名古屋で中華料理の気鋭になるお店 : 1022

四川料理は
唐辛子の激辛　山椒のしびれ
酸味や香味など様々な調味料や香辛料を使い
私が食べ慣れている食材が新たな味で
食べる事ができます

シェフは
マンダリン・オーチャードで
料理長を務めた凄腕と聞いて
ワクワク感半端なく食べログから
予約しました

メニューは
おまかせコースのみ

この日は
⭕️白子のスープ
発酵白菜と干貝柱のお出汁に新鮮な白子　
生姜でほかほかのスープ

⭕️シェフのお得意シンガポールでお正月に
食べる縁起の良いお料理
yúshēng
蜂蜜をかける事で
皆んなが集まるという意味もあるそうで
綺麗にスライスされたお野菜に
雲呑のかわ　胡麻　フライドガーリック
赤玉ねぎがトッピングされていました

⭕️宮崎牛のランプ
焼いた下仁田葱の上に肉
ソースはお肉を焼いた時の肉汁に辣油と
円やかさを出す為の卵黄
とても美味しいソースでした

⭕️丁寧に下処理された鱶鰭スープ
ぐつぐつに煮込んだ鱶鰭
そして少し炒飯が出てきて鱶鰭スープを3分の1
残して置いてかけてくださいとの事でした
最高のおい炒飯でした

⭕️鮑
鮑と春雨を蒸した物　
山椒が効いていて　鮑の肝　豚バラと桜海老のソースが
とても美味しかったです

⭕️テーブルに出てきたセイコガニの春巻き
春巻きですが
まるで揚げ蟹でした


⭕️車海老と蕪の揚げ物
生きているクルマ海老をそのまま
揚げて
殻を剥いた物でした

ぷりぷりの海老は甘くて
最高の贅沢

ソースは黒酢とバルサミコ酢
黒酢だけだと苦手な人もバルサミコ酢が入ると
食べやすいかも


⭕️あずきはたの蒸し煮
アコウやキジハタとも呼ばれる高級魚
適度に脂ののった透明感のある魚
添えは旬の縮みほうれん草
ソースははたの骨を焼いて旨味を出し
豆板醤で味付け

⭕️お得意の麻婆豆腐
シンガポール四川飯店の麻婆豆腐が
名古屋で食べれるなんて♡
痺れながらも美味しくたまりません


⭕️苺の杏仁豆腐


全てのお料理丁寧に調理されていて
味付けは
日本人でも食べやすいソースを使いながらも
本格的な中華料理が食べれて大満足

美味しく幸せな時間を過ごす事ができました

季節毎にお料理が変わるので
また頂きたいです

ご馳走様でした