餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kawakami Masuzushiten
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、郷土料理、便當 |
| 預約・查詢 |
076-432-5129 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
富山県富山市丸の内1-2-6 |
| 交通方式 |
富山地方鉄道富山市内線丸の内電停徒歩３分 距离丸之內 154 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 |
（追記しましたので、投稿日を更新させていただきました）
富山といったら、なんたって「鱒寿し」でしょ！
切り絵風のおっきな鱒のイラストがトレードマークのＭ店さんのお品は、
都内でもいろんなところで販売されてるけど、地元には１０数軒の鱒寿し専門店があるんですね。
そのほとんどのお店は家内工業的で、１日に作れる数も限られているとのこと。
川上さんちもそんな１軒で、買えるのは本店か市内の２−３カ所のみ。＋地方発送が可です。
富山からの帰りがけ、丸の内の本店におじゃましました。
特選は要予約。もちろん、予約済みですよん。
富山は２１世紀のいまも路面電車が市民の足として健在です。
３路線あって、けっこう頻繁なタイムテーブル。
その路面電車の丸の内停留所で降りて、てくてく。数分のとこにお店はあります。
食べログの投稿写真にあった、レンガ色の瓦が見えてきましたよん。なんか、うれしい〜。
「こんにちは〜」 予約の旨を告げると、「あ。はいはいっ」って。
特選一重ひとつ＋ふつう一重ふたつ。すっかり用意ができてたのをいただいてきました。
おうちに帰ってきて、いざ！ オープン！
あららっ。ごはん、だけ？ まさかの、鱒忘れ？
いままでにいただいたのは、笹をはがずと、ちゃんと鱒がいました。
でも、こちらのは鱒が下になってるんです。
わっぱごとひっくり返して、笹をはがさずにカットする、と、栞にありました。ほっ。
おいしいお召し上がり方のご説明どおりに、笹ごと切り分けました。
お皿に移してから、笹をはがしました。うわぁ。きれいな鱒ピンクがつやっつや。
特選は、鱒の身が厚いこと！ う〜。こりゃ、たまらん〜。旨すぎです！
鱒はし〜っとり、やわらかで、やさしい酢めしとの相性ばつぐん。
一種の保存食ですから押しはきっちりですが、詰まりすぎずのほどよい加減です。
鱒寿しは、富山藩の家臣が藩内の神通川で獲れた鱒で考案し、吉宗公に献上したの起源とか。
以来、平成のいままで綿々脈々と作り継がれているんだそうです。
江戸時代の作りかたを守りつつ、お店各々で試行錯誤して、
鱒の漬け加減や酢飯の塩梅、押し加減などなどそれぞれに特徴があるようです。
いつまでも守り続けていただきたい富山の誇りですねっ。
今度はお取り寄せ、お願いしちゃおっと。ごちそうさまでした！！！
追記
昨日の朝に「特選」、今しがた「ふつう」をいただきました。
特選一重は２６００円、ふつう一重は１４００円です。
お値段は倍くらいの差がありますが、それ以上の違いがあると思いました。
鱒の厚みもそうですが、やっぱり質が違うのか、部位が違うのか。
特選の鱒はレアっぽくてしっとり感がすばらしかったです。
もちろん、ふつうのだって、おいしかったよん。