江戸料理の真髄を感じることができる「日本料理たかむら」また秋田に行きたいと思える名店です！
今回の秋田遠征の一番の目的であるたかむらさんにやってきました。
ゼロハチコーヒーから歩いて20分。
18時前に到着。
◎ドリンクはジャンピンウーロン茶
550円。
八寸
◎京都産の石川小芋。上にわさび、京都の錦ゴマ。
◎愛知の新銀杏
◎天然の車海老の塩茹で。昆布醤油で味付けされております。
◎秋田産湯上り娘という品種の枝豆の塩茹で。
◎北海道産黒バイ貝のうま煮
◎特製の玉子焼き
◎アサリと春菊の胡麻よせ。
◎宮城県産金にらのおひたし。
素晴らしく美味しい！
北海道産、ガンギエイの干物を戻して炊いたもの。「秋田の郷土料理」ということです。
◎秋田県産の蕪を練り上げたのかぶら餅を揚げたもの。蕪をお出汁でたいてタピオカスターチで練りこんで。
上にトリュフ塩とカラスミをかけて
◎冷たいお吸い物。
秋田県産のゴールドラッシュ
とっても甘くて美味しい！
上に二式むらで取れた枝豆をすりながしたものと鰹出汁のジュレ
◎お造り
三陸産石垣貝
青森県産メジマグロ
秋田県産のヒラメ
熊本の水前寺海苔
ドリンク
◎柚子の炭酸割り
焼物
◎比内地鶏の首皮包焼。
首の皮の中には頰肉、お尻の肉、腰、横隔膜、喉ちんこ、などを全部さばいて叩いて中に詰めてます。ガス火で焼いたあと炭で焼いて香りづけ。
山葵をたっぷりつけても鶏の脂で中和されてぜんぜん辛くないです
食用のほおずき、牛蒡、山ももを添えて。
◎マッシュポテト（10ヶ月熟成させたじゃがいもを使用）
と京都の賀茂茄子と秋田の錦牛をひき肉にしてシチューにしたもの。出汁は比内地鶏から。
マッシュポテトは粘り気がねすごい！
ニョッキのよう。
オーストラリア産の黒トリュフ
◎金太郎いわしを海苔に巻いて。中に大葉、きゅうり。
オクラ、
アメーラトマト
黒川かぼちゃ
しろだつ
満願寺とうがらし
◎松茸のフライと甘鯛の松笠揚げ
◎岐阜長良川、若鮎の雑炊
◎氷豆腐
中に絹ごし豆腐
周りに寒天
下に黒蜜引いてます。
合計。19770円
お料理はどれも素晴らしく、
ノンアルコールのドリンクもいろいろあり
珍しく４杯注文しました。
本当に満足度の高い素晴らしいお店です。
マイレビュアー様
ご招待していただきありがとうございました。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Takamura
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
018-866-8288 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
秋田県秋田市大町1-7-31 |
| 交通方式 |
距離秋田 1,516 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats （ 吧台7席，护城河火炉6人座1席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 吧台坐席禁烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 4台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 备注 |
※会员制 【从秋田市山王3-1-7东江大厦B1F迁移】 |
秋田遠征、初日の夜はこちらのお店に。
こちらのお店は
The Tabelog Award 2023Gold受賞店です。
5年ぶり2回目の訪問です。
こちらのお店は会員制なので
一見の方は予約不可となります。
幸運にも再訪できる機会をいただき
ありがとうございます。
お誘いいただき本当に嬉しいです。
ドリンクは梅酒の炭酸割り。750円。
お料理。
（メニューはご一緒様より）
○前菜、卵焼き、銀杏、衣かつぎ、本ししゃも、大黒しめじなど
○香茸の茶碗蒸し
○鯖寿司
○松茸のお椀
○お造り、塩釜の鮪、北海道の北寄貝、めぬけ
○エボダイの自家製干物、金時芋、山桃、山椒の実、蓮根、シークワーサー
○錦秋煮、蕪、毛蟹、海老、銀杏、シメジ
○和良川の鮎焼きびたし、木耳、トマト、ナス
○毛蟹クリームコロッケ、海老イモ唐揚げ、シークワーサー。
コロッケ最高に美味しい！
○ドリンク
山崎の水。600円
○すっぽんの雑炊、お漬物
○モンブラン大福、柿
モンブラン大福、めっちゃ美味しい
合計金額は19352円
5年前とほぼ同じ。びっくり！
また機会があればお伺いしたいと思います。
ごちそう様でした。