官方消息
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Unagi Kappou Maruzen
(鰻割烹まるぜん)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Unagi Kappou Maruzen
|
|---|---|
| 类型 | 鳗鱼、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
052-222-3763 |
| 预约可/不可 |
可预订
生きた鰻を捌いてから焼きますのでお時間30分ほどいただきます。また、ご予約頂きますとスムーズに提供することができます。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中区錦2-13-1 宮本ビル B1F |
| 交通方式 |
●地铁鹤舞线伏见站1号出口步行6分钟●地铁樱通站丸之内站5号出口步行5分钟●地铁名城线荣站1号出口步行7分钟 距離伏见 363 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥3,000～￥3,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 预算（评价总数） |
￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
38 Seats （ 吧台11席，餐桌3张桌子(4席、4席、3席)，日式房间2个房间 (各4个座位)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务,外送 |
| 关于儿童 |
接待儿童
外卖可以通过UberEats预约。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.10.26 |
| 备注 |
今年，我们作为日本餐厅已经营业了64年。午餐有鳗鱼餐厅，晚餐有日本料理（套餐需要预约）。我们也是一家晚上可以享用鳗鱼的餐厅。 *金之鳗鱼丼是仅限午餐的菜肴。割烹丸善有一个单独的食べログ。 https://s.tabelog.com/aichi/A2301/A230102/23013661/ |
| 餐厅公关 |
在锦拥有60年历史的割烹料理店制作的，可以品尝到用备长炭烤制的精致绝品鳗鱼的店
1958年创业的“割烹MARUZEN”，2020年开始作为“鳗鱼割烹MARUZEN”提供了在午餐也能品尝到三河鳗鱼的场所。使用创业以来，在上一代的味道上反复进行独自改良的传统酱汁。不依赖甜味，引出鳗鱼美味的引以为豪的味道，请尽情享用。店内新意与日式情趣并存，最适合一人或家人、朋友一起用餐。也有单间，白天接待也请使用。 |
運命ってあるんでしょうか。
本日は久しぶりに名古屋でランチということで、
もちろんうなぎをいただく予定でした。
初めは別のお店に行く予定でしたが、
なんと、直前にこちらのInstagramを発見。
岐阜は長良川の天然うなぎだと。。
しかも、行きたいと思ってたお店ではないか！
こちらのまるぜんさんは移転前も含めて、
ここ名古屋で創業60年を超える知る人ぞ知る老舗。
少し前からランチは鰻割烹まるぜんとして、
うなぎのみを提供されるようになりました。
店主さんは大阪の竹葉亭での修行経験があります。
基本的にはうなぎは注文が入ってから捌き、
備長炭で地焼きにしてくれます。
うなぎ愛がありそうなこちらなら
初見でも天然に挑戦してみたくなりました。
お店は地下にあるのですが、
ピカピカでめちゃくちゃ雰囲気がいいです。
割烹とついてるだけありますね。
よく接待とかで利用されるようです。
とても感じがよくおしゃべりな店主さんと
娘さんが2人でお出迎えしてくださいました。
今回は半身づつ白焼きと蒲焼きで。
ご飯も別にしてもらいました。
カウンターの目の前で捌いてくれました。
やっぱり天然は活きがいいですね〜
めちゃくちゃ力強くて生命力を感じます。
奥の焼き台でパタパタとうちわを仰ぐ音を
聞きながら待つこと15分くらいで出てきました。
しかも、遠くからありがとうといって、
マスカルポーネと白桃とうなぎの白あえも
サービスで出してくださいました、、感激！
アットホームで客1人1人を大事にする姿勢が
長年この地で愛されてきた理由の1つなんでしょう。
白あえからわかるように、
こちらは元々日本料理のお店なので、
うなぎを使ったいろんな創作料理も出されてます。
専門店にはない良さでもありますね〜
▶︎注文商品
・長良川天然うなぎ 時価 7700円
肝吸い、漬け物、ごはん
・鰻と桃マスカルポーネの白和え サービス
うなぎはだいたい3P弱くらいでした。
このサイズでは破格の安さです 笑
都内なら倍は取られてもおかしくない。
まるぜんさんでは10日間丁寧に店内の水槽で泥抜き。
長良川でも上流の方で獲れた天然です。
○白焼き
皮はパリッパリで芳ばしく、
身は中までしっかり火入れされており、
適度な弾力を残しつつふっくらと柔らかい。
余分な水分を飛ばしながら、
脂と旨味を凝縮させるように焼いてあります。
専門店顔負けの美味しい白焼きですね。
高温で一気に焼き上げてるのがわかります。
うなぎの旨味と香りを味わうにはピッタリです。
○蒲焼き
タレにザラメかなにか入ってるんでしょう
軽めですが照り焼きのようになってます。
タレはけっこう甘いんですが、
意外と後引きがいいのが特徴的ですね。
初めにタレの甘さがきますが、
あとからスーッとうなぎの味もやってきます。
地焼きに適した美味しいタレですね。
皮の芳ばしさとタレの風味がよく合います。
この蒲焼きもなかなかのレベル。
○長良川の天然うなぎ
こやつ、めちゃくちゃうまいです 笑
とにかく香りがめちゃくちゃいいですね。
澄んだ綺麗な香りで白焼きでも蒲焼きでも
終始鼻にグイッとくるほど強いです。
強さと上品さを兼ね備えたいい香りですね。
皮も薄くて味もクセがなくて美味しい。
旨味に関しては特別な特徴はないですが、
まろやかなコクで味の濃い鮎のような旨味。
白焼きで何もつけなくても十分美味しいです。
脂もたっぷりのっててジューシーでした。
肝は弾力があってクリーミー。
あと、驚いたのが白米！
ピカピカで粒がしっかりたってて味もうまい。
このごはんはかなりのレベルです。
ひとめぼれとあきたこまちをブレンドだそうです。
肝吸いの出汁も美味しかったな〜
さすがは割烹のお店ですね。
山椒もこだわりの3種が用意されてました。
荒削りで香りが強めでした。
珍しい白和えは新感覚！
うなぎって無限の可能性がありますね。
ももと合うなんて思いませんでした。
いやー、めちゃくちゃ満足満足です。
うなぎも期待以上美味しさでしたし、
なにより大将と娘さんの人柄が素晴らしい。
うなぎの話だけでなく人生のアドバイスまで 笑
とてもおしゃべりかつ心優しい方々でした。
楽しすぎて2時間近くお店にいました 笑
今度は夜に大切な人と来てもいいな〜
ごちそう様でした〜！