口コミ一覧 : 好来道場

...名古屋薬膳ラーメン発祥の店。スープは薬膳系でとても体に良く、麺、チャーシュー、メンマ等にもとことん拘りがあり、味は言うまでなく美味しい。暫く経つとまた行きたくなる味です...

...この店は快老麺を食べた方が良いと思います
スープは癖がなく追加味が出来る状態で出てきます。
麺は若干太麺で餅っとした感じの麺ですがスープとの相性は弱いですね！
他の麺でこの値段は高過ぎますね^_^
やっぱり次回伺いことがあれば快老麺を注文してスープとの相性を確認したいと思いました...

...

麺は太めのストレート。

溢れそうなくらいにスープが入ってます。

ラーメンスープはほぼ飲まない私ですが、こちらのはかなり飲みます(^ ^)

隣の男子は、やはり飲み干してましたね〜。

先日一緒に行った同僚も、飲み干していたし。

だいたいラーメン食べたあとは、喉が乾くけど、こちらのはあまり乾かない気がします。


先日は、健診の後、このラーメンをいただきましたが、空腹の胃にホントに優しいラーメンでした。

薬膳ラーメンだそうですね。高麗人参酢？が置いてあり、それを入れるとまた、スープの味が変わって美味しいそうです。


そういえば...

...
程なく着丼。丼に並々とスープが満たされ、下皿に溢れるほど。
一口。優しいです。油も少なく、塩気も低く、それでいて動物系、魚介系、根菜の出汁が効いてます。最近の白湯とか、豚骨とは一線を画した昔ながらの円やかスープです。旨い❗
麺は中細ストレート麺。少し短めで、黄色い麺。麺箱には島田屋製麺とあります。加水も程よく、優しいです。
チャーシューは大松は4枚。昔ながらのバラ。ホロホロに煮込まず、歯応えと肉の味を残したチャーシュー。ラー油の底の唐辛子を乗せて食べると辛さがアクセントになり美味。
それに太メンマが7,8本とネギ。
スープに酢を垂らすと味変して、これも美味...

...チャーシュー麺が梅です。

平日なので１日80杯限定にも間に合い、待つこともなく10分ほどでやってきました。
まずは、なみなみと注がれたスープをひと口。
あっちっち！！火傷しちゃいました。


このじんわりと広がるうま味がたまりません。
これが様々な好来系の基なのかと思うと感慨深いですね。
鶏ガラをふんだんに使い、鰹だけではない節の香り、玉葱等の根菜のうま味のスープは、家庭で作る鶏と根菜の煮物を思わせる優しさでほっこりさせてくれます。
チャーシュー３枚に太く歯切れのいいメンマ、ネギ、そして短めのもちぷるん麺...

...平日の１３時チョイ前に暖簾をくぐります。店内は満席。先に入口で【竹ネギ多し】を注文。すぐに空きカウンターに座り、ほどなくすると来ました。まずはスープから……んー旨い‼いつも通りの味で最高です‼ネギ多しで頼んだらネギが多すぎて失敗しちゃった……...

...いわゆる"好来系"と呼ばれる独特のスープの元祖として、名古屋市を中心に20店舗以上の独立店を輩出する。
その後、二代目の夭折により一時閉店を経て初代が再開させるも、2003年に初代の孫が好楽を出店すると、翌年、初代は事実上の廃業。
しかしながら、翌2005年には現在の"好来道場"として再開された。
直系の孫が好来本店を継がなかった理由はわからないが、独特の製法によるスープは受け継がれることになる。

初訪問は記憶も定かではないが30年以上前。
当時からすでに超有名店で、「小学生以下お断り」などのシュールな方針が印象的だった。

豚骨1に鶏ガラ9と推測されるスープは...

...


ラーメンが到着。

麺は、
中太ちぢれ麺。
麺帯が短くモッチリとした食感。
おいしい麺です。


スープは、
なみなみとタップリ注がれています。
豚骨と鶏、更に根菜や昆布を合わせた素朴なじんわりと優しい一杯。
旨味はしっかりとあり、後味に少し酸味があります。
おいしいスープです。


トッピングは、
柔らかなチャーシュー、
特徴的な味わいのメンマ。


愛知の麺文化であり、歴史のあるお店...

...体に良さそうな滋味を感じるあっさりスープのラーメンです。
スープは鶏+豚骨に根菜系の材料、材料由来の旨みはありますが、
主張しすぎないというか、あたりの柔らかい味です。

快老麺はこれに面積の大きなおぼろ昆布が載っています。
このおぼろ昆布はスープの上にあるので、
箸を運ぶ最初の一口に昆布の風味がふんだんにあります。
意外に量も多いので、最後の方までスープ、麺と絡んで頂くことができます。

麺はやや太めの麺、湯で加減はやわらかめです。
これに太いメンマ、巻きチャーシューがトッピング、
追加でネギを載せましたが、このネギのおかげで
麺以外の具がスープの中に最後までたくさん...

...,000円を頂きました｡見た目に普通のラーメンと違うのは､まずメンマの数が半端でないこと･･･､チャーシューも大きめのものが4枚入っています｡次にスープがなみなみと注がれています｡さて､メンマ好きなので竹を注文したのですがここのラーメンのスープがすっきりはしているのだけれども余り好きな味で無かった｡薬膳と言われるのはスープ味が自分は酸っぱく感じたのだけれども･･･普通のラーメンとは違った味がするからなのではないか?また､メンマもこのスープの味がしっかりとしみ込んでいるので美味しくなかった｡メンマのシャキシャキ感は良かっただけに残念でした｡


本日のランチ

竹 1,00...

...メンマ追加しただけあってメンマの量がすごいw(゜o゜)w

スープは非常にやさしい醤油味。
薬膳系？なんて聞いていたので、どんなのがでてくるのかと思っていたら、案外、かなり平和な醤油ラーメンですね。
美味しい(*^^)v

麺は中太、黄色い麺。
量はそれほど多くない。
麺は硬めでちょうどよい感じ。
男性客の半分ぐらいの人が大盛にしていました。

メンマは柔らかすぎず、硬すぎず。
繊維が歯に挟まるような筋も感じない、ちょうどよい煮加減。
味付けもあっさり気味でスープのベースを邪魔しません。
それにしてもメンマの量は見た目以上に大量！(笑)
スープの量が多いのに表面か...

...カウンター以外の場所が広いので圧迫感はありません。

メンマいっぱいの竹を注文。しばらくして運ばれてきました。
ラーメン鉢のふちぎりぎりまで、スープが注がれています。
店内においてあったラーメン店の雑誌によると、鶏がらや野菜でつくられたスープという
ことでしたが、実際に飲んだだけでは私は何からつくられたスープなのか
わかりませんでした。非常にあっさりしており、ごくごくとスープが飲めてしまいます。

メンマにおいても、いかにもメンマという濃い味付けでなく...

...完全に抜かしている。言わずと知れた名店。やはり本店の風格は違う。好みは竹。ここのラーメンはスープがなみなみと注がれている。量は多いが、さらりと飲み干せる優しい味わい。何というのか、出汁の効いた和な味である。薬膳系と呼ばれるだけはある。トッピングはメンマ、ネギ、チャーシューの三本柱。特にこのメンマが旨い。極太でざっくりとした歯ごたえ。竹にすればてんこ盛りのボリュームである。チャーシューも薄切りだが塩気が効いている。麺もストレートでスープとのバランスがいい。住宅街の中にあるため、一見ではそれとわかりづらいが、それもまた良し...

...

とても優しい味ですが、味が凝縮されていて濃いめ好きな私でも満足な味です。

水炊きの残りのスープのような、鳥と野菜の味がしみ出した味です。

ラーメンは塩分が気になりますが...