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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 125 件
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...Σ＼(￣д￣;)ｫｨｫｨガキの遠足か？
スープは煮干しと 鶏の いいとこ取りで 味濃いめ、
麺は 靴ひも？ のような 感じの 低下水の平打ち縮れ麺、これなら 濃いめのスープに合います...
今のままでも 充分すぎるほど 旨いですケドね〜(￣^￣)ゞ
スープ 完飲したら いつもより 魚粉 多かった...
でも自家製麺とスープの相性は 抜群です。
2:...
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上質な煮干しの風味を堪能 !!! 自家製麺 佐藤 ＠ 秋田県大仙市大曲 秋田ラーメンツアー 二日目の三軒目
...
店内はカウンター席１０席。
いただいたのは「素中華煮干醤油」 ５５０円
ガッツリ煮干しが効いた旨味たっぷりの醤油味のスープは意外とスッキリとした味わいでめっちゃ美味しい！
中細ストレート麺は、パツンと歯応えの良い麺で濃厚スープに良く合って実に旨し！
あぁ～美味しかったぁ～！ 大満足 !!...
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たっぷりの「セメント系」こってりスープが並々と入っています。
メンマ、味玉、海苔、豚バラチャーシュー、長ネギが丁寧に盛り付けられています。
【麺】
自家製の低加水ストレート中太麺を使用しています。
「パツン・パツン」として「シコシコ」とした歯ごたえの食感です。
この麺とスープの相性...
たっぷりの「セメント系」こってりスープが並々と入っています。
メンマ、味玉、海苔、鶏むね肉のチャーシュー...まるで「豚骨＋煮干し」のポタージュスープです。
ニボラーにはたまらないクセになる味です...
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...伊藤へのリスペクトをカタチにした、
新しい中華蕎麦という気がしました。
ちなみに、煮干中華の見た目は、煮干感が漂っていますが、表面のスープをすくうと
下からは、クリアなスープが顔を出します。
思ったよりも、煮干感は...
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さすがは角館の名店伊藤をリスペクトするだけあります。
スープは肉だしの効いたまろやかな味わいで生姜が効いていてさっぱりしています。
塩を注文したはずなのですがどう見てもこれは醤油の様な気がします…。
チャーシューはしっとり柔らかな鶏チャーシューでした。
肉だしには醤油が合ってますね。
【煮干中華醤油（塩？）】（650円）
こちらも麺は肉だし同様ぱっつん系の中細ストレート麺です。
スープは魚粉が表面に浮いたいかにも煮干しという感じのスープです。
注文は醤油だったはずですがスープの色が薄く醤油だれの醸造感も感じられずこれはおそらく塩と思われます…...
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...お願いしたのは煮干し豚骨（塩）煮干し色のスープは濃厚ですがしつこくもしょっぱくもなく、ラーメンを食べるのもいいけど煮干しポタージュとしてカリッと焼いたフランスパンでも合うような美味しさです。厚切りのチャーシューも含め小ぶりなどんぶり一杯に幸せを運ぶ宇宙が出来ていました。妻のお願いした肉だし中華はチャーシューを作ったであろう醤油だれに肉の旨味のスープ、それなのに鶏チャーシューが肉の旨味をこれでもかとあおってきます。このスープもずーっと飲んでいたくなる不思議な美味しさ、妻がスープやチャーシューを残してくれたので両方を満喫出来ました...
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...アサツキかな？ニボ色スープがとっても美味しそうです
先ずは麺から頂きます
ほぉほぉ…加水率低めで、茹で加減は固めです！
ニボスープにはやっぱりパッツンストレートだな～(*´∀｀*)ｺﾚﾀﾞﾖ
スープの表面は極ニボっぽい色してますが、表面だけで基本はクリアーなスープです
ほぉほぉ…これは期待以上の味ですな！
鶏チャーはとっても柔らかく、味付けは薄目です
濃厚スープと上手く調和されたトッピングだと思いました
メンマも美味いよ...
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...円
自家製手打ち太麺、ランダムな太さ厚さ、細切りのすいとんのようで麺自体が旨い。透明感のある黄金色のスープ、和風な味わい、アッサリだが旨みあふれ、最後まで飲み干すほど絶品。適量の背脂、メンマ、海苔、チャーシュー、ネギが乗る...
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...続いて肉出汁中華。
トッピングがほとんど同じなので見た目は変わりがない。
ただ、煮干中華はスープに煮干しの魚粉が浮かんでいるのと、
肉出汁中華は生姜のすり下ろしが中央に載っているのが大きな違いだ。
煮干中華
スープ 煮干しの魚粉がスープに浮かんでいるが、風味的にはあまり目立たない。
煮干しの本場の讃岐に長期間単身赴任をしていたのでそう感じるのかもしれない。
動物系のダシとバランスが良くすっきりとして美味しいスープ。
麺 中太より少し細めの軽くウエーブのかかったきれいな麺...
肉出汁中華
スープ 動物系のダシが良く効いており...
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オマージュというかインスパイア系と聞いていましたがよく分りませんでした。。。
...伊藤ほどのジャンク感というかやり過ぎ感はなかったです・・・
スープも伊藤のストレートな塩分を感じる醤油ではなく、もっと複雑な感じ・・・トッピングも全然違うしね・・・
うーん...
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...注目度は抜群
お構いなしの、ありったけの音で刺激してやります(笑)
さて、その煮干し中華ですが
スープの色がセメント(笑)
青森県内でもかってはこのセメント系を
何店か頂きましたが、さすがに今は見られず
このスープに驚きとともに
懐かしさまでも感じました。
そのス－プから引き上げるパッツン系の白い細スト麺
スルスルと食べるよりはズルズルと口の中へ運んで
歯でざっくり切断っつーイメージの食べ方。
スープがスープだけに弱々しいイメージですが
麵も主張を崩さないだけの味わいです...
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...この麺はシシマリさんの麺に近いですね！この麺はすすると汁が飛び散りやすいので注意です^ ^
スープはオイリーな豚の旨味が感じられるスープ！塩分は控えめです。これはこれで美味しいですね...
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店舗基本情報
| 店名 |
自家製麺 佐藤
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大曲駅から1,593m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 3台 |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年11月28日 |
| 備考 |
十郎兵衛の２号店です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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違う麺、違うスープの２杯が同時に出来上がり。
自分が食べた煮干しは、最近流行りのいわゆるセメント煮干しではなく、醤油スープにあっさり香る感じ。
山形や青森で伝統的に好まれてきたテイストが根底にありそう。
自家製という麺が旨くて、するすると入ってしまいます...