餐厅信息
细节
| 店名 |
Shusanka
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|---|---|
| 类型 | 日式小酒馆、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
018-811-2972 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
秋田県秋田市山王1-6-7 淀ビル 1F |
| 交通方式 |
秋田駅から徒歩30分 距離泉外旭川 2,007 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
25 Seats （ カウンター５席、テーブル席１６席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 表に喫煙所有り |
| 停车场 |
可能的 お店の前に２台 予約時に連絡ください |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2012.9.25 |
| 餐厅公关 |
貴重な日本酒の熟成酒も豊富に取りそろえております。
角館出身の店主が地元近隣から仕入れる無農薬特別有機米のあきたこまち・ビタミンＥが豊富な藤原養鶏場のたまご・安藤醸造の味噌・醤油、田沢湖トラウトファームで徹底管理された岩魚・紅鱒・鮎のほか店主が釣ってくる新鮮な海の魚などの厳選された食材でつくったお料理を楽しめるおみせです。 お酒もこんがり香ばしく焼き上げた岩魚の骨酒・下関産とらふぐのひれ酒・男鹿産はたはたひれ酒・国産中玉どんこをつかった干ししいたけ |
秋田は美味しいものが多い県で、大好きな地域ですが
今回は「みちのくっ子」にとっても
人生初の「竿灯祭り」の 観光で秋田に来ていますが
予想より 早く秋田に着いたので、起点の市役所・県庁付近をほっつき歩いています
官庁街に近い、この界隈は『酒盃』を始め、良さそげな店が集まっているエリアですが
開店時間の17時過ぎに 真っ先に暖簾が掲げられた当店に入ります
開店直後で、客は私一人
「竿灯の時は客が少ないんですよ…」と店主の 藤木聡氏
角館近くの山里のご出身とのことで
こちらに店を構えられてから 3年程 になるとのことですが
店舗の内装は まだ新しく、清潔感がありますね
手書きの「☀本日のおすすめ」を眺めてみると
魅力的な骨酒や 他では なかなか頂けない 川魚料理が目を惹きます
目移りしつつ、以下の料理を頂きました
・・・・・・・・・・・・・・・
①お通し 400円◎
3点盛りです
●茄子の生ハム巻き◎
生ハムは過度に塩っぱくなく、茄子との相性が抜群
組み合わせの妙のようなものを感じます
小品ですが 洒落てますね♪
●バイ貝煮◎
バイ貝自体の鮮度・質も間違いありませんが
開店直後のせいか？まだ貝汁が温かくジューシーで美味しかった♡
●河豚（ふぐ）の白子☆
小振りな2切れで、
さすがに虎河豚ではないのでしょうが
まだ暖かさが残り、ホクホクジューシーで、
風味も豊か・クリーミーで美味♡
実に 旨んまい☆！！
開店直後で、作り置き冷え冷えでなかったのも 好印象の一因かもしれませんが
満足度は半端でありません
これで400円でホントに いいんでしょうか？（しかも内税です…）
②鰰（はたはた）の骨酒 580円（一合）◎
男鹿産・鰰のひれ酒
生臭さも皆無で 意外にサッパリとして上品な味わいです
③イカ腸の醤油漬け 430円◎
「ルイベ」状 になっています
醤油・味醂ベースの味付けは
同じジャンルの 平均よりは薄塩で「適度に酒が進む程度」で、
烏賊腸の風味を損ねることはなく
味醂の甘味も適度に濃厚です
骨酒との相性は抜群ですね！
④岩魚（イワナ）の骨酒 980円◎
珍しい骨酒が目白押しの中 「岩魚の骨酒」は他でも頂いた事があり
鰰（はたはた）の次の「骨酒チョイス」は悩みましたが、
今回は 店主お奨めで、敢えて王道のコレにしました…
（→「初訪のラーメン店では『醤油ラーメン』」的なノリ？）
岩魚は わざわざ骨酒のために 注文を受けてから 焼き上げるのだそうです
供されてから 1〜2分蒸らして頂きますが、この時間が またワクワク♫です（笑）
鰰 以上に 風味が濃厚で野趣溢れていますが、円やかで嫌味がありません
これまで頂いてきた、生臭さが立った様な 岩魚の骨酒とは一線を画しますが
時間が立つと、さらに段々味が濃厚になり、深みを増しますが、やはり苦味・エグ味は感じません
＊もちろん 継ぎ酒も出来るそうです
継ぎ酒せずに 残った岩魚は食べても 構わないのですが、
やはり旨味が抜けていますので 店主は お奨めは していません…
⑤岩魚の焼き霜お造り730円◎
「田沢湖トラウトファーム」で 徹底管理された岩魚が直送されています
川魚も育った場所・餌・水が良いと生臭さは皆無なんですね！
身は締まっており脂は少なく、さっぱりした味わいです
淡く・仄かな甘味・旨味も心地よい♪
焼き霜はさっと炙った程度で、香ばしい！という感じでもありませんが、
これはこれで岩魚に合った焼き方で 良いですね
⑥山女魚の唐揚げ 580円
骨は抜いてあるのかな？身は薄め、衣も薄手なので、骨煎餅の様にパリパリした食感です
鱒や鮎の 皮に近い部分の様な、凝縮した旨味を感じます
つまみには良いが、メインにはちょっと物足りないかなぁ…
と…
未だ腹八分目、後ろ髪を引かれるような思いを感じつつ、
泣く泣く 後の予定があるので ここで撤収です…
これから 竿灯でなければ、もっと色々な料理・「がさ海老燻製の骨酒」なども頂いてみたかった…
（それでも 何気に もう既に 3合飲んでますからね…）
最後は、女将に 玄関先まで見送って頂きました
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角館近くの山里の出身・店主の藤木聡氏は、非常に好奇心旺盛・研究熱心な方ですね
客は私一人と言うこともあり カウンターで じっくりと話込み、なんとなく波長がピンと合いました☀
酒は 秋田県産の地酒のみですが、
いくつかの 秋田県内の酒蔵とタイアップして、自分で酒の仕込み・醸造も手がけているそうで、
骨酒も評判通りの出来です
今回は店主のお奨めに従って川魚中心で頂きましたが、
オオグソクムシ・熊・まむし etc. …
時期が良ければ ここでしか味わえない、
「秋田を堪能出来る」一期一会の 食体験が出来そうです
引き出しの多さ・伸びしろには 期待大ですね！
最後に頂いた名刺に記載されていた
「『骨酒と地酒・山海のごちそう』に 偽りなし♪ 」ですね
また内税で この値段は 信じられないほどの 良心的なCPです
佳い店に当たりました♡