官方消息
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Terroir aito ibukuro
(Terroir愛と胃袋)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期二
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Terroir aito ibukuro（Terroir aito ibukuro）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理、法式、客棧 |
| 預約・查詢 |
|
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約は、Webより |
| 地址 |
山梨県北杜市高根町長澤414 |
| 交通方式 |
從JR中央線“小淵澤站”“長坂站”乘計程車20分鐘從中央自動車道“須玉IC”開車20分鐘 距离甲斐大泉 3,267 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1810462513959 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 16人（座位）、30人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 10臺 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,無障礙空間,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可帶寵物 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車 |
| 服裝規定 |
聰明休閒男士的T恤・短褲・涼鞋等過於休閒的風格，另外，請不要使用影響飲食的強烈香水。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.4.14 |
皆さん。こんにちは☁️。ZMAです。
今日は一段と気合いを入れて掲載したいと思います♪
甲斐大泉にある「Terroir愛と胃袋」さんにお邪魔します。2017年に東京から自然豊かな
山梨北杜市に移転。オーナーの鈴木シェフ は自然の中で
着想する料理を提供してくれます✨。
今年、ZMAが山梨を訪れた際に是が非でも行きたかった
山梨最終地点のレストランです。
念願のお店に行ける時間、友、環境に先ずは感謝♂️。
今日は書くことが多いので2日に分けて掲載します。
なんと後々知ったのですが、お店は昼・夜
1組ずつの2組迄の営業。。
しかも2023年、2022年のゴエミヨ獲得店。。
周りの人達はちゃんと見てるんですね
お店に一歩入った瞬間、豪著な木造建物❗️
甲州街道にある宿を改築したそうですよ。
天井も梁が高く装飾品、調度品、花、庭先まで
一木一草沁みます。。
★コース¥22000〜
頂きます。
☆八ヶ岳クラフトビール
変わったビール。宇宙ブルワリーという
名前ですが、苦味、オレンジの香り。不思議。
★はじまり
ガーデンハーブ、陸作信玄エビ、鹿タン。
可愛らしいアミューズ達ですね☺️。信玄エビは
川海老のような香りと食感、ハーブもそら豆も
優しい味わい。。良き良き♪♪
★トモダチ
八ヶ岳湧水の鱒、ビーツを合わせたお皿。Terroirの
印象的な皿ですね✨。甘酸のビーツにスモークをした
鱒とのリエゾンがまた✨。
見た目は真っ赤で驚きますが、口当たりはソフト⭐️
焼締めされた器のパンに胃袋の形をしたバター
シェフが毎日成型して作ってるそうです。
なんだか崩しちゃうのが可愛いそうです。
★雨の雫
経産鶏のジュレにグリンピース。自生の庭で取れた
ナスタチウム(食用花)の皿。これはすごい
( ﾟдﾟ)‼️。。。
見た目だけでなく味にも脱帽。。通常のグリンピースよりもしっかりとした食感とちっとも青臭くない！
そして市場でしか買えないレベルのナスタチウム達。
皿の前でZMAの頭が揺れます。本当にすごい笑
★ふたつのTerroir
天龍川の稚鮎、南部茶。お茶は八十八夜の初摘み
の緑茶で稚鮎は米粉で揚げたもの。下のご飯は
鮎飯となっていて山椒の佃煮が添えてます。
食べた瞬間、、日本を感じました。
米、魚、茶。全て日本の根底にあるものばかり
これは未来に残す一皿ですね。
★さよならをまとう
一つはベビーコーンに花を纏わせたもの。
もう一つは鹿のフィレにヤングコーンの髭根の
ナムル。、、髭根はあるけどナムルは初体験。どれどれ、、(｀・∀・´)✨。
ヤングコーンが1枚も2枚も力をつけてます❗️
盛り付けももはやフレンチの領域を超えている。。
★水にたゆたう
水辺の野草、緑野菜で作られた冷たいスープ。
お(｀・∀・´)。まるで緑のガスパチョ。。
★ほとりにて
イワナをケールで包んだパイ包み。クラシックな料理と思いきやシェフのお母様の漬物のソースとパイがドンピシャ❣️
イワナとケールだけでも充分なのにソースの
塩味と食感がさらに昇華してきます☆
★全う
経産牛、山わさびのグリル。
うん。良き良き♪♪
★花のささやき
新たまねぎ、アカシアの花で出来たデザート。
見た目も美しいですが、味わいもまた。
★バースデープレート
ありがとうございます。
それしかないよ
ご馳走さまでした。自然の奥ゆかしさ、建物と
女将さんの屈託のない会話。東京では味わえない雰囲気と料理の数々にZMAは目から水が溢れてきます。
"地方には地方にしかないものがある"と自分で
口言してましたが本当にその通りでした。
あの日に訪れたのは決して無駄じゃない。
出会う人達のご縁と繋がりに改めて感謝します。
ご予約はwebから。是非体感してください。
ほんじゃあ、まったねぇ〜