素敵なカウンターでモダンフレンチ : Chambre denfants

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ペアリング　ワイン

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富山県　蛍烏賊のエクレア　イカ墨の生地の間には蛍烏賊とチョリソー　レンズ豆のサラダ　木の芽入りのサワークリーム

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仔羊のロティ　筍　アスパラソバージュ　コシアブラのフリット　花山椒　

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兎のテリーヌと兎モモ肉クリーム煮のパイ包み焼き　マスタードのソース

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フォアグラのテリーヌ　ベルモットを煮詰めたゼリー　ピスタチオ　アメリカンチェリー　矢車草

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ペアリング　シャンパン

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ペアリング　ワイン

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三河湾　鳥貝　ジンで香りを付けたカリモリ　トマトのジュレ　スナップエンドウのピュレ　

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焼きたて　自家製フォカッチャ

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ペアリング　ワイン

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鰹とニンニクのマリネ　フランボワーズビネガーで和えたビーツ　焼き茄子　ヨーグルトのソース　

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焼きたて　パン

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ペアリング　ワイン

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吉次のベニエ　麦　渡り蟹　蛍烏賊　リゾット

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ペアリング　ワイン

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白甘鯛の鱗焼き　ホワイトアスパラガス　空豆　蛤、魚、アスパラガスの出汁から取ったソース　焦しバターとアンチョビ　

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白甘鯛の鱗焼き　ホワイトアスパラガス　空豆　蛤、魚、アスパラガスの出汁から取ったソース　焦しバターとアンチョビ　

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ペアリング　ワイン

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ペアリング　ワイン

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カルヴァドス　ストレート

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ブランデー　ストレート

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パイナップルのソルベ　エルダーフラワー　バジルオイル

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キウイのデザート　ゴールデンキウイ　ルビーキウイ　レアチーズケーキ　ヘーゼルナッツのアイス　葉形のクッキー　

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珈琲

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茶菓子　焼きたてフィナンシェ　チョコレートの焼き菓子　クッキー　ルバーブと苺のコンフィチュールのマカロン　

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ドリンク　メニュー

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内観　

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外観

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外観

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猪のパイ包み焼き　猪を炊いた時の出汁を煮詰めたソース　キャラメリゼした牛蒡のピュレ　黒トリュフ

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知多牛　イチボのロティ　炭火　ポートワインとお肉を煮詰めたソース　信長葱　行者ニンニク

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太刀魚　炭火　菊芋のピュレ　春菊の新芽　ビーツのチップス

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フォアグラのテリーヌのオペラ

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ベルギービール　フレミッシュ　レッドエール

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虎河豚　日向夏　うるい　河豚の出汁とトマトのジュレ　キャビア

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白ワイン　グラス

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三重県　アオリ烏賊のタルト　芹と根セロリのピュレ　香草バター　唐墨

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自家製フォカッチャ

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加能蟹（ずわい蟹）　蟹味噌で和えたクスクス　蟹の殻を煮詰めたサバイヨンソース

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パン

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白ワイン　グラス

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三重県　白魚のコンフィ　スナップエンドウのピュレ　春の野菜　葛でとろみを付けたコンソメ

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赤ワイン　グラス

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猪のパイ包み焼き　猪を炊いた時の出汁を煮詰めたソース　キャラメリゼした牛蒡のピュレ　黒トリュフ

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甘夏のソルベ　愛媛　甘平みかん

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フォンダンショコラ　アールグレイのアイス　胡桃

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ショコラカヌレ　レーズンとバタークリームのマカロン　キャラメルのクッキー　金柑のフィナンシェ

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ドリンクメニュー

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内観

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内観

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外観