官方消息
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Terowaruaitoibukuro
(Terroir愛と胃袋)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期二
店家特色
廚師
鈴木慎作先生（Suzuki Shinsaku）——吃完日本料理、法式料理後，他又去了“山”
料理
不為人知的食材，閃耀著工匠工作光芒的料理
空間
在有效利用宿場町的古老街道的同時保留下來
評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Terowaruaitoibukuro（Terowaruaitoibukuro）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理、法式、客棧 |
| 預約・查詢・查詢 |
|
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約は、Webより |
| 地址 |
山梨県北杜市高根町長澤414 |
| 交通方式 |
從JR中央線“小淵澤站”“長坂站”乘計程車20分鐘從中央自動車道“須玉IC”開車20分鐘 距离甲斐大泉 3,267 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1810462513959 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 16人（座位）、30人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 10臺 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,無障礙空間,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可帶寵物 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車 |
| 服裝規定 |
聰明休閒男士的T恤・短褲・涼鞋等過於休閒的風格，另外，請不要使用影響飲食的強烈香水。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.4.14 |
環境和社會舉措
フードロスの削減
生ゴミの一部堆肥化、規格外の野菜・果物・たまごの購入、食品端材による調理。
サステナブル食材の活用
地域のオーガニックや在来種の野菜、米、小麦粉、米粉の活用。畜産は平飼い鶏のたまご、放牧豚、養殖の海老、経産鶏・牛を活用。
ヴィーガンメニューの提供
乳製品やたまご、ハチミツを含む動物性食品を一切含まない野菜やプラントベースなどを活用したヴィーガンコースの提供（10日前予約）。
地域への貢献活動
年に数回、子どもたちによるマルシェの開催。地域の生産者や事業者を巡るガストロノミーツアーの実施。
環境保護への取り組み
テーブルナプキン、おしぼり類は地元のオーガニックコットン専門店のオーガニック素材のものを採用。テーブルクロスは不使用。お子さまのエプロンは地元の障害者福祉サービス事業所が綿から育てるオーガニックコットン糸での織りと草木染めを施したものを採用。制服やトーション類のクリーニングは地域のクリーニング店によるオーガニッククリーニングを採用。トイレットペーパーとティッシュペーパーはバンブー素材を採用など。
此處發布了餐廳註冊資訊。 如果您有任何疑問，請聯絡餐廳以獲取有關該計劃的更多資訊。
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廚師鈴木慎作先生（Suzuki Shinsaku）——吃完日本料理、法式料理後，他又去了“山”
1979年出生於長野縣飯田市。 從15歲開始，他在一家日本料理店接受培訓，然後轉而法式料理。 在主廚植木正仁的“餐廳J”的帶領下，他在那些聲名鵲起的餐廳磨練了自己的技能，並於 2011 年在東京三軒再也開設了“Restaurant Ai to Stomach”。 2017年搬到八嶽。 他從農民和山主那裡學習了野菜、采蘑菇和釣鰱魚的知識，並獲得了狩獵執照。 提供以大自然為靈感的菜餚。 午餐和晚餐各1組，需預約。
料理不為人知的食材，閃耀著工匠工作光芒的料理
在切細的甜菜中隱藏著的是，輕微熏制的八嶽泉水鱒魚。雖然看起來是構築性的，但卻是由一種蔬菜的變化和裹著熏香的米丘伊的鱒魚構成的王道的味道。“蔬菜們”裡加入了20種以上的時令蔬菜，有的直接生吃，有的直接蒸煮，還有的直接油炸。用陸作信玄蝦這種革新的方法培育的蝦，從味噌到腳都可以品嘗到的一道菜。從以可靠的技術支撐華麗的料理中，流露出對食材的敬意。
空間在有效利用宿場町的古老街道的同時保留下來
翻新了保留在舊甲州高速公路驛站的主營地。 當您聽到“只有一張桌子的餐廳”這句話時，您參觀時會感到驚訝，豪華的木製建築是當地一座新的宏偉建築，擁有寬敞的入口、高高的天花板和豪華的空間margins餐廳。 還有一家咖啡館和商店，由酒店內和附近的啤酒廠翻新而成，還有一家旅館，以創造一個廣義上的“無障礙”場所。
可以在距離市中心2小時的地方品嘗到土地和時間孕育出的阿爾其贊的美味。
有些菜餚由多種材料組合而成，結構複雜。有些菜餚透過大膽的巴氏殺菌而變得乾淨簡單。技能和經驗貫穿套餐，可以以任何速度完成。餐桌上的一切，從食材到餐具，都是由當地工匠製作的。從市中心可輕鬆到達的當地區域，傳達我們腳下的自然風光和歷經時間的豐富事物。餐廳是一座經過翻新的豪華木造建築，曾經作為驛站鎮的批發商店而繁榮，連接著人和貨物往來的自然基地和未來。
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