまいものレモン煮
ゴリの佃煮
ピーナッツの塩茹で
生のガリの塩茹で
シャインマスカットと柿の白和え
松茸
牡蠣豆腐
ししゃも
銀杏
◇蕎麦2:辛みおろしそば


この日の先付は蕎麦豆腐、いくら、なめこおろし

酢橘のジュレがけ。酢橘の酸味といくら、なめこ

おろしの塩味が程良い一品✨素材の持ち味を

上手く引出した上品な味わいです(^｡^)

椀物はそばがきと松茸、秋刀魚のつみれ汁✨

国産松茸の香り高さは感じませんでしたが出汁の

塩梅も良く高級懐石料理並みのクオリティー(^｡^)

秋刀魚のつみれも旨いですね✨

この日頂いた日本酒で印象的だったのは1品目の

篠峯 ろくまる 晩秋旨酒無濾過生酒✨氷温-5℃

で熟成させた円やかな旨味の酒になります(^｡^)

仄かに香る吟醸香と爽やかな飲み心地でキレも良く

ほんのりとした炭酸ガスの刺激と共に豊かな旨味が

広がる上品な仕上がり。

蕎麦前料理はどの品も絶品なのですがこの日も

季節の盛合せ（八寸）14品が秀逸でした✨

日本酒を一献傾けながらの肴としては最高(^｡^)

この日の味わいも素晴らしく申し分ない出来です。

〆の蕎麦はこの日も風味喉ごし共に最高✨

大根の辛みも効いて良い感じ✨旨いな〜 (^｡^)

趣きのある古民家での絶品蕎麦懐石と旨い酒堪能

させて頂きました(^｡^)良い感じにほろ酔い(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

なかなか予約が取れずで次回は1月になりますが

楽しみにしてます(^｡^)ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山にある蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2021✨

食べログアワード2021Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

訪問時の食べログ評価は4.03と高評価をキープ

中(^｡^)4.03でもまだ低いかな？と感じるのは

私だけ？(^_^;)と言いたくなる位の蕎麦屋に

なります✨

2ヶ月ぶりとなるこの日のオーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理（季節の蕎麦懐石 ¥8800）
・先付:とうもろこしの冷製スープ
　　　 雲丹と枝豆、蕎麦の実添え
・椀物:ハモのかき卵汁
　　　 夕顔と蕎麦がき、ズッキーニ
・蕎麦1:胡桃蕎麦 胡瓜とトマト添え
・季節の盛合せ:
　モロヘイヤのお浸し
　ところてん
　とうもろこしの天ぷら
　鰻巻き
　かぼちゃの煮物 カレー風味
　枝豆
　新蓮根と茗荷の甘酢漬け
　太刀魚の南蛮漬け
　ハモの卵の煮凝り
　獅子唐の佃煮
　さごし（さわら）
　揚げ茄子と湯葉の餡かけ
・揚げ物:真魚鰹と揚げトロ茄子の餡掛け
・蕎麦2:辛味おろしそば
・デザート
　桃のゼリー、ブルーベリーと杏仁豆腐
□飲み物
・ノンアルコールビール サントリーオールフリー　　
・烏龍茶


古民家を改装した店内はタイムスリップしたかの

様な趣きでゆったりとした時が流れます✨

この静かな空間で絶品蕎麦前料理を肴に日本酒で

一杯やった後に〆で蕎麦を頂くのが私にとって

至福のひと時(^｡^)この日の蕎麦懐石コースは

夏の旬食材を散りばめた構成✨

蕎麦も然る事乍ら蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)

この日印象的だった品は


◇先付:とうもろこしの冷製スープ
　　　 雲丹と枝豆、蕎麦の実添え
◇蕎麦1:胡桃蕎麦　胡瓜とトマト添え
◇季節の盛合せ:
　モロヘイヤのお浸し
　ところてん
　とうもろこしの天ぷら
　鰻巻き
　かぼちゃの煮物 カレー風味
　枝豆
　新蓮根と茗荷の甘酢漬け
　太刀魚の南蛮漬け
　ハモの卵の煮凝り
　獅子唐の佃煮
　さごし（さわら）
　揚げ茄子と湯葉の餡かけ
◇揚げ物:真魚鰹と揚げトロ茄子の餡掛け
◇蕎麦2:辛みおろし蕎麦
◇デザート:抹茶アイスと蕎麦粉のサブレ


この日の先付はとうもろこしの冷製スープに

雲丹と枝豆、蕎麦の実が添えられた一品✨

う〜ん美味しい(^｡^)口に含むととうもろこしの

濃厚な風味と雲丹の甘みが広がります✨

素材の旨みを上手く引出した上品な味わいですね✨

蕎麦の実のカリカリ食感も程良いアクセント(^｡^)

椀物に続いて供されましたのは胡桃蕎麦に胡瓜と

トマトが添えられた夏らしい一品✨
　
胡桃ダレは濃厚な味わいですが胡瓜とトマトで

さっぱり頂けます✨これは気に入りました(^｡^)

蕎麦前料理は何れも絶品なんですがこの日も

季節の盛合せ（八寸）12品は秀逸✨味わいも

素晴らしいです。日本酒を一献傾けながらの肴と

しては最高なんですがこの逸品に酒なしは極めて

残念(^_^;)

揚げ物は真魚鰹と揚げトロ茄子の餡掛け✨

出汁の塩梅と柚子の風味が絶妙ですね(^｡^)

〆の蕎麦はこの日も風味喉ごし共に最高✨

大根の辛みも効いて良い感じ(^｡^) 旨〜い‼️

趣きのある古民家で季節感満載の絶品料理の数々

堪能させて頂きました✨この絶品料理に酒なし

というのは拷問に近いですね(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

次回は秋に予約取れたら伺いたいと思います。

次こそは絶品蕎麦前を肴に一杯やりたいな〜(^_^;)

ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山にある蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2021✨

食べログアワード2021Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

訪問時の食べログ評価は4.03と高評価をキープ

中(^｡^)4.03でもまだ低いかな？と感じるのは

私だけ？(^_^;)と言いたくなる位の蕎麦屋に

なります✨

3ヶ月ぶりとなるこの日のオーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理（季節の蕎麦懐石 ¥8800）
・先付:ホワイトアスパラガスの温製スープ、
　　　 雲丹とおかひじき添え
　　　 蕎麦豆腐 甘エビと胡瓜添え
・椀物:アイナメと蕎麦がき、姫竹、じゅんさい
　　　 ズッキーニ
・季節の盛合せ:
　もずく酢
　あん肝と蕨、スナップエンドウ
　鴨のロースト
　えぼ鯛の塩焼き
　きゃらぶき
　小鮎の南蛮漬け
　こんにゃく
　穴子の煮凝り
　瓜の浅漬け
　そら豆
　白バイ貝
　小梅
・揚げ物:太刀魚、タラの芽、コシアブラ、人参
・蕎麦:辛味おろしそば
・デザート:抹茶アイスと蕎麦粉のサブレ
□飲み物
・ノンアルコールビール サントリーオールフリー　　


古民家を改装した店内はタイムスリップしたかの様

な趣きでゆったりとした時が流れます✨

この静かな空間で絶品蕎麦前料理を肴に日本酒で

一杯やった後に〆で蕎麦を頂くのが私にとって至福

のひと時(^｡^)この日の蕎麦懐石コースは春の旬

食材を散りばめた構成✨

蕎麦も然る事乍ら蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)

この日印象的だった品は


◇先付: ホワイトアスパラの温製スープ
　　　 雲丹とおかひじき添え
　　　 蕎麦豆腐　甘エビと胡瓜添え
◇椀物:アイナメと蕎麦がき、姫竹、じゅんさい
　　　 ズッキーニ
◇季節の盛合せ:
　もずく酢
　あん肝と蕨、スナップエンドウ
　鴨のロースト
　えぼ鯛の塩焼き
　きゃらぶき
　小鮎の南蛮漬け
　こんにゃく
　穴子の煮凝り
　瓜の浅漬け
　そら豆
　白バイ貝
　小梅
◇揚げ物:太刀魚、タラの芽、コシアブラ、人参
◇辛みおろし蕎麦
◇デザート:抹茶アイスと蕎麦粉のサブレ


この日の先付はホワイトアスパラの温製スープ

雲丹とおかひじき添えと蕎麦豆腐 甘エビと胡瓜

添えの2品✨

温製スープはクリーミーな仕上り(^｡^)口に含む

とウニの濃厚な味わいとホワイトアスパラの爽や

かな風味が広がります。

素材の旨みを上手く引出した上品な味わい✨

蕎麦豆腐は胡麻風味のジュレの出汁が秀逸(^｡^)

椀物はあいなめと蕎麦がきに今が旬のじゅんさい

と姫竹が添えられた季節を感じる一品✨

出汁の塩梅も良く高級懐石料理で頂くお椀並みの

クオリティー(^｡^)

蕎麦前料理はどの品も絶品なのですがこの日も

季節の盛合せ（八寸）12品は秀逸✨味わいも

素晴らしいです。日本酒を一献傾けながらの肴と

しては最高なんですがこの逸品に酒なしは極めて

残念(^_^;)

揚げ物は太刀魚、タラの芽、コシアブラ、人参✨

タラの芽、コシアブラの苦味と香りが最高(^｡^)

名残りの時季でしたがギリギリ頂けて良かった✨

〆の蕎麦はこの日も風味喉ごし共に最高✨

大根の辛みも効いて良い感じ(^｡^) 旨〜い‼️

趣きのある古民家で季節感満載の絶品料理の数々

堪能させて頂きました✨この絶品料理に酒なし

というのは拷問に近いですね(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

次回は7月末✨楽しみにしてます(^｡^)

ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山にある蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2021✨

The Tabelog Award 2021 Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

食べログ評価は2021年2月現在4.07と高評価を

キープ中(^｡^)4.07でもまだ低いかな？と感じる

のは私だけ？(^_^;)と言いたくなる位の蕎麦屋に

なります✨

2ヶ月ぶりとなるこの日のオーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理（季節の蕎麦懐石 8800円）
・先付:揚げ出し蕎麦豆腐の毛蟹餡かけ
　　　 新玉葱とウニ冷製スープ
・椀物:蕎麦がきと白甘鯛、聖護院蕪、ほうれん草
　　　 の味噌仕立て
・季節の盛合せ:
　湯葉と青海苔　
　牡蠣のオイル煮
　本鱒おろしポン酢
　鴨のロースト
　出汁巻卵
　人参の旨煮
　ワカサギの煮物
　いいだこ
　新ごぼうの煮付け、
　長芋
　菜の花の酢味噌和え、
・揚げ物:白魚、アスパラ、蕗の薹、サツマイモ
・蕎麦:辛味おろしそば
・デザート: ポンカンと苺のゼリー
□飲み物
・瓶ビール 中瓶 キリンハートランド
・鍋島　　純米吟醸 山田錦 生酒 佐賀
・田酒　　純米吟醸 青森
・春の月　純米吟醸にごり生 島根


古民家を改装した店内はタイムスリップしたかの様

な趣きでゆったりとした時が流れます✨

この静かな空間で絶品蕎麦前料理を肴に日本酒で

一杯やった後に〆で蕎麦を頂くのが私にとって至福

のひと時(^｡^)この日の蕎麦懐石コースは冬を感じる

旬食材を散りばめた構成✨

蕎麦も然る事乍ら蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)

この日印象的だった品は


◇先付:揚げ出し蕎麦豆腐の毛蟹餡かけ
　　　 新玉葱とウニ冷製スープ
◇椀物:蕎麦がきと白甘鯛、聖護院蕪、ほうれん草
　　　 の味噌仕立て
◇季節の盛合せ:
　湯葉と青海苔
　牡蠣のオイル煮
　本鱒おろしポン酢
　鴨のロースト
　出汁巻卵
　人参の旨煮
　ワカサギの煮物
　いいだこ
　新ごぼうの煮付け
　長芋
　菜の花の酢味噌和え
◇揚げ物:白魚、アスパラ、蕗の薹、サツマイモ
◇辛みおろし蕎麦


この日の先付は揚げ出し蕎麦豆腐の毛蟹餡かけ

餡の出汁が絶妙✨素材の持ち味を上手く引出した

上品な味わいです✨生姜の風味が程良い(^｡^)

新玉葱とウニの冷製スープは炒った蕎麦の実を

散らしています。あっさり仕上げなんですが

しっかりとした玉葱の風味と濃厚なウニの味わい

が絶妙な一品✨コレはとても気に入りました(^｡^)

蕎麦前料理はどの品も絶品なのですがこの日も

季節の盛合せ（八寸）11品が秀逸でした✨

日本酒を一献傾けながらの肴としては最高(^｡^)

味わいも素晴らしいですね✨

椀物は蕎麦がきと白甘鯛、聖護院蕪、ほうれん草
　　　
の味噌仕立て✨良い塩梅の味噌仕立てですね(^｡^)

脂の乗った白甘鯛はメチャ美味✨

聖護院蕪は柔らかくホクホクとした食感✨口中で

素材の瑞々しい旨みと円やかな甘みが広がります。

この日の椀も高級懐石料理並みのクオリティー✨

それから日本酒のセレクトがとても良いです(^｡^)

1品目は鍋島のパープルラベル✨純米吟醸生酒に

なります。穏やかで上品な香りと生酒らしい

しっかりとした甘み苦みと凝縮した旨味を感じる

のど越し爽やかな酒です。

2品目は春の月のにごり酒に✨果実に爽やかな乳酸

をプラスした様な香りの微発泡にごり酒になります。

トロリとした飲み口から爽やかな甘味と心地良い

酸味が印象的な酒(^｡^)

3品目は田酒に✨辛口ながらコクがあり飲み飽き

しないすっきりした味。米の旨みを活かしたワイン

のような爽やかでスッキリした味わいです(^｡^)

〆の蕎麦はこの日も風味喉ごし共に最高✨

大根の辛みも効いて良い感じ(^｡^) 美味い‼️

趣きのある古民家での絶品蕎麦懐石と旨い酒堪能

させて頂きました(^｡^)良い感じにほろ酔い(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

また来ます(^｡^)ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山にある蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2019✨

食べログアワード2020Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

食べログ評価は2020年12月現在4.05と先月の

訪問時から高評価をキープ中(^｡^)4.05でも

まだ低いかな？と感じるのは私だけ？(^_^;)と

言いたくなる位の蕎麦屋になります✨

1ヶ月ぶりとなるこの日のオーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理（季節の蕎麦懐石 ¥6050）
・先付:鰆のはす蒸し 蟹餡かけ
・季節の盛合せ:
　カリフラワースープ
　なます
菊とほうれん草のお浸し
大浦牛蒡
根くわいの揚げ物
牡蠣豆腐
花豆
鱈南蛮漬け
蕪の千枚漬け
鰹漬け
高菜油炒め
サツマイモのレモン煮
　白菜の油揚げ包み
・椀物:そばがき、鴨のつみれ、聖護院大根、山東菜
・揚げ物:鱈の白子と舞茸、海老芋
・蕎麦:辛味おろしそば
・デザート:みかんと杏仁豆腐のゼリー
□飲み物
・瓶ビール 中瓶 キリンハートランド
・洌 純米大吟醸 無濾過生原酒 山形
・森嶋　　 純米吟醸 美山錦 茨城
・繁枡　 にごり純米大吟醸 福岡


古民家を改装した店内はタイムスリップしたかの様

な趣きでゆったりとした時が流れます✨

この静かな空間で絶品蕎麦前料理を肴に日本酒で

一杯やった後に〆で蕎麦を頂くのが私にとって至福

のひと時(^｡^)この日の蕎麦懐石コースは冬を感じる

旬食材を散りばめた構成✨

蕎麦も然る事乍ら蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)

この日印象的だった品は


◇先付:鰆のはす蒸し 蟹餡かけ
◇季節の盛合せ:
　カリフラワースープ
　なます
菊とほうれん草のお浸し
大浦牛蒡
根くわいの揚げ物
牡蠣豆腐
花豆
鱈南蛮漬け
蕪の千枚漬け
鰹漬け
高菜油炒め
サツマイモのレモン煮
白菜の油揚げ包み
◇椀物:そばがき、鴨のつみれ、聖護院大根、山東菜
◇揚げ物:鱈の白子と舞茸、海老芋
◇辛みおろし蕎麦


この日の先付は鰆のはす蒸し 蟹餡かけ✨

餡の出汁が絶妙✨素材の持ち味を上手く引出した

上品な味わいです✨

蕎麦前料理はどの品も絶品なのですがこの日も

季節の盛合せ（八寸）13品は秀逸でした✨

日本酒を一献傾けながらの肴としては最高(^｡^)

味わいも素晴らしいです✨

椀物はそばがき、鴨のつみれ、聖護院大根、山東菜✨

鴨のつみれは風味豊かで滋味溢れる味わいが肉汁と

共に広がります✨今が旬で脂をたっぷり蓄えた鴨

は美味しいですね(^｡^)

聖護院大根は柔らかくホクホクとした食感✨口中

で素材の瑞々しい旨みと円やかな甘みが広がります。

出汁の塩梅も良く高級懐石料理で頂くお椀並みの

クオリティー(^｡^)

揚げ物は鱈の白子と舞茸、海老芋の3種✨

白子は外はサクッと中はとろっとクリーミー(^｡^)

濃厚な旨みが溢れます✨

海老芋も外はサクッと中はねっとりで甘みも(^｡^)

蕎麦前料理が極めて秀逸でとにかく酒が進みます✨

それから日本酒のセレクトがとても良いです(^｡^)

この日の1品目は洌の純米大吟醸✨

口に含むと仄かにリンゴ系の爽やかな香りと共に

甘味と旨味が広がります(^｡^)純米大吟醸ですがキレ

が良く甘味旨味、酸、キレのバランスが良い酒。

2品目は森嶋の純米吟醸 美山錦✨

しぼりたての生酒特有のクリアで軽快な旨味と

フレッシュな味わいが楽しめる一品(^｡^)

3品目は繁枡✨秋から冬に出荷される季節限定の

純米大吟醸にごり酒です。

口に含むとふわりと広がるフルーティーな香りと

仄かな甘味、軽快な口当たりと生酒由来の微炭酸

刺激があり爽やかな喉越しです。

〆の蕎麦はこの日も風味喉ごし共に最高✨

大根の辛みも効いて良い感じ(^｡^) 美味い‼️

趣きのある古民家での絶品蕎麦懐石と旨い酒堪能

させて頂きました(^｡^)良い感じにほろ酔い(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

来月の予約枠は既に空きなしとの事で後日2月で

予約を入れさせてもらいました。

ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山にある蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2019✨

食べログアワード2020Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

食べログ評価は2020年10月現在4.05と先月の

訪問時から上昇中ですね(^｡^)4.05でもまだ低い

かな？と感じるのは私だけ？(^_^;)と言いたく

なる位の蕎麦屋になります✨

オーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理（季節の蕎麦懐石 6050円）
・先付:いくらとなめこの大根豆腐
・季節の盛合せ:
　湯葉豆腐
　シャインマスカットの白あえ
　〆さば
　ゴリ佃煮
　栗きんとん
　銀杏素揚げ
　ワカサギ南蛮漬け
　子持ち鮎煮
　サツマイモ蒸し
　大根葉のお浸し
　帆立のすり身揚げ
　石川芋
　茹で落花生
・椀物:甘鯛、松茸、そばがき、かぶ
・煮物:鰆と里芋の治部煮風
（鰆、里芋、舞茸）
・蕎麦:辛味おろしそば
・デザート:そばがきの栗ぜんざい
□飲み物
・瓶ビール 中瓶 キリンハートランド
・鍋島 純米吟醸 赤磐雄町米 佐賀
・田酒 純米吟醸 秋田酒小町 青森


古民家を改装した店内はタイムスリップしたかの様

な趣きでゆったりとした時が流れます✨

この静かな空間で絶品蕎麦前と蕎麦を頂くのが私に

とって至福のひと時(^｡^)

この日の蕎麦懐石コースは秋を感じる旬食材の数々✨

蕎麦も然る事乍ら蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)

この日印象的だった品は

◇季節の盛合せ:
　湯葉豆腐
　シャインマスカットの白あえ
　〆さば
　ゴリ佃煮
　栗きんとん
　銀杏素揚げ
　ワカサギ南蛮漬け
　子持ち鮎煮
　サツマイモ蒸し
　大根葉のお浸し
　帆立のすり身揚げ
　石川芋
　茹で落花生
◇椀物:甘鯛、松茸、そばがき、かぶ
◇煮物:鰆と里芋の治部煮風
（鰆、里芋、舞茸）
◇辛みおろし蕎麦


前回の蕎麦前料理は鴨の治部煮が絶品でしたが

この日は何と言っても季節の盛合せ（八寸）13品✨

秋の旬食材多数の逸品で日本酒を一献傾けながら

の肴としては最高(^｡^)味わいも素晴らしいです✨

この日のお椀は甘鯛と松茸✨国産松茸の香り高さは

感じませんでしたが出汁の塩梅も良く高級懐石料理

で頂くお椀並みのクオリティー(^｡^)

煮物は鰆と里芋、舞茸の治部煮風でしたがコースの

構成からは鰆でなく鴨が頂きたかったですね(^_^;)

蕎麦前料理が極めて秀逸でとにかく酒が進みます✨

〆の蕎麦は店主から大盛いけます？と声がかかった

ので大盛に✨前回お代わりしたの覚えてたみたい

ですね(^_^;)この日の蕎麦も風味喉ごし共に最高✨

大根の辛みも良い感じ(^｡^) 美味い‼️

趣きのある古民家での絶品蕎麦懐石堪能させて頂き

ました(^｡^)この日も良い感じに酔いました(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じですね✨

来月の予約枠は既に空きなしとの事で後日12月で

予約を入れさせてもらいました。

ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山にある蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2019✨

食べログアワード2020Bronze✨

店主は私のお気に入り蕎麦屋でもあります立川

の「蕎麦懐石 無庵」出身。

食べログ評価は2020年9月現在3.98と前回訪問時

の4.12からは少し下降気味ですがトップランクの

蕎麦屋になります✨オーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理（季節の蕎麦懐石 8800円）
・蒸し物:秋鮭とじゃがいも餡掛け
・蕎麦:オクラと胡瓜のとろろ
・椀物:松茸と甘鯛、つるむらさき
・季節の盛合せ:
　いくらの冷製茶碗蒸し
　もろへいやのお浸し
　いちじくと巨峰の白あえ
　鰆の塩焼き
　鰆のたたき
　銀杏素揚げ
　茗荷
　蓮根
　子持ち鮎煮
　茄子
　サツマイモ蒸し
　栗
　石川芋
　茹で落花生
・煮物:鴨の治部煮
　　 （鴨、舞茸、茄子、生麩、パプリカ）
・蕎麦:辛味おろしそば
・デザート:紅茶のアイスクリーム
□飲み物
・瓶ビール 中瓶 キリンハートランド
・山本 フォレストグリーン 純米吟醸 美郷錦 秋田
・百春 純米吟醸 MOON LIGHT ”直汲”美濃錦 岐阜


趣きのある古民家を改装した店内はタイムスリップ

しかの様な風情でゆったりとした時間が流れます。

この日の蕎麦懐石コースは秋を感じる旬食材の数々✨

蕎麦も然る事乍ら蕎麦前料理が素晴らしいです(^｡^)


この日印象的だった品は

◇煮物:秋鮭とじゃがいも
◇蕎麦:オクラと胡瓜のとろろ
◇季節の盛合せ:
・いくらの冷製茶碗蒸し
・もろへいやのお浸し
・いちじくと巨峰の白あえ
・さわらの塩焼き
・さわらのたたき
・銀杏素揚げ
・蓮根
・茗荷
・子持ち鮎煮
・茄子
・サツマイモ蒸し
・栗
・石川芋
・茹で落花生
◇蒸し物:鴨の治部煮・煮物:鴨の治部煮
　　　　（鴨、舞茸、茄子、生麩、パプリカ）
◇蕎麦:辛みおろし蕎麦


先付の煮物は秋鮭とじゃがいもを包んで蒸した

ものになりますが餡の出汁が絶妙✨

鮭とじゃがいもの風味が程良く素材の持ち味を

上手く引出した味わいです✨

季節の盛合せ（八寸）は秋の旬食材が何と13品✨

日本酒をちびちびやりながらの肴としては最高

ですね(^｡^)秋味三昧の13品堪能しました。

蕎麦前料理のこの日一番は鴨の治部煮ですね✨

鴨と茄子は悶絶の美味しさ✨(^｡^)とても強く印象

に残る逸品でした✨是非また頂いてみたい(^｡^)

蕎麦の方も風味喉ごし共に最高です✨美味い‼️

辛味大根効かせて蕎麦は1/3位つゆに浸ける位が

丁度良いです✨堪らずお代わり(^_^;)

趣きのある古民家での絶品蕎麦懐石堪能させて

頂きました(^｡^)最後は大満足過ぎて軽い放心状態

で蕎麦湯を頂くのを忘れてしまう失態(^_^;)

料理も然る事乍らホスピタリティも極めて秀逸で

ミシュランの星はいつでも取れそうな感じです✨

コロナ下もあり4連休初日のこの日も客は少なめ

の印象だった為聞くと日によっては空いてるとの

事で来月の予約もさせて頂きました(^｡^)

ご馳走さまでした✨

この日やって来ましたのは

東村山にある蕎麦屋『土家』です。

そば百名店2018✨

食べログアワード2019Bronze✨

食べログの評価は2019年2月現在4.12✨

蕎麦ランキングでは2位ですが1位の「いち太」は

蕎麦屋？？って事で私の中では実質的にNo.1の店✨

都心からはなれていてアクセスに難ありかなって

事もありBM後放置状態でしたが自宅からは意外に

近く35分で到着。。もっと早く来れば良かった(^_^;)

予約は必須です。


◇お品書き
□料理（季節の蕎麦懐石 5400円）
煮物:がんもどき
季節の盛合せ
椀物:鯖と聖護院大根、蕎麦がき、湯葉の味噌仕立て
揚げ物:季節の天ぷら
金目鯛
ふきのとう
焼きいも
蕎麦 :辛味おろしそば
デザート:苺とデコポン
□飲み物
・キリンハートランド 中瓶
・とろとろ梅酒ソーダ
・雪の茅舎 山廃純米 生酒 秋田
・鍋島 純米吟醸 佐賀


評価が4を超える店になると流石にハイレベル✨

私の様な酒好きは肴をつまみながら2-3合飲んで

いい感じに酔ってから〆で蕎麦となる為正直な所

蕎麦の味を見極めできてるかどうか怪しい部分も

もあるんですが(^_^;)昼から一杯やりながらの蕎麦

懐石のコース美味しく頂きました(^｡^)家から近い

し此方にはまた来たいですね。リピ決定‼️

ご馳走さまでした✨