餐厅信息
细节
| 店名 |
Ryouriya Keshou
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|---|---|
| 类型 | 日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5868-4971 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約はホームページの問い合わせより承っております。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市東区泉3-14-3 ヨシコービル泉 1C |
| 交通方式 |
地铁樱通线“高岳站”步行7分钟 距離高岳 471 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 可使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料 チャージ無し |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats （ 仅限包租时最多可供7人使用） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 6人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 服装规定 |
请给我半正式的。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.1.7 |
| 电话号码 |
052-908-2738 |
新潟の有名店の弟さんが名古屋でお店を開いたということで、新潟に縁の深い人主催の会に参加してきた。店主の渡邊さんは新潟のご実家が営む和食店で修業後各地で修業し、この1月名古屋でご自身のお店をオープンされたということであった。
泉の裏路地にあり、木の扉と看板があるだけのシンプルな門構えは隠れ家感いっぱいで入る前から期待を膨らませてくれる、そんなお店であった。
カウンターは縦長に6席のみである。ただ風防室等がなく扉を開けると外と直結しているので入口付近に座るとすきま風の影響を受けるようであった。この値段帯の高級店にはあまり見かけない造りである。道路沿いの1階に店を構えるということをあまり理解していなかったのかな？？
さて全員が集まりコースのスタートとなった。この日のコースは「松」こちらのお店での一番高いものである。初めての店で一番高いコースを頼むのはあまり好ましくないことも知ってはいるが、この値段帯で名古屋で勝負に出たからにはそれだけの自信があるということなのだろう。
そうなら「材料の制限が・・・」との言い訳ができない一番上のコースをお願いするのが一番良いと考えたからである。
新潟のご出身なので日本酒は新潟の地酒をかなり取り揃えているようである。酒好きの友人はこれにはかなり高い評価をしていた。
さてこの日頂いた料理は
・名古屋コーチンの出汁の茶碗蒸し、上には対馬の煮穴子に甘めのタレ
・古伊万里の器に三河湾の蛤の酒蒸し、蛤の出汁を使ったジュレがけとホワイトアスパラ、
・1.2キロのノドグロの焼き物と酒蒸ししたかぶらと柚子の椀物
・師崎の1本釣りのカツオとアオリイカのお造り
・山口県産甘鯛の焼き物 出汁のジュレ、ライムピールの香り
・佐渡産６００ｇの鮑和軟らかく炊いたステーキ、愛知県産の玉ねぎを添えて
・平貝の酢の物、加藤農園のフルートトマトと菜の花、ポン酢ジュレ
・真鴨の出汁で仕上げた飛騨牛と九条ねぎの椀物
・雲井窯で炊き上げたサクラマスのご飯
・デザート、文旦とネーブルオレンジのルマンドのアイス
であった。
最初の茶碗蒸しはトップバッターとしてなかなか美味しかった。甘いタレが穴子とよく合い良い食感に仕上がっていた。ただプロの作る茶碗蒸しとしてみると少々物足りなかったのも事実である。
蛤の酒蒸しも美味しかったしお造りも悪くはなかった。ただわさびは鮫皮で擦りおろしているようだが線維がかなり粗いのが気になった。わさびが太くて立派なだけに擦りおろしには十分注意しないと・・と思ってしまった。
そしてグジ（甘鯛）はうろこが全く立っておらず、単に固くて食べるたびにうろこがポロポロと取れ、歯の間に挟まり食感が悪いだけの代物であった。もっと立たせてパリパリに立たせないとグジのうろこは楽しめないものである。
また椀物はまぐろ節での出汁のようであった。これは好みの問題かもしれないが、京料理の薄味にに慣れている私にとっては少々苦手な出汁であった。
そして佐渡の大きな鮑の煮たものは素材が良いだけになかなか美味しかった。これは手間暇がかかっていて掛値なく良かった。今回一番良かったものだったかな。
また飛騨牛と九条ネギを合わせたものは悪くはなかったが、あまりにもありきたり過ぎて可もなく不可もなく、という感じであった。やはりこういう割烹では「驚き」も欲しいからね～～
総じて言えば悪いとは言わないが、外食するときの楽しみ、驚き、そして和食にとって大事な季節感をあまり感じることができなくて、何にフォーカスを当てているのかよく分からないものが多いように感じた。今回頂いたのは一番上のコース「松」なのでこれでは少々寂しいものがある・・・
まだまだオープンしたばかりのお店なので長い目で見ていきたいと思う。