2015年10月
日本一の清流・黒部川の伏流水で育まれた地元産コシヒカリ米を使用した植万さんのますの寿し。
鱒は、生加減であり、酢での〆具合は浅い。鱒の旨さがよく味わえるタイプである。
ご飯は詰め込みすぎず、適度な隙間が保たれている。よって、ねっとり・もっちりとした重さがない。
私は、富山でいろいろますの寿司をいただいてきたが、植万さんのますの寿司が一番と感じている。
鱒の脂の載りよく、〆具合が浅いため、鱒の甘みと香りがストレートに伝わる。
また、そのベースとなるのが寿司飯であると思っている。寿司の押し具合が、強過ぎないため、適度に空気をはらみ、ご飯の味や香りを立たせている。
ますの寿司を求める機会には、また、植万さんを訪れたい。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ue man
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、郷土料理、便當 |
| 預約・查詢 |
0765-52-0229 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
富山県黒部市三日市3646 |
| 交通方式 |
距离東三日市 146 米 |
| 營業時間 | |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 |
2017年10月
清流そして急流で名を馳せる黒部川。その伏流水で育まれた地元産コシヒカリ米を使用した植万さんのますの寿し。またまたのリピートです。
鱒は、他店と比較しての感覚ではあるが、今までも変わらぬ生加減であり、酢での〆具合の浅さも私の好みである。
ご飯は詰め込みすぎていないので、ねっとり・もっちりとした重さがない。
私は、富山でいろいろますの寿司をいただいてきたが、植万さんのますの寿司が一番と感じている。鱒の脂の載りよく、〆具合が浅いため、鱒の甘みと香りがストレートに伝わる。
食される方々の生まれ、育ち、文化や好みによって、その好きずきは異なるが『薄味』に感じて醤油などを付けて食べたい趣向の方もいらっしゃると思われる鱒のすしではないだろうか。
ますの寿司を求める機会には、また、植万さんをリピートしたい。