공식 정보
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Terowaruaitoibukuro
(Terroir愛と胃袋)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일、화요일
음식점의 주력 포인트
요리사
스즈키 신작 씨(스즈키신사쿠) -일본식, 프랑스 요리 거쳐 “산”에
요리
알려지지 않은 재료, 장인의 일에 빛을 비추는 요리
공간
스쿠바초의 옛 거리를 살리면서 남긴다
리뷰
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2024/02 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Terowaruaitoibukuro（Terowaruaitoibukuro）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리、프렌치、오베르주 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご予約は、Webより |
| 주소 |
山梨県北杜市高根町長澤414 |
| 교통수단 |
JR 주오선 「고부치자와역」 「나가사카역」에서 택시로 20분 중앙 자동차도로 「스타마 IC」에서 자동차로 20분 가이오이즈미 역에서 3,267 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、d바라이) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T1810462513959 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 16명 (착석)、30명 (입석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 10대 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,바리어 프리,무료 Wi-Fi있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,채식주의자 메뉴 있음,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),애완동물 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능 |
| 드레스코드 |
스마트 캐주얼 남성의 T셔츠·단팬·샌들이라고 하는 캐주얼 너무 스타일, 또, 식사에 영향이 있는 강한 향수는 삼가해 주시고 있습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2017.4.14 |
환경 및 사회 공헌 활동
フードロスの削減
生ゴミの一部堆肥化、規格外の野菜・果物・たまごの購入、食品端材による調理。
サステナブル食材の活用
地域のオーガニックや在来種の野菜、米、小麦粉、米粉の活用。畜産は平飼い鶏のたまご、放牧豚、養殖の海老、経産鶏・牛を活用。
ヴィーガンメニューの提供
乳製品やたまご、ハチミツを含む動物性食品を一切含まない野菜やプラントベースなどを活用したヴィーガンコースの提供（10日前予約）。
地域への貢献活動
年に数回、子どもたちによるマルシェの開催。地域の生産者や事業者を巡るガストロノミーツアーの実施。
環境保護への取り組み
テーブルナプキン、おしぼり類は地元のオーガニックコットン専門店のオーガニック素材のものを採用。テーブルクロスは不使用。お子さまのエプロンは地元の障害者福祉サービス事業所が綿から育てるオーガニックコットン糸での織りと草木染めを施したものを採用。制服やトーション類のクリーニングは地域のクリーニング店によるオーガニッククリーニングを採用。トイレットペーパーとティッシュペーパーはバンブー素材を採用など。
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요리사스즈키 신작 씨(스즈키신사쿠) -일본식, 프랑스 요리 거쳐 “산”에
1979년, 나가노현 이이다시 출생. 15세부터 일본 요리 요리점에서 수업을 쌓아 프랑스 요리로 전향. 우에키 마사히토 요리사의 「레스토랑 J」를 필두로, 시대에 이름을 새기는 가게에서 팔을 닦고, 2011년, 도쿄·산겐자야에 「Restaurant 사랑과 위봉」을 개업. 2017년에 야쓰가타케로 이전. 농과 산의 달인들로부터 산채나 버섯 채취, 은어 낚시 등을 배워, 사냥 면허도 취득. 자연 속에서 착상하는 요리를 제공. 점심, 저녁 각 1조, 완전 예약제.
요리알려지지 않은 재료, 장인의 일에 빛을 비추는 요리
세밀하게 한 비츠 속에 숨어 있는 것은 가볍게 훈제한 야츠가타케 용수. 구축적으로 보이지만, 하나의 야채의 바리에이션과, 훈향을 입은 미큐이의 비늘로 구성된 왕도의 맛이다. 원시 그대로, 혹은 찜과 튀김으로 20종 이상의 제철 야채가 담긴 「야채들」. 육작 신겐 새우라는 혁신적인 방법으로 자라는 새우를 된장에서 다리까지 통째로 즐겁게하는 한 접시. 화려함을 확실한 기술이 뒷받침하는 요리에서 소재에 대한 경의가 번성한다.
공간스쿠바초의 옛 거리를 살리면서 남긴다
구 고슈 가도의 여인숙 마을에 남는 본진을 개장. '1테이블만의 레스토랑 '이라고 물어보면 면식할 정도로 호화로운 목조건축은 넓은 입구와 높은 천장 등 공간 여백이 사치스러운 현지의 새로운 그랑메종이다. 가스트로노미 레스토랑 으로는 드물고 이유기부터 3단계로 나눈 키즈 메뉴도 준비. 부지내나 인근에 창고 등을 개조한 카페&숍, 숙소도 병설해, 넓은 의미로 “배리어 프리”인 장소를 만들고 있다.
토지와 시간이 자라는 아르티잔의 맛을, 도심으로부터 2시간의 로컬로 맛본다.
한 접시는 소재의 조합으로 치밀하게 구축적으로. 어떤 접시는 과감한 화입으로 깨끗하고 간단하게. 완급자재의 코스에 기술과 경험이 번성한다. 탁상에 오르는 것은, 식재료로부터 테이블 웨어까지 현지의 “알티잔”이 다룬 것. 도심에서 호 액세스의 로컬로 발신하는 것은, 발밑의 자연과, 때를 거친 것의 풍부함. 한때 스쿠바쵸의 도매장으로 번성한 호화로운 목조 건축
...을 개조한 레스토랑에서 사람과 물건이 오가는 자연 속의 거점을 미래에 연결한다.