食べログ百名店2021に選出された、秋田駅から徒歩圏内の一軒家フレンチ。
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外観
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テーブルセッティング
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シャンパン
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シャンパン
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カリフラワーのスープ
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パンとバター
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ブルゴーニュの白ワイン
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ブルゴーニュの白ワイン
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オニオンタルト
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ボルドーの白ワイン
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ボルドーの白ワイン
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五島列島の伊勢海老に肝のソース、春菊添え
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ブルゴーニュのシャルドネ
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ブルゴーニュのシャルドネ
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新鮮なサラダ (じゅんさい・玉葱・トマト3種・ヤングコーン・モヤシ・ナス・サニーレタス・フランスの野生のアスパラ・岡ワカメ・赤かぶ・キュウリ・苺など)
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ブルゴーニュのピノ・ノワール
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ブルゴーニュのピノ・ノワール
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青ハタに五城目ミズ
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ブルゴーニュの赤ワイン
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ブルゴーニュの赤ワイン
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短角牛のハラミ・頰肉・マメ(腎臓)・ハツのステーキ。
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デザート ガトーショコラ・パッションフルーツのアイス・イチジク
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エスプレッソ
餐厅信息
细节
| 店名 |
Essence（Essence）
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|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
018-874-8433 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
秋田県秋田市手形西谷地704-1 センティースマンション 105 |
| 交通方式 |
秋田駅東口より徒歩3分 距離秋田 404 米 |
| 营业时间 |
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| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
19 Seats （ カウンター、テーブル席、個室あり） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 お店の前に3台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 |
初訪問です。ランチ利用ですが、ディナーのスペシャルメニュー 13750円(税込)を予約し、さらにワインペアリングもお願いしていました。
○シャンパン
酸味と甘みのバランスが良い、食前酒向けです。
●カリフラワーのスープ
冷製スープの中に、とうもろこし・エンドウ豆(?)・コンソメのジュレが入ってます。スープだけで味わうと、カリフラワーの風味のみで薄味ですが、コンソメのジュレと合わさると塩味と深みが出て、とうもろこしの甘さと食感で完成されます。
○ブルゴーニュの白ワイン
甘さが少なく、酸味は軽く、サッパリとしたワイン。
●オニオンタルト
中がフワフワでクリーミーなタルトはパイ生地のサクサク感と合います。
○ボルドーの白ワイン
先程のワインより、しっかりとした味わいです。(これはリーデルではない)
●五島列島の伊勢海老に肝のソース、春菊添え
てっきり温かい料理かと思って口にしたら、冷製でした。ボイルした伊勢海老を冷やしてるようです。
肝のソースは思ったほど濃くはなくて、むしろ爽やかさを感じます。春菊の苦味がいいアクセントになってます。
○ブルゴーニュのシャルドネ
●新鮮なサラダ (じゅんさい・玉葱・トマト3種・ヤングコーン・モヤシ・ナス・サニーレタス・フランスの野生のアスパラ・岡ワカメ・赤かぶ・キュウリ・苺など)
フランス座の野生アスパラは初めて食べましたが、ヌメリがあって面白い食感です。岡ワカメも初めてですが、確かにワカメのような味とヌメリですね。
○ブルゴーニュのピノ・ノワール
●青ハタに五城目ミズ
白身で味の主張が少ない青ハタだけに、ミズの軽い味のソースが合います。赤ワインが合わされたことに軽くビックリしたけど、ちゃんと合ってました。
○ ブルゴーニュの赤ワイン
●短角牛のハラミ・頰肉・マメ(腎臓)・ハツのステーキ。
様々な肉の部位ごとの味と食感の違いを楽しめます。
●デザート ガトーショコラ・パッションフルーツのアイス・イチジク
イチジクは適度な甘さで、アイスはフルーツの爽やかさでデザート感あります。しかしガトーショコラは甘さがほとんどなくてカカオの風味を味わう、デザートと料理の間ですね。でもそれが美味しいです。
○エスプレッソ
野菜の種類と量が多いサラダには驚かされました。しかも野菜はほとんどが秋田県内産です。地産地消にこだわっているのが感じられました。サラダ以外にも野菜が多用されている料理は身体に優しい印象です。
料理もサーブも1人でこなされているようで、満席だった時に待たされないかと、心配になりました。
税込ですが13750円というコースの値段はやや高いように思います。総額2万円をちょっと超えてしまいましたが、ペアリングのワインが6杯でしたので、ワインの値段は満足です。
美味しかったです、ご馳走様でした。