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今月もごちそうさま
定例会
Amuse：湯野の工房で作られる暗子の器
パルメザン・ブリオッシュとサーモンの香味野菜マリネ
Terrine de Poulet：水ノ上窯の繋
万願寺唐辛子と長州黒柏、仏産フォアグラのテリーヌ アルバ産 夏トリュフ/バイヨンヌ産生ハムのブリオッシュ
Poisson：原の海草の灰釉の器
瀬戸内の鱧と瀬戸内海苔のテリーヌ/ オマールブルー
長門“ゆずきち”とキャビアのブール・ブランソース
Fromage：流れに咲くと名の付いた硝子の器
出穂農園の無花果とシェーブルチーズのクリーム
上関産檸檬と周南産“つがる”のソース
Mouton avec Poivron：修善寺で作られる焼〆の器
仏座マトンとむつみ豚、エスペレット唐辛子のラヴィオリ 周南産パプリカのヴルーテとピペラード
Viande：鋳物のような黒い釉薬の器
シャロレー牛のステーク・アッシェ アルバ夏トリュフの香り レッドムーンと仏産山栗、山口県産茸の森林風
Raisin et Myrtille:爽やかな粉引の器智山人の系譜
周南産葡萄ブラックビートとサニールージュ シチリア産有機アーモンドとヴァローナカカオのビスキュイ
Mignardises：アンティーックバカラのグラス
萩小川産梨のプランマンジェ / 萩の塩の加琲アイス ◎仏産アプリコットのクラフティとパッションガナッシュ
いつ来ても飽きないお店です
何年か通ってますが本当に御料理シェフの人柄共に
大満足です
定例会
Amuse：ビジョンと名の付いた粉挽きの器
植生産ロイシーコーンのポタージュ 瀬戸内の塩アイス
Terrine de Poulet：岐阜’多治見’で作られる白釉の器
万願寺唐辛子と長州黒柏、仏産フォアグラのテリーヌ
アルバ産夏トリュフ/ パイヨンヌ産生ハムのプリオッシュ
Poisson：特原の海草の灰釉の器
瀬戸内の鱧のスパイスフリットとラタトゥイユ
プロヴァンス産ブラックオリープの白ワインソース
Fromage：流れに咲くと名の付いた硝子の器
レイニアチェリーとフロマージュ・ド・三良坂
ラベンダー香るヨーグルトソース
Homard a la Vanille：水ノ上察の土灰釉の器
オマール・ブルーと萩産ロッソナポリタン/ ビーツのロティ
バニラ風味のソースポルト・ルージュ 糸島のアマランサス
Viande：鋳物のような黒い釉菜の容
西京和牛ヒレ肉のロティと長州和牛のブレゼ、
周南のサラダ白菜のプレゼ
豪州産黒トリュフを添えて
Melone et Pistahe:爽やかな粉引の器、魯山人の系譜
◎ タカミメロンとピスタチオのダックワーズ
須佐のブルーベリーのアクセント
Mignardises：美しいトルコブルーの器
夏の果実のマカロン パッションガナッシュとマンゴーのジュレ
いつも以上に楽しく手の凝ったお料理の数々で
お誘いした友人もとても喜んでもらえたと思います。
定例会
ポタージュサンジェルマン カプチーノ仕立て
フォアグラのポアレと梶谷農園の新芽
Terrine de Poisson：海を臨む由字の工房で作られるの器
天然鮎と長門の鶏のテリーヌ・ド・ポワソン
琵琶湖の小鮎のエスカベッシュ / 鈴南瓜のマリネ
Poisson ：水ノ上察の土灰袖の器
北海道産天然平目のパネと出穂農園の新ニンニクのピュレ
北海道の魚介のスープ・ド・ポワソン
Fromage：流れに咲くと名の付いた晴子の器
益田産デラウェアと仏産プリアサヴァラン
瀬戸内檸檬のヨーグルトソース
美しい江田島の器
西京和牛のタルタルと秋川農園の半熟卵
アスパラ・ソバージュとアルバ産サマートリュフ
Viande：鋳物のような黒い釉薬の器
蝦実夏鹿とホワイトアスパラのロティ ポワブラード・ソース
萩産紫人参と阿東米のクリーム煮/ 黒トリュフを添えて
※ Tiramisu Peche：爽やかな粉引の器
ソーテルヌでコンポートした白桃のティラミス
ソース・フリュイ・ルージュ
Mignardises(食後の小菓子）：美しい藍彩の器
いつも通り素晴らしいワンオペの魔術を堪能できました‼️
ご馳走さまでした。
今日も楽しい仲間と❤️
Amuse：浅野の工房の青い硝子の器
垢田トマト／ マイロックトマト/ 可武トマトのガスパチョ
キャビアクリーム / 瀬戸内の塩と無花果の葉のアイス
Homard a la Vanille：水ノ上察の土灰袖の器
オマールブルーのバニラ風味／仏産杏とホワイトアスパラ
出穂農園の彩誉を添えて
Poisson：水ノ上窯の黒織部の器
仙崎産甘鯛のマリネ／ 須佐のルッコラのグリーンリゾット
出穂農園のワサビ菜と赤からし菜の花を添えて
Fromage：山口県のベネチアングラス
ポタージュ・サンジェルマン／ ラベンダー香るヨーグルト
上ノ原牧場のモッツアレラチーズと南仏のオリーブオイル
Mouton/ Roquefort：瀬戸内海を臨む由字の工房の器
長門の鶏と仏産羊のパテ ／ バイヨンヌ産生ハム
瀬戸内の空豆とロックフォール ／ ラディッシュ・バター
オマールブルーのバニラ風味/仏産きとホワイトアスパラ
出糖農園の彩等を添えて
Poisson： ポノ上実の黒繊部ので
仙崎産甘鯛のマリネ／ 須佐のルッコラのグリーンリゾット
出機農園のワサビ菜と赤からし菜の花を添えて
Fromage：山口県のベネチアングラス
ボタージュ・サンジェルマン ／ ラベンダー香るヨーグルト
上ノ原牧場のモッツアレラチーズと南仏のオリーブオイル
Mouton/ Roquefort：瀬戸内海を臨む由字の工房の器
長門の鶏と仏産羊のパテ ノ バイヨンヌ産生ハム
瀬戸内の空豆とロックフォール/ ラディッシュ・バター
Joue de VeQU：鋳物のような黒い薬の
伊産仔牛ホホ肉のブレゼと西京和牛のロティ
山口県産 ヤングコーン/アルバ産 夏トリュフと卵のヌイユ
• Dacquoise a la Pistache：爽やかな粉引の器
ピスタチオのダックワーズと木のガナッシュ
周南の2種のと美祢のブルーベリー/グリオットソース
Mignardises(食後の小菓子)：美しい藍彩の器
• Crêpe Suzette
光産蕎麦粉の小さなクレープ・シュゼットと酒粕のガナッシュ
いつも通りとても美味しかったです。
相変わらず素晴らしすぎます‼️
Amuse：浅野の工房の赤い明子のを
新玉葱の冷製ポタージュとオショトラキャビアのクリーム
長門の塩のヴァニラアイス
Asperge Vert：美しい粉引の窓と香袖のリム皿
山口の緑野菜のフラン/プロヴァンスのグリーンアスパラ
北海道産タラバ蟹のクラフティ・サレ
Poisson：水ノ上窯の黒織部の異
瀬戸内の天然真鯛／ 赤カブと根セロリのピューレ
行者ニンニクとラディッシュ ／ 瀬戸内枠様のバターソース
Fromage：アンティークバカラのグラス
上関産金柑と紅玉のボジョレーコンポート
仏産シェーブルチーズのクリームとローズマリーの花
Anguille et Foie Gras:海を想わせる青い硝子と藍彩の尺皿
長門産ウナギのエスカベッシュとビーツのマリネ
ペリゴール産フォアグラとバイヨンヌ産生ハムのブリオッシュ
WOgYU：鋳物のような黒い釉薬の器
西京和牛のロティと長萩和牛のブレゼ
ロワールのホワイトアスパラ/むつみ豚とトリュフのラヴィオリ
♥ Gateau au Fraise:爽やかな粉引の間
3種類の苺のガトー・オ・フレイズ
薔薇の香りのソース・フリュイ・ルージュ
Mignardises(食後の小菓子)：美しい藍彩の器
% Macaron Matcha au Sakura
宇治抹茶と桜のマカロン 木莓ガナッシュとグリオットジュレ
Café ou Thé
コーヒー：深煎りモカブレンド（原口琲）
ーエーレフィンドニーコー・コニートやマのモカ
いつも通り楽しい時間をありがとうございます
今年も最後となりました♪
サワークリームのはいったキャビアのせシュークリーム
レモンのブリオッシュ、巨峰、洋梨、鶏肉と生ハム、フォアグラのキャラメリゼ
ブルーオマール、ホタテ、バニラアイス、ほうれん草のソテー、
甘鯛のコンフィ、毛ガニのムース、蝦夷アワビ
ネギとじゃがいものポタージュ、ポーチドエッグ、キノコのソテー、トリュフがけ
西京和牛のロースト、鳩のラビオリ仕立て
、アプリコット、白カビのチーズと胡桃いり
いちごのソース、いちごのコンフィ、レアチーズ、キャビアライムのせ
白いマカロン、キールロワイヤルのゼリーのサンド、チョコのシュトーレン
いつものように笑いの絶えない楽しい時間を
ありがとうございましたまた来年もよろしくお願いします。
ご馳走さま
ニューゲストをお連れしました
本日も素晴らしくかつ美味しかったです。
鱧のポッシェ 赤紫蘇と木苺ののジュレがけ
天然の鮎、じゃがいものピュレ
オマール海老と桃のスープ
萩のシーラのコンフィ、マグロのマリネ ラビオリ入り
イチジクのコンフィとチーズのせ、白イチジク
チーズを練りこんだプチシュークリーム
パプリカのトマト煮込み とむつみ豚パテ
栗とキノコのリゾット 鹿のロースト
梨とゆずきちをつかったブラマンジェ
シャインマスカット乗せ
プラムのコンフィ、ティラミス仕立て
ナスタチウムとガトーショコラ
いつも通りワンオペでココまでできるのが素晴らしい
味もいうこともなく
コレからも通い続けたいお店です㊗️
凄いよね〜
いつものお店
ナスのポタージュ、ブイヨンでのばし、ピオーネのソースがけ
フォアグラのテリーヌレッドチェリーのソースがけ、グジェール、ピオーネのセミドライ
栗のムース、自家製ハム、キノコのマリネ、パルメザンチーズとセロリの新芽添え
帆立貝と帆立鯛のマリネボタンエビとホタテの紐のタルタル、梨と柚を加えた白ワインのソース
キハダマグロと長いものタルタル、秋刀魚のコンフィ、アワビのバターソテー添え
ラベンダーの香りのついたパウダー、イチジクのはちみつ漬け、チーズ
焼いたかしわと蒸した里芋セップだけのジュレがけ
バナナのブラマンジェ、ネクタリンのバニラコンポート
マスカルポーネのムース、紅玉乗せ、木苺と赤ワインのソース
抹茶のダックワーズにカシスバターとマロングラッセのせ
いつ来てもメニューの被らない素晴らしいお店です
コレからも通いたいですね
やはり凄い‼️
今月のle-sorcier
千石台大根のブラマンジェとビーツのコンソメにオマールブルーとキャビア添え
ワカサギのエスカベッシュ
ロワール産ホワイトアスパラと鱒のマリネ
赤ワインバター添え
真鯛、赤イカ、雲丹、ワカメのラヴィオリ仕立て
あんぽ柿、生ハム、フォアグラテリーヌ
黒豆の煮込みにレッドオクラ
和牛のロティとホルモン、椎茸のコンフィ
柑橘風味のバターソース
猪のロースのロティと白菜のミルフィーユ
有機野菜のブーケ、黒トリュフに
カシス風味のソース
シェーブルチーズと八朔、赤ワイン風味のヨーグルトと紅玉
紅ほっぺと おいCベリーのタルト
檸檬のカスタードとメレンゲのブリュレ
いつもながら絵画の様なお料理とお皿
もっと近けりゃ月２回は来たいな
橋本シェフいつもありがとうございます。
ご馳走さまでした
再訪‼️
再訪楽しみ〜
ホワイトアスパラ、カラスノエンドウ、サヨリにレモンのマリネ、オッソイラティのグジェール
サーモンのマリネとブロッコリーのラヴィオリ仕立て
春野菜のブリオッシュ
グリーンアスパラと萩牛の肩ロースの焼きと煮込み、タワマゼランのニョッキ
ぶりのコンフィ、鮑、千石台大根
仏産ブリー、胡桃、春トリュフ
深川鶏、むつみ豚、ブルゴーニュ産鶏のパロティーヌ
スナックエンドウと根セロリのムースリーヌ
イチゴのデザートシェルブールチーズのレアチーズ
塩のガレット、抹茶トリュフ、セトミ
今回も大変満足で次回も楽しみになって来ました‼️ご馳走さまでした❤️
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Le sorcier（Le sorcier）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
|
| 可供預訂 |
僅限預約
2025年末までご予約で満席です。 |
| 地址 |
山口県周南市 |
| 交通方式 |
從德山站乘計程車10分鐘左右 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料 10% (テーブルチャージ5%(ノードリンクの場合) |
座位、設備
| 座位數 |
1 Seats （ 每桌最多4人） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 4人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 2臺 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
預約後不受理人數變更。也有前後的預約狀況，請您諒解。 |
| 網站 |
今月もやって来ました。
噴火湾産ズワイ蟹と三良坂フロマージュのリコッタチーズ 山口産アイコのフォンデュとシャルドネの泡
阿東産西京和牛ヒレ肉フランス産アスパランヴァージュ
瀬戸内の食用花とフランス産キャビアのソース
いつもながらのペースで大満足。
ご馳走さまでした‼️