餐厅信息
细节
| 店名 |
Hirovanna（Hirovanna）
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|---|---|
| 类型 | 意大利面 |
| 预约・查询 |
050-5890-7849 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
＊２ヶ月先末日までのご予約受け付けております。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中村区名駅3-5-14 ジェイチル名駅ビル B1F |
| 交通方式 |
徒步/距离名古屋站7分钟距离国际中心站1号出口3分钟距离Unimall 10号出口3分钟 距離国际中心 204 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ 吧台3席桌子12席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 15人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 入口附近也可以准备吸烟区。 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.5.1 |
| 电话号码 |
052-990-1830 |
| 备注 |
他们探索爱知县的大海和山脉寻找食材，并亲自下田干活。我们白天和晚上都提供采用当地种植的食材制成的从农场到餐桌的厨师发办套餐。 |
『HIROVANNA』さん♫
今日は勤労感謝の日…にも関わらず出張休出（ ; ; ）そんな社畜の私を癒してくれるのは私だけ？？という事で食べたい気分だったイタリアンを楽しむ事に。
いろいろ候補を考えたましたがこの夜はなんとなく目に留まった「HIROVANNA」さんを予約してお伺いしてみる事に。コースは夜のお任せコース12000円、ドリンクは女将セレクトのKAMIペアリング6種7000円〜でお願いした次第♫
それでは愛知の食材、畑、生産者、そして五感を通し向き合い感謝を込める廣澤シェフと女将の世界を堪能したいと思います(^^)
⭐︎カナダ Blanc de Blanc
●安城 次郎柿の愛知牧場自家製モッツァレラ包み 柿皮の酢漬けソースと共に
→熟した次郎柿の品の良い甘みをモッツァレラが優しく包み込みながらの食感と柿の皮の酢がアクセントを楽しめる一品♪楽しい(^^)
●池ヶ平牧場の鶏の焼き芋コンソメ
→美しい味わいの鶏からコンソメを取り、そのコンソメに低温で2日感焼き芋を浸して味と香りをゆっくり移した焼き芋のコンソメスープ♫旨みと甘みに何ともいえない優しさに癒されて…そして楽しい♡
⭐︎イタリア La Bottaia
●三河湾 バルサミコ酢煮穴子と牛蒡と新城 椎茸のミルフィーユ仕立て
→様々な食材でコンセプトの土感を上手く表現されている一皿♪純粋に美味しく、お料理としての一体感が見事(^^)これは素晴らしいですね！
○女将が焼いたグリッシーニとパン
→お野菜を練り込んだグリッシーニはちゃんと風味を楽しめます！パンも小麦粉感しっかりで美味しいですね！
⭐︎オレンジワイン GORGONE
●三河湾 鰆炭火焼 法蓮草とキャベツの昆布仕立て 玉葱とアンチョビと知多半島赤酢のソースと共に
→鰆への火入れも素晴らしく、葉野菜の緑のソースとの相性も抜群♫アンチョビや赤酢もアクセントとして表現しつつ、2日掛けて昆布状にされるキャベツの食感も楽しい一皿(^^)旨い！
●県内野菜 愛ファームプロジェクトの様々仕立ての30種類の野菜のサラダ 自家製ピクルスと共に
→バリバリ頂けるサラダ！様々な調理法で食感含めて楽しませてくださいます♪自家製ピクルスも楽しい(^O^)／拘りのパウダー系も更に楽しませてくださいますね！
⭐︎イタリアRIECINE Chianti Classico
●愛知の肉 知多牛ランプの炭焼き 里芋ピューレと新城椎茸のグリエ 愛知鴨の頭のソースと共に
→ランプへの火入れもバッチリ♫そして愛知鴨の濃厚なソースも見事にランプに旨みをプラスします(^^)椎茸もめちゃくちゃジューシーで里芋のピューレも
⭐︎知多半島 OKDビール PLUM
●魚とお野菜出汁絡めの自家製タリオリーニ パルミジャーノレッジャーノとブラックペッパーと共に
→スペシャルなお出汁によってしっかりとした旨みを纏ったパスタはパルミジャーノレッジャーノもブラックペッパーも完全に太刀持ちにしていますね♫タリオリーニのチョイスもバッチリだと思います(^^)
⭐︎愛知 来龍 霜月 旬 熱燗
●三河湾 牡丹海老と蕪のリゾット
→蕪の葉や軸出汁でご飯を炊いて、蕪と浅蜊のバブルソースですが…蕪のリゾットがうますぎ♫牡丹海老は完全に付け合わせとなる程に蕪のリゾットが美味しい♡
●愛知 佐藤東海兵衛 山廃純米の出来立てアイス
→賞味期限45秒？の出来立てアイスは空気をたっぷりの含ませたバブル仕立て♫まだ生クリームの代わりに酒粕が使われておりしっかりの日本酒館を堪能できました(^^)
●焼き菓子 焼きたてフィナンシェ 紫芋入り
⭐︎岡崎 富ザキ園 和紅茶
→サックサク食感が素晴らしいフィナンシェに温かいメッセージプレート♫嬉しいですよね(^O^)／
こうして廣澤シェフと女将が奏でる世界が終焉…愛知の生産者が大切に育てた食材を丁寧且つ余すことなく使い切ろうとするシェフの気持ちは本当に気持ちが良いですね！拘りのお料理も素材の重ね方にセンスを感じられ、火入れ良く美味しかったです♫女将のペアリングもしっかりと意図が感じられるペアリングで素晴らしいと感じました。
おかげで勤労感謝の日に確りと癒して頂きました(^^)有難う御座います！
ご馳走さまでした♪